Under Grain
7 plats dans 3 sections
À la carte - Entrées
Moules, fruit de la passion et Gorgonzola Dolce
En option : ajoutez du caviar Sturia Oscietra 'Prestige' avec un supplément de 20€
Tortelloni de poireaux braisés et Comté affiné
Comté affiné 30 mois, purée d’amande, émulsion de poireau et d’algues
Langoustine locale « Trois façons »
Tartare de langoustine, langoustine BBQ mousseline Choron, ravioli de langoustine avec écume de coco fumée. Supplément de 20 €. Caviar en option +20 €.
À la carte - Plats principaux
Poisson du jour (Fish du Jour)
Fricassée d’escargots locaux, purée de topinambour, châtaignes, jus de poisson. Supplément caviar en option +€20.
Assiette de lapin local
Crème anglaise à la mimolette, couteau « Véronique », sauce au verjus
Chateaubriand de bœuf USDA
Terrine pressée de champignon portobello et tomates marinées, purée de champignons caramélisée, jus au vin rouge. Pour 2 personnes, supplément de 20 € par personne.
Menu dégustation
Saveurs de saison - 130 € par personne, table entière uniquement, jusqu’à 21:30
Menu dégustation Saveurs de Saison
Snacks, moules au fruit de la passion et gorgonzola dolce, tortelloni de poireaux braisés et Comté affiné, chateaubriand de bœuf USDA avec terrine de champignons portobello, sélection de fromages français au lait cru (+€25 de supplément), gâteau mousse au chocolat noir Valrhona avec framboises de Mgarr, café et petits fours. Pour l’ensemble de la table uniquement, à commander jusqu’à 21:30.
