The Villa Bologna Restaurant
33 plats dans 5 sections
Antipasti
Insalata di Polpo
Poulpe vapeur, pommes de terre, céleri, olives
Fritto Misto di Pesce
Calamars et crevettes frits, mayonnaise au citron
Polpette al Sugo
Boulettes de viande rôties, sauce tomate, pecorino
Tartare di Manzo
Tartare de filet de bœuf, sauce au jaune d’œuf, câpres
Insalata Caprese
Mozzarella de bufflonne, tomate rôtie, basilic, pesto
Bruschetta di Montagna
fromage scamorza, cèpes (porcini) sautés, persil
Pâtes
Tagliatelle Villa Bologna
Ragoût de bœuf et de porc mijoté longuement
Troccoli alla Carbonara
guanciale, œuf, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Pâtes maltagliati maison, soupe de haricots
Spaghetti baccalà et guanciale
Crème de morue salée, guanciale
Risotto allo Zafferano
Safran, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Raviolis maison aux épinards et à la ricotta, beurre noisette, sauge
Lasagna della Nonna
ragù bolognaise, béchamel, parmesan
Plats principaux
Salmone al Forno
Saumon cuit au four, jeunes pousses d’épinards
Filetto di Branzino Arrosto
Bar rôti, purée d’anchois et de chou-fleur, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Joue de bœuf mijotée longuement, purée de pommes de terre
Bistecca di Manzo 500 g
Steak T-bone grillé
Cotoletta Villa Bologna
Veau pané, mayonnaise au citron
Parmigiana
Aubergine, sauce tomate, mozzarella di bufala, parmesan
Accompagnements
Spinaci
Piment et ail
Brocoli
Piment et ail
Caponata
Courgette, aubergine, pignons de pin
Verde
Salade de jeunes pousses mélangées
Patate
Pommes de terre rôties ou frites
Pure di Patate
Purée de pommes de terre
Desserts
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat noir, praliné de noisette
Pastiera Napoletana
Ricotta, chocolat, blé cuit
Insalata di Frutta Fresca
Fruits frais de saison, jus d’orange
Baba al Rhum
Biscuit imbibé de sirop au rhum, crème vanille
Profiteroles maison
Crème diplomate, chocolat, pistache
Tiramisù
Affogato
Glace à la vanille, espresso
Gelato fait maison
Vanille, chocolat ou citron
