Wagyu Bar & Kitchen

Veuve Clicquot Brut

Vibrant et parfaitement équilibré, avec des arômes de fruits blancs, de brioche et de vanille. L’emblématique étiquette jaune d’une qualité intemporelle. CHAMPAGNE / FRANCE

Moët & Chandon Brut

Généreux et élégant, avec des notes de pomme verte, d’agrumes et de fruits à noyau. Une célébration dans chaque verre. CHAMPAGNE / FRANCE

Dom Pérignon

Iconique et extraordinaire. Des couches de agrumes, de fruits à noyau et de notes minérales avec une complexité et une longueur incroyables. CHAMPAGNE / FRANCE

Crémant Blanc de Blancs Vitteau Alberti

Raffiné et crémeux, aux bulles persistantes, arômes de fruits blancs et une touche de brioche. Un classique des effervescents français, tout en distinction. LOIRE / FRANCE

Prosecco Zardetto Brut

Frais et vif, avec de fines bulles, délicats arômes floraux et notes croquantes de pomme verte. Une expression parfaite de l’élégance au quotidien. VENETO / ITALY

Prosecco Zardetto Valdobbiadene

Élégant et aromatique, avec des notes de poire, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. Une sécheresse supplémentaire apporte harmonie et finesse. VALDOBBIADENE / VENETO / ITALY

Caravaggio Chenin Blanc

Frais et expressif, avec des notes de poire, d’agrumes et de fleurs blanches. Vif et élégant.

1919 Chardonnay

Riche et équilibré, avec des fruits tropicaux mûrs, de la vanille et une touche de chêne.

Laurenti Vermentino

Vif et aromatique, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe d’herbes. Croquant et minéral.

Isis Chardonnay

Élégant et raffiné, aux saveurs de pêche, d’agrumes et de léger boisé. Soyeux et persistant.

Grillo Grillo Parlante Feudo Antico

Frais et vibrant, avec des notes de melon, d’agrumes et d’herbes méditerranéennes.

Zibibbo Secco Feudo Antico

Aromatique et floral, avec des notes de pêche, d’abricot et une touche de fleur d’oranger.

Gavi di Gavi La Mesma

Frais et élégant, avec de la pomme verte, des agrumes et une minéralité délicate.

Pecorino Vanita Fantini

Aromatique et expressif, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits tropicaux.

Moscato d’Asti Alasia

Doux et aromatique, avec des notes de pêche, d’abricot et de fleur d’oranger. Léger et rafraîchissant.

Falanghina Macula Vernice

Vif et minéral, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une touche d’amande.

Greco di Tufo Antonio Caggiano

Complexe et structuré, avec des notes de fruits à noyau, d’agrumes et une minéralité distinctive.

Vermentino Papiri

Frais et aromatique, avec des notes d’agrumes, de poire et des touches méditerranéennes.

Pouilly Fumé Silex Tracy & Cie

Élégant et minéral, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et un caractère fumé de silex.

Sancerre Pascal Jolivet

Vif et raffiné, avec des notes d’agrumes, de groseille à maquereau et une finale minérale vibrante.

Chablis J. Moreau

Pur et non boisé, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une trame minérale classique.

Sauvignon Blanc Viña Casablanca

Frais et vif, avec des notes de citron vert et de fruit de la passion, et une finale nette et croquante.

Sauvignon Blanc Ponamu

Aromatique et vibrant, avec des notes de fruits tropicaux, de citron vert et une acidité rafraîchissante.

Chenin Blanc Namaqua Cultivar

Vif et fruité, avec des notes de pomme, de poire et une touche de miel.

Caravaggio Merlot

Souple et rond, aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d’une touche d’épices.

1919 Ġellewża Merlot

Riche et velouté, avec des baies noires, du chocolat et une pointe de chêne.

Cheval Franc

Élégant et structuré, avec du cassis, du cèdre et de fins tanins.

Nexus Merlot

Ample et velouté, avec des notes de prune, de cerise noire et une subtile touche de chêne.

Meloart

Audacieux et expressif, avec des fruits noirs, des épices et une longue finale.

Nero d’Avola Nene Feudo Antico

Intense et fruité, avec des notes de mûre, de réglisse et d’herbes méditerranéennes.

Montepulciano d’Abruzzo Umani Ronchi

Riche et équilibré, avec des notes de prune, de cerise et une touche de vanille.

Barbera d’Alba Cascina Vengore

Vif et frais, avec des fruits rouges, de la violette et une pointe d’épices.

Ripasso della Valpolicella Superiore Fidora

Souple et chaleureux, avec des fruits secs, des épices et des tanins soyeux.

Amarone della Valpolicella Fidora

Puissant et complexe, avec des notes de fruits secs, de chocolat et une finale veloutée.

Chianti Classico Aziano Ruffino

Classique et équilibré, avec des notes de cerise, de violette et une touche de cuir.

LACRIMA DI MORRO D’ALBA GAROFOLI

Délicat et aromatique, avec des fruits rouges, des notes florales et des tanins doux.

PRIMITIVO LUSH & Zin PASQUA

Juteux et riche, avec de la mûre, de la prune et une touche d’épices.

PRIMITIVO di MANDURIA MACULA VERNICE

Ample et intense, avec des fruits mûrs, du chocolat et des épices chaleureuses.

PRIMITIVO di MANDURIA CASTELLI MONACI

Riche et velouté, avec des fruits noirs, du cacao et une longue finale.

CANNONAU ATZEI FANTINI

Chaleureux et généreux, avec des fruits rouges, des épices et une touche de terre.

CÔTES DU RHÔNE RÉSERVE MONT REDON

Élégant et équilibré, avec des fruits rouges, des herbes et des tanins souples.

CHATEAU LAURETAN BORDEAUX

Classique et soyeux, avec du cassis, du cèdre et une subtile touche de chêne.

CHATEAU LA VALADE St EMILION GRAND CRU

Complex et raffiné, aux notes de fruits noirs, de tabac et une finale minérale.

RIOJA ARIENZO MARQUES DE RISCAL

Équilibré et élégant, avec des fruits rouges, de la vanille et des épices.

PINOTAGE NAMAQUA CULTIVAR

Riche et facile d’accès, avec des notes de mûre, fumées et des tanins souples.

CARMENERE ERRAZURIZ

Souple et épicé, avec des notes de prune, de poivre et une touche d’herbes.

MALBEC BARREL SELECTION BOTTEGA NORTON

Profond et intense, avec des fruits noirs, du chocolat et des tanins veloutés.

LUMERA DONNAFUGATA

Élégant et parfumé, avec des notes de pétales de rose, de fraises des bois et d’agrumes. Vif et rafraîchissant, avec une longue finale.

ROSÉ D’ANJOU CHATELAIN DESJACQUES

Frais et délicat, aux arômes de fruits rouges, de fleur de cerisier et avec une pointe de douceur. Léger et vif en bouche.

LOU ROSÉ CHATEAU PEYRASSOL

Un rosé raffiné aux notes de pêche, d’agrumes et de fleurs blanches. Équilibré, élégant et délicieusement minéral.

Crêpes au canard croustillant

400 g de canard frit croustillant, 10 pièces de crêpes, sauce hoisin et sauce aigre-douce, mélange de légumes frais.

CFC (CHOU-FLEUR FRIT CROUSTILLANT)

GLAÇAGE AU SOJA, MAYONNAISE VÉGANE AU SÉSAME (VÉGAN)

Bouchées de poitrine de porc

Poitrine de porc croustillante dans notre sauce coréenne

NEMS AU CANARD (4 PCS)

SAUCE HOISIN

POULET PERI PERI BAO BUNS (2 PCS)

POULET CROUSTILLANT, SAUCE PERI PERI MAISON, CÉBETTE, NOIX DE CAJOU

RAVIOLIS DE CREVETTES VAPEUR (6 PCS)

SAUCE PONZU, MANGUE ÉPICÉE

Gyoza au bœuf Wagyu (6 pièces)

Gyoza, sauce au sésame (vapeur ou frit)

BAO AU BŒUF WAGYU (2 PCS)

Bœuf effiloché, sauce siopao, oignon croustillant truffe

SUSHI TACOS (4 PCS)

4 MINI TACOS : THON, SAUMON, CREVETTE, CRABE

CÔTES DE PORC CORÉENNES (4 PCS)

CÔTES DE PORC CROUSTILLANTES, SAUCE CORÉENNE, CIBOULETTE

CREVETTES TEMPURA (4 PCS)

MAYONNAISE AU PIMENT JAPONAIS

PANCAKES DE WAGYU

BŒUF EFFILOCHÉ DANS UNE SAUCE SAOPAO, LÉGUMES MIXTES, PANCAKES VAPEUR

Tartare de thon à l’avocat rôti

Sauce tataki, vinaigrette japonaise

Tataki de saumon

Saumon saisi, sauce tataki, huile aux herbes, furikake

Tartare de bœuf Wagyu

Jaune d’œuf rôti, mayo japonaise, wasabi, sauce soja, furikake, baies de câpres

NIGIRI DE WAGYU (4 PCS)

WAGYU FLAMBÉ, MEAT FLUFF, NORI, SÉSAME, TERIYAKI, SAUCE YUMMUM

ANTICUCHOS DE POITRINE DE PORC (2 PCS)

SAUCE TERIYAKI

Anticuchos de saumon au miso (2 pcs)

Miso à la pomme, gingembre

Anticuchos de bœuf Wagyu (2 pièces)

BBQ fumé

Ramen au porc chashu

Ramen aux crevettes pimentées

Ramen de wagyu américain

Curry katsu au poulet

Curry katsu au porc

CURRY KATSU AU TOFU (VÉGANE)

PAD THAÏ AU POULET ET AUX CREVETTES

SERVI AVEC DES NOUILLES DE RIZ ÉPAISSES

Cuisse de canard croustillante

Sauce de canard sucrée

Porc teriyaki

Porc tempura, sauce teriyaki

POULET AU SÉSAME HOISIN

POULET AU SÉSAME EN TEMPURA, SAUCE HOISIN

Poulet coréen

Poulet tempura, sauce coréenne

PAD THAÏ AU TOFU

NOUILLES DE RIZ ÉPAISSES (VÉGAN)

Bulgogi de bœuf Wagyu

Bœuf Wagyu sauté au wok, sauce bulgogi

Ribeye USDA (350 g)

Jus de bœuf au soja, salade japonaise

Saumon Teriyaki

Servi sur du riz frit à l’œuf

Burger Wagyu (A5)

Steak haché de bœuf Wagyu 250 g, aïoli à la truffe, fromage fumé, bacon, canard, émulsion à la truffe

Filet de wagyu américain

(DE SAISON) 300 g (pour 1 personne) 600 g (pour 2 personnes)

Filet de wagyu américain

600 g (pour 2 personnes)

Ribeye de wagyu japonais

(A5) 100 g Choisissez le poids souhaité

TOUS LES PLATS PRINCIPAUX SONT SERVIS AVEC UN ACCOMPAGNEMENT DE NOUILLES OU DE RIZ

ET DES FRITES CUITES TROIS FOIS

Riz vapeur

Riz frit à l'œuf

Nouilles sautées

Frites à la truffe

Frites épicées au togarashi

Edamame au piment

Salade de crabe à la californienne

Sauce aux champignons à la truffe

Sauce au poivre et wasabi

FIRE DRAGON (8 PCS)

CREVETTE PANÉE, SURIMI, AVOCAT, LOLOROSSO, ANGUILLE FUMÉE, CAROTTES CROUSTILLANTES, TERIYAKI

SALMON FURY (8 PCS)

CRABE SURIMI, CREVETTE DOUCE, CONCOMBRE, AVOCAT, FROMAGE FRAIS, SAUMON SNACKÉ, IKURA, CIBOULETTE, SAUCE

DRAGON ROLL (8 PCS)

CREVETTE PANÉE, CONCOMBRE, AVOCAT, ANGUILLE, SAUCE TERIYAKI, SÉSAME

ROLL AU THON FRIT (8 PCS)

Rouleau de sushi frit en tempura, mélange de thon épicé, concombre, ciboulette, ikura

AVOCADO SHOW ROLL (8 PCS)

SAUMON, THON, BÂTONNET DE CRABE, AVOCAT, CONCOMBRE, SÉSAME NOIR, SAUCE TAHINI

PORN STAR ROLL (8 PCS)

SAUMON TEMPURA, POIVRON, CREVETTE PANÉE BAR, IKURA, FURIKAKE, CIBOULETTE, SÉSAME, SAUCE TERIYAKI

Wagyu Special Roll (8 pièces)

Bœuf wagyu, teriyaki, furikake, concombre, oignon croustillant, tobiko noir, truffe fraîche

SUPREME ROLL (8 PCS)

CREVETTE TEMPURA, CONCOMBRE, AVOCAT, CHAIR DE CRABE, FROMAGE FRAIS, BŒUF WAGYU, FLOSS DE BŒUF, FURIKAKE, SAUCE YUMYUM

Rouleau de canard croustillant (8 pièces)

Canard croustillant, avocat, concombre, carottes, tobiko, wakame croustillant, hoisin sauce

KRUSTY CRAB ROLL (8 PCS)

CREVETTE TEMPURA, CHAIR DE CRABE, CONCOMBRE, FROMAGE FRAIS, OIGNON CROUSTILLANT, CRABE EFFILOCHÉ, FURIKAKE, SAUCE YUMYUM

BREEZY ROLL (8 PCS)

SAUMON FUMÉ, CREVETTE EBI, FROMAGE FRAIS, MANGUE, SAUMON, CONCOMBRE, IKURA

EARTH ROLL (8 PCS)

CONCOMBRE, AVOCAT, WAKAME, CAROTTES, POIVRON, AVOCAT, SÉSAME NOIR ET BLANC, LOTUS CRISP (VÉGAN)

SAMURAI ROLL (8 PCS)

FEUILLE DE RIZ, AVOCAT, CONCOMBRE, TEMPURA CREVETTE, SAUMON, THON, MAYO AU SÉSAME, TOBIKO, CIBOULETTE, SAUCE YUMYUM

Rouleau de poulet croustillant (8 pcs)

Poulet pané, laitue, concombre, flocons de tempura, sauce tonkatsu

CALIFORNIA ROLL (8 PCS)

BÂTONNET DE CRABE, CREVETTE DOUCE, CONCOMBRE, AVOCAT, TOBIKO ORANGE

Crevettes croustillantes (8 pcs)

Crevette tempura, fromage frais, concombre, flocons de tempura

SAUMON ÉPICÉ (8 PCS)

SAUMON, CONCOMBRE, SAUCE ÉPICÉE, SÉSAME NOIR ET BLANC, CIBOULETTE

THON ÉPICÉ (8 PCS)

THON, CONCOMBRE, SAUCE ÉPICÉE, SÉSAME NOIR ET BLANC, CIBOULETTE

Saumon (4 pièces)

Bar (4 pièces)

Thon (4 pièces)

DEMANDEZ LE PLATEAU INSPIRATION DU CHEF

IKURA - ŒUFS DE SAUMON (2 PCS)

Thon épicé (2 pièces)

Saumon épicé (2 pièces)

Saumon (2 pièces)

Thon (2 pièces)

Bar (2 pièces)

Crevettes sucrées (2 pièces)

Unagi (anguille) (2 pièces)

26 pièces

52 pièces

75 pièces

COSMOPOLITAN

Haku Citron, jus de citron vert, Triple Sec, jus de canneberge

PORNSTAR MARTINI

Haku Vodka, vanille, Passoa, fruit de la passion, fraise, citron vert, un shot de prosecco

MAI TAI

Rhum blanc, rhum ambré, jus d’ananas, orgeat sirop, jus de citron vert

APEROL SPRITZ

Aperol, Prosecco, soda, tranches d’orange

MOJITO CUBAIN

Havana Club 3 Anos, menthe, citron vert, soda Ajouter (fruit de la passion, yuzu, fraise)

THÉ GLACÉ LUCKY CAT

Vodka japonaise, gin Hanami, tequila, rhum blanc, jus de citron vert, jus de canneberge

SEX IN WAGYU

Vodka Haku, schnaps à la pêche, jus de cranberry, grenadine

SAMURAI NEGRONI

Campari, gin Hanami, Martini Rosso, zeste d’orange

PINK GEISHA

Gin rose, jus de citron vert, fraise, tonic

Amaretto Sour

Disaronno, jus de citron, sirop de sucre, aquafaba

AKASHI SOUR

Whisky Akashi Meisei, sirop de sucre, jus de citron, aquafaba

BLUE DRAGON

Vodka Haku, Blue Curaçao, citron vert, limonade

THE ISLAND LOCAL

Gin Maltese Islands 8, liqueur de figue de Barbarie, jus de canneberge, menthe sauvage, tonic

Mule japonais

Vodka Haku, jus de yuzu, ginger beer, gingembre frais

Cocktail Wagyu

Haku, Disaronno, citron vert, jus de canneberge, Aquafaba, fraise

ETSU GIN BASIL SMASH

Etsu Yuzu Gin, jus de citron frais, sirop de miel, feuilles de basilic

LYCHEE COOLER

Vodka japonaise, rhum, sirop de litchi, noix de coco, ananas

YAKUZA

Vodka Haku, piment frais, citron vert, sirop de sucre, limonade

KI NO BI GIN SOUR

Gin sec Kinobi, yuzu, sirop de sucre, aquafaba, bitters, couleurs magiques

SINGE À LA FRAISE

Vodka japonaise, fraise, citron yuzu, limonade, marshmallows grillés

PINK GHOST

Aperol, tequila, Triple Sec, jus de coco, citron vert, sirop de sucre

TOKYO TINI

Vodka, Baileys, amaretto, vanille, Crème De Blue

SPICED BUDDHA

Rhum épicé, jus de citron, sirop de sucre, aquafaba, bitters à l’orange, ginger beer, notes aromatiques

GREEN ONI

Rhum blanc, Triple Sec, Amaretto, Blue Curaçao, Jus d’ananas

HIGHBALL

Un cocktail japonais classique, léger et rafraîchissant. • Whisky japonais • Eau gazeuse • Zeste de citron (twist)

UMESHU SOUR

Doux et fruité avec une finale citronnée et vive. • Choya Umeshu (plum liqueur) • Eau tonique • Un trait de citron vert

MATCHA HAI

Un mélange unique de saveurs japonaises alliant whisky et thé vert cérémonial. • Whisky japonais • Eau gazeuse • Jus de citron • Sirop de miel • Poudre de matcha

ETSU SAKURA FLORAL Gin & Tonic

Un gin délicat et aromatique inspiré par les fleurs de cerisier. Servi avec de l’eau tonique et une touche de litchi.

ETSU DOUBLE ORANGE GIN & TONIC

Vif et résolument agrumé, aux saveurs d’orange éclatantes. Servi avec de l’eau tonique et des bitters à l’orange.

ETSU DOUBLE YUZU GIN & TONIC

Gin japonais aux agrumes, rafraîchissant, aux arômes distinctifs de yuzu. Servi avec de l’eau tonique et du jus de citron vert frais.

CLASSIC ETSU GIN & TONIC

Un gin japonais équilibré et rafraîchissant servi simplement avec de l’eau tonique.

NIKKA DAYS

Un whisky japonais blended, doux et accessible, aux notes de fruits du verger, de vanille et de malt délicat.

NIKKA COFFEE MALT

Élaboré entièrement à partir d’orge maltée et distillé dans l’alambic traditionnel de Nikka Coffee still. Riche et onctueux, aux notes de toffee, de fruits tropicaux et d’épices.

UMIKI WHISKY INFUSÉ À L’OCÉAN

Le premier whisky au monde fusionné à l’océan, vieilli en fûts de pin japonais. Léger, doux et légèrement salin, avec de subtiles notes côtières.

KIRIN ICHIBAN

Brassée selon la méthode de la « première pression » pour une pureté exceptionnelle. Douce, vive et légèrement maltée.

ASAHI SUPER DRY

La bière la plus célèbre du Japon, réputée pour sa finale nette et sèche et sa fraîcheur très désaltérante.

KIKUSUI HONJOZO SAKE (30cl)

Un saké Honjozo doux et parfaitement équilibré, aux saveurs nettes et à la finale délicate et vive.

HAKKAISAN SEISHU SAKE (30cl)

Un saké raffiné et élégant, au goût net et sec, avec un subtil arôme fruité.

CHOYA UMESHU LIQUEUR DE PRUNE (VERRE)

La célèbre liqueur de prune du Japon, douce et onctueuse, avec la saveur naturelle du fruit ume mûr.

Cisk Lager (Demi-pinte)

Cisk Lager/ Exel (pinte)

Blue Label (demi-pinte)

Blue Label (pinte)

Guinness (pinte)

Bavaria (sans alcool)

Pepsi / Pepsi Zero

Fanta

Sprite

Kinnie 🇲🇹

Eau tonique Schweppes

Thé glacé (pêche ou citron)

Jus d’orange

Jus d'ananas

Jus de canneberge

Ginger ale

Bière au gingembre

Eau plate 0.75

Eau pétillante 0.75

GLACE FRITE AU CARAMEL SALÉ

TEXTURES DE CARAMEL ET DE CACAHUÈTE

Bombes japonaises à la pistache

X4

Cheesecake asiatique aux myrtilles, cuit au four

Servi avec de la glace

Sélection de mochi

X4