Zafiro Restaurant
172 plats dans 33 sections
Antipasto
Champignons au gratin
Champignons de Paris sautés avec oignon, ail et tomates cerises. Déglacés au brandy, avec une touche de crème, surmontés de parmigiano râpé et gratinés au four.
Burrata à la sauce romesco
Fromage burrata crémeux, roquette, huile de basilic. Sauce romesco à base de poivrons grillés, ail, amandes et vinaigre. Surmonté d’un glaçage balsamique
Carpaccio de filet de bœuf
Garnie de roquette, parmigiana, huile d’olive, tomates cerises, sel et poivre frais
Brie au four
Farcis à la figue, noix grillées mélangées au miel cuit au four et garni d’une salade verte mêlée
Crevettes croustillantes
Crevettes marinées au sel, au poivre et à l’ail. Frites en bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, servies avec un mélange de salade verte et un aïoli à l’ail et au poivron
Soupe
Soupe de poisson traditionnelle - Aljotta
Plateaux à partager
Planche Zafiro
Saucisses maltaises fumées, fromage local de Gozo au poivre, burrata, Grana Padano, salami campagnolo, jambon de Parme, tomates séchées au soleil, câpres, olives et caponata
Crudo di Mare
Un assortiment de thon, d’espadon et de saumon salés (cured). Assaisonné de sel, poivre, citron et d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Surmonté de tomates cerises, de roquette et de pistaches concassées
Salades
Salade de poulet
Blanc de poulet, jeunes pousses mélangées, tomates cerises, concombre, croûtons, bacon, parmesan et sauce César.
Avocat et saumon fumé
Avocat frais, saumon fumé, jeunes pousses, tomates cerises, poivrons, concombre et vinaigrette citron & huile d’olive
Pâtes fraîches
Tagliatelle al ragù
Bœuf et porc hachés, carottes, céleri, oignon, ail et sauce tomate
Risotto au poulet
Poulet, bacon, champignons porcini, fromage mascarpone et courgette
Ravioli au fromage de Gozo
Ravioli farcis de fromage frais de Gozo, mélangés à une sauce tomate maison, garnis de persil.
Tortellaci aux champignons et tartufo
Pâtes tortellaci farcies de champignons de Paris sautés, d’oignon et d’ail. Cuites al dente et servies avec une sauce crémeuse au parmesan et à la truffe. Garnies de persil haché
Spaghetti Carbonara
Spaghetti cuits al dente, guanciale en dés, jaune d’œuf, fromage Pecorino Romano et poivre noir fraîchement concassé
Tagliatelles aux fruits de mer à la vodka
Oignon, ail, huile de basilic, un mélange de fruits de mer, moules noires, crevettes, chair de vongole, grosses crevettes. Finalisé avec de la menthe, une sauce tomate et de la vodka.
VÉGÉTALIEN & SANS GLUTEN
Risotto aux champignons
Risotto Arborio, cèpes (porcini), champignons de Paris, huile de truffe, oignon et ail.
Salade d’avocat et de maïs doux
Mesclun, tomates cerises, concombre, poivrons, avocat, maïs doux et vinaigrette au citron.
Pâtes ou riz sans gluten à la bolognaise végétarienne
Champignons, lentilles, carottes, céleri, oignon, purée de tomate, vin rouge et herbes sèches. Servi avec des pâtes sans gluten ou du riz.
De la terre
Saltimbocca de poulet
Blanc de poulet, jambon de Parme, sauge écrasée, crème et sauce soja
Échine de porc mijotée lentement dans une sauce à l’orange
Échine de porc locale marinée au sel, au poivre et à la moutarde de Dijon, braisée lentement dans une sauce demi-glace à l’orange.
Lapin braisé local traditionnel
Lapin local assaisonné de sel et de poivre. Braisé au vin rouge avec oignon, ail, thym, romarin et feuilles de laurier
Ragoût d’agneau local
Agneau local mariné dans du jus de citron, de la moutarde, du miel, du romarin sec, du thym et de la menthe. Cuit avec des oignons, du céleri, des carottes, de la purée de tomate et du vin rouge.
Côtes de veau pressées
Côtes de veau nourri au lait, braisées toute la nuit avec ail et herbes. Désossées, saisies à la poêle au beurre et servies avec un jus de veau.
Steak Ribeye
Sauce d’accompagnement
Au choix : champignons, poivre, BBQ ou fromage bleu
DE LA MER
Poulpe
Poêlé avec oignon, ail, huile de basilic et tomates cerises. Déglacé au vin blanc et au jus de citron. Fini à la menthe et au beurre. Servi avec un risotto à l’encre noire
Filet de saumon
Filet de saumon assaisonné de sel et de poivre, grillé et garni d’un mélange de pistache, de zeste de citron, de parmigiano et d’huile de basilic.
Délice de Fruits de Mer
Mélange de moules noires, de gambas et de filet de poisson. Servi avec une sauce beurre citronné
Accompagnements
Salade mixte | Frites
3,50 € par article
Pomme de terre au four | Légumes de saison
3,50 € par pièce
Coin enfants
Garganelli avec sauce tomate ou sauce blanche
Nuggets de poulet avec frites
Burger au poulet ou au bœuf avec frites
Dessert
Tarte aux pommes maison
servie tiède avec une glace à la vanille
Cannoli Siciliana
Dattes traditionnelles locales - Imqaret
servi chaud avec une glace à la vanille
Fondant au chocolat noir
servi chaud avec une glace à la vanille
Fondant à la pistache
servi tiède avec une glace à la vanille
Fondant au chocolat blanc
servi tiède avec une glace à la vanille
