Bahia
22 miasa thar 5 rannóg
Tosaithe
Rillettes coinín
Seamóg phéitseog, im sriracha, piobar dearg, ruán puffáilte, croissant
Brioche, oinniún caramalaithe & marmaláid espresso
Cáis Gruyère, fíonchaora picilte, purée castáin
Stobhach ochtapas agus diúilicíní
Chorizo, glasraí fréimhe, aioli le cróch, samphire
Asparagas agus burrata
Subh curaí sú talún, gairleog trí-choirnéal, cnónna Brasaíle
Gabháil áitiúil leigheasta le kombu
Anlann bláthach, kumquat, hibiscus, samhnán
Leicne muiceola áitiúla braisithe
Miso, úll glas, cúr ceilearac bácáilte i salann, púdar biatais, oinniún briosc
Pasta
Tagliatelle le ragù lachan
Ricotta salata, jus Madeira, brioscán citris. Mór €26
Spaghetti le diúilicíní & bottarga
Sofrito finéil, Noilly Prat. Mór €26
Agnolotti le fondú cáise
Glóthach aibreog agus verbena líomóide, saoi briosc, eibleacht ime. Mór €22
Príomhchúrsaí
Ribeye mairteola Carne del Fuego
Anlann bordelaise, beacáin agus Bovril, brocailí bog gaile, romesco
Iasc úr
Feamainn agus breallaigh le beurre noisette, cúirséad picilte, sailéad endive le gastrique oráiste. Praghas an mhargaidh
Poussin au Vin
Artichócaí Iarúsailéim, dumplings prátaí, pancetta, fíon port
Rump uaine spíosraithe
Riosóit phumpcáin, ġbejniet áitiúla, cál chrispi, sú dátaí
Cóilis bhláth confit briosc
Anlann Buffalo, anlann iógairt le gairleog rósta, gremolata, cúirséad bhabhta
Miasa Taoibh
Cabáiste coipthe gualaithe
Cáis ghabhair, citeap piobair dheirg
Prátaí brúite le hola olóige
Sceallóga trí-uaire cócaráilte spíosraithe
Cairéid harissa caramalaithe
Iógart sumac
Milseoga
Fondant seacláide dorcha
Uachtar reoite basil, compóit sútha talún, brioscán seacláide dorcha
Crème Brûlée le ruán mara
Shortbread le póna tonka, seutainí péitseog
Císte anann bunoscionn
Caramal miso, crème anglaise cnó cócó, sorbaite im peanut butter
