Paranga
39 miasa thar 6 rannóg
Antipasti (réamhbhlaiseanna)
Frittelline di neonata
Fritters whitebait, baba ghanoush deataithe, cilantro & maonáis líomóide
Arancini gourmet le beacáin
Liathróidí ríse Iodálacha aráinithe, beacáin choille, cáis Provolone, maonáis trufail, velouté cáise Parmesan, crumble pistéise
Cozze alla tarantina
Diúilicíní úra, fíon bán, chili, gairleog, anlann trátaí, arán Máltais
Dúó bruschetta gúrmé
Arán sourdough le meascán trátaí heirloom & cloicheáin dhearga amh; arán sourdough le stracciatella, bradán leigheasta & pomegranate
Crudo di mare
Langústín, cloicheáin dhearga, carpaccio éisc, sashimi éisc, muirín scallóip, torthaí paisean, síobhais, chili
Tartar mairteola deataithe ar bagna cauda
Tartar mairteola, cornichons, buíocán uibhe leasaithe, brioscán cáise Parmesan, anlann gairleoige & ainseabhaí, mustaird, líomóid ghlas
Stufato di seppie e fave
Sépia sábháilte, pónairí fava, purée cóilis
Carpaccio de chúirsín
Cúirsín picilte, tofu friochta briosc, almóinní, trátaí silíní triomaithe, marmaláid
Zuppe (Anraithí)
Velouté de thopinambúr agus prátaí le zampone briosc
Velouté de thopinambúr & prátaí, tuile Parmesan, cnámhán liamháis deataithe
Guazzetto di pesce e crostacei
Bioscán cloicheáin, diúilicíní, breallaigh, scuid, iasc bánfheola, cloicheáin, luibheanna
Primi – Pasta & rís
Linguine ceardaíochta allo scoglio
Linguine ceardaíochta Gragnano, tarraingthe trí mhúnlaí copair, diúilicíní, breallaigh, scuid, iasc, bisque cloicheáin, trátaí silíní, luibheanna
Linguine cheardaíochta le héisc bhán
Linguine cheardaíochta Gragnano tarraingthe trí mhúnla copair, feoil éisc bháin stróicthe, finéal fiáin, purée ubhphlanda, anlann fíon bán spíosraithe, relish trátaí
Tortelli le cloicheáin agus gliomach
Tortelli líonta le cloicheáin agus gliomach, laghdú bisque cloicheáin, brocailí romanesco, concassé trátaí
Spaghettoni le gliomach
Spaghettoni ceardaíochta Gragnano, tarraingthe trí mhúnlaí copair, leath gliomach úr, trátaí silíní, brandaí, bisque gliomaigh
Spaghettoni alla carbonara
Spaghettoni ceardaíochta tarraingthe trí mhúnlaí copair, leiceann muiceola leigheasta agus deataithe, cáis Pecorino Romano DOP, piobar dubh, buíocán uibhe
Casarecce le salsiccia agus friarelli
Pasta ghearr uibhe chasta, ispín Iodálach, duilleoga tornapa, velouté cáise Parmesan, jus
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
Pasta cheardaíochta ghearr i gcruth feadáin, tarraingthe trí mhúnlaí copair, ochtapas, gairleog, chili, fíon bán, trátaí silíní, ológa Kalamata, luibheanna, blúiríní aráin tósta le hanseabhaí
Papiri al cacio, pepe e limone
Rollaí pasta ceardaí tarraingthe i gcopar, cáis Pecorino, piobar dubh garbh, zest líomóide
Risotto Acquerello le cloicheáin agus burrata
Risotto aosta 12 mhí, bisque cloicheáin, purée leice, cloicheáin pandalus, cloicheán dearg amh, síobhais, líomóid chaomhnaithe, cáis burrata, pistéis bhrúite
Risotto Acquerello le beacáin agus Taleggio
Risotto aibithe ar feadh 12 mhí, beacáin foraoise, cáis Taleggio, asparagus, cáis Parmesan
Príomhchúrsaí bia mara
Cacciucco alla Livornese
Stobhach éisc Iodálach: leath-ghliomach, scuid, diúilicíní, cloicheáin, filléid éisc úra, breallaigh ina sliogáin i mbiosc sliogéisc & trátaí le chili agus líomóid, seirbheáilte le bruschetta gairleoige (in aghaidh an duine)
Polpo ai ferri
Ochtapas ar an mbarbaiciú, prátaí brúite, purée de phiobar rósta, púdar olóige
Misto mare
Filléid éisc úra rósta ar ghrídl, scuid, cloicheán, langúistín póitseáilte, glóthach ghréip
Fritto misto
Giotaí de fhilléid éisc úr friochta go domhain, cloicheáin, scuid, whitebait, confit gairleoige & maonáis le síobhais
Filetto di salmone sa phain
Bradán rósta ar an bpanna, screamh líomóide & dill, purée práta milis, brocailí óg, almóinní rósta
Ombrina ai sentori d'affumicato
Meagre dubh deataithe, uigeachtaí piseanna, práta fondant, trátaí silíní triomaithe
Secondi di Terra (príomhchúrsaí feola & veigeatóracha)
Filetto di scottona alla piastra
250g filléad mairteola ó heifer, séirithe sa phain, purée parsnip, fondant prátaí, cairéid bheaga, asparagus, jus muisiriún
Suprême sicín saor-raoin líonta
Suprême sicín a tógadh ar arbhar, cócaráilte go mall agus séirithe ar an bpanna, líonta le ispín Shicileach & bagún, purée cairéid, spionáiste sauté, oinniúin chrioscacha, jus gras
Leicne muiceola cócaráilte ag teocht íseal
Leicne muiceola cócaráilte go mall, purée de cheilireac, bok choy, glasraí fréimhe rósta, giotaí prátaí rösti
Ossobuco alla Milanese
Seang lao braisithe cócaráilte go mall, cróch & risotto Acquerello le Pecorino Romano DOP, sú lao
Stéig chóilis (Bistecca di cavolfiore)
Stéig chóilis, uigeachtaí chickpea, seallóidí rósta, cúirséad picilte, cál
Bistecca veigeánach le polenta le tíom
Flank steak veigeánach, polenta le tíom, purée práta milis, muisiriún king oyster, confit trátaí, brocailí óg
Parmigiana di melanzane thraidisiúnta
Sraitheanna de shlisní aubergine friochta agus bácáilte, fondú trátaí, basil, mozzarella, cáis Parmesan
Miasa Taoibh (Side Dishes)
Glasraí gríoscaithe (Verdure alla griglia)
Glasraí séasúracha gríoscaithe
Glasraí séasúracha gaile
Glasraí séasúracha gaile
Sailéad roicéid, trátaí silíní agus Parmigiano
Duilleoga roicéid, trátaí silíní, parmesan
Insalata mista
Sailéad measctha séasúrach
Sceallóga
Sceallóga prátaí
Ciúbanna prátaí bácáilte leis an gcraiceann
Craicne prátaí bácáilte i gciúbanna, piobar dubh garbh, gairleog
