Quadro
24 miasa thar 4 rannóg
Tosaithe
Cappelletti le sicín agus ispín Morteau
Cappelletti le sicín agus ispín Morteau le ragú glasraí fréimhe agus uachtar prátaí.
Parfait foie gras agus ae sicín
Parfait foie gras agus ae sicín le chutney oráiste & úll agus brioche le tíom.
Tart muisiriún Mġarr & cáis gabhair Valencay
Tart muisiriún Mġarr agus cáis gabhair Valencay. Veigeatórach.
Scarpinocc Thermidor le cloicheáin
Scarpinocc Thermidor le cloicheáin le curaí dearg Téalannach agus velouté cnó cócó, salsa mango.
Tartár mairteola maranaithe
Tartár mairteola maranaithe le biatas, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' agus focaccia.
Risotto 'Acquerello' le sáfrán Spáinneach
Risotto 'Acquerello' le sáfrán Spáinneach, le heireaball damh agus cnónna coill.
Príomhchúrsaí
Leiceann mairteola
Leiceann mairteola braisithe go mall le ceileriac agus royal parmesan, trufail, seallóid, crumble blasta agus jus.
Spnott tas-Salvaġġ — Dord mara fiáin rósta sa phain
Dord mara fiáin rósta sa phain le mousse muiríne (scallop), courgette, tuile prátaí agus beurre blanc le huibheacha liúis.
Cíoch sicín a chothaítear le arbhar
Cíoch sicín a chothaítear le arbhar le farci síobhais, cabáiste Savoy, 'xikel' — tortelli le cos agus ham-hock, agus jus.
Croustade práta milis
Croustade práta milis le hola gairleoige agus curaí, rísíní órga, almóinní, cóilis agus síolta mustaird. Veigeatórach.
Filet mairteola
Filet mairteola le terrín cairéid agus rutabaga, anlann piobair (sauce au poivre).
Cíoch lachan
Cíoch lachan le imam bayildi, gairleog dhubh, 'baklava' de chos lachan, pistéis agus jus.
Milseoga
Mousse tan-Nanna Nina
Mús caife agus mascarpone le namelaka seacláide agus tuile le him donnaithe.
Seacláid dhorcha 70% — mousse São Tomé
Mousse seacláide dorcha São Tomé 70% le tuile seacláide, sorbet oráiste agus bunús oráiste & mionta.
Chiboust líomóide
Chiboust líomóide le meringue, shortbread agus uachtar reoite fanaile.
Maróg dátaí & fanaile
Maróg dátaí agus fanaile le húll, brandy snap, anlann butterscotch agus uachtar reoite pecan.
Sorbet nó uachtar reoite an tí
Vainéil, seacláid, pecan caramalaithe, líomóid nó mango. €3.50 do scúp amháin, €3.00 do gach scúp breise.
Biachlár blaiseadh — €85
Biachlár blaiseadh an chócaire, €85 an duine. Íosmhéid 2 aoi.
Amuse-bouche
Greim oscailte an chócaire.
Parfait foie gras & ae sicín
Parfait foie gras agus ae sicín le chutney oráiste & úll agus brioche le tíom. Rogha eile: tartar mairteola marinithe le biatas, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' agus focaccia.
Dord mara fiáin friochta ar phanna
Dord mara fiáin friochta ar phanna le mousse muiríní, courgette, tuile prátaí agus beurre blanc le huibheacha liúis.
Scarpinocc Thermidor le cloicheáin
Scarpinocc Thermidor le cloicheáin le curaí dearg Téalannach agus velouté cnó cócó, salsa mango.
Filet mairteola
Filet mairteola le terrín cairéid agus rutabaga, anlann piobair (sauce au poivre).
Chiboust líomóide
Chiboust líomóide le meringue, shortbread agus uachtar reoite fanaile.
Petit fours
Giotaí beaga milse chun an bhlasála a chríochnú.
