Root 81
24 miasa thar 3 rannóg
Tosaithe
Gnocchi prátaí
Pónairí leathana áitiúla, cáis chaorach agus slisní tanaí trufail dhubh.
Linguine
Diúilicíní dubha úra, bottarga, líomóid chaomhnaithe agus asparagus farraige.
Lasagna le grúpair áitiúil
Lasagna le grúpair áitiúil le fondú trátaí agus 'nduja.
Ravioli déanta sa bhaile
Ravioli le coinín stróicthe, parisienne de ghlasraí fréimhe agus jus coinín.
Risotto Acquerello
Cóilis bhláth, asparagus glas, cnónna coill agus Parmigiano Reggiano aibithe ar feadh 24 mí.
Seilid áitiúla traidisiúnta
Seilid áitiúla a sheirbheáiltear le focaccia le rósmairín agus tíom.
Paité ae sicín
Paité ae sicín le brioche baile agus subh shéasúrach.
Toitín leice bó
Toitín leice bó le caipirí caora, luaith oinniúin agus citeap gherkin.
Biatas áitiúil
Biatas bácáilte i salann le balsamach aibithe agus royale cáise gabhair.
Bradán Gravlax
Bradán gravlax le cúcamar, iógart deataithe agus bonbón bradáin.
Príomhchúrsaí
Ballóitín coinín áitiúil
Ballóitín coinín le rocher d’ae coinín, ológa dubha, seachtainí (chutney) oinniúin & úll agus anlann coinín.
Sirloin mairteola 300 g
Sirloin mairteola 300 g le gairleog dhubh agus jus mustaird.
Iasc an lae
Cuir ceist ar do fhreastalaí. Praghas an mhargaidh.
Rump uaine sous-vide
Rump uaine cócaráilte sous-vide le fritter sweetbread, fricasé de chickpea agus jus mionta.
Cordon bleu sicín
Cordon bleu sicín le cairéad agus anlann chasseur.
Millefeuille lintilí veigeánach
Millefeuille lintilí veigeánach le ragù lintilí, ratatouille glasraí agus uachtar veigeánach.
Cíoch lachan
Cíoch lachan le scuais butternut, ceapaire confit de chos lachan agus anlann oráiste.
Speisialtachtaí an Chócaire
Ullmhúcháin shéasúracha a athraíonn gach lá. Cuir ceist ar do fhreastalaí.
Milseoga
Tiramisu pistéise
Tiramisu pistéise an tí.
Posset líomóide áitiúil
Posset líomóide áitiúil le císte almóinní agus ola olóige, agus uachtar reoite ola olóige Ta' Betta.
Imqaret
Fritters dátaí traidisiúnta Mhálta, á seirbheáil le huachtar reoite.
Ganache Cocoa Berry
Ganache seacláide dorcha ón gCéinia le mousse seacláide bán agus seacláid bhainne Callebaut 54%.
Caramal veigeán le piseanna talún saillte & torthaí paiseain
Piseanna talún saillte, caramal veigeán agus sorba torthaí paiseain.
Tarte Tatin úll
Tarte tatin úll le taosráin im agus uachtar reoite fanaile ó Mhadagascar.
