59 Republic

צדפות אויסטר

צדפות Perle Blanche שנפתחו זה עתה, מוגשות לצד ויניגרט עדין של בצל אדום. יחידה אחת.

רול בריוש עם לובסטר

לובסטר שבושל בעדינות בחמאת קייג'ון בתוך בריוש רך, עם רליש תירס מתוק ומיונז בצל בר. יחידה אחת.

טאקוס שרימפס

מיני טאקוס רכים עם טמפורת שרימפס פריכה, פיקו דה גאיו טרי, כרוב כבוש ומיונז סריראצ'ה. 3 יח׳.

מיני פיצטָה

עגבניות שרי קונפי, פיצוטלו צהוב, סטרצ'אטלה קרמית ובזיליקום בייבי אורגני.

טאקוס בקר מקסיקני

טורטיית תירס ביתית במילוי בקר מפורק בבישול איטי, מיונז צ'יפוטלה וסלסת גוואקמולה. 3 יח׳.

טרטר טונה

טונה טרייה קצוצה ביד, מוגשת על קרקר נורי פריך, עם רוטב מיסו וצ'ילי. 3 יח׳.

טרטר בקר

פילה בקר מובחר קצוץ ביד, רוטב צרפתי קלאסי, בריוש קלוי, ומעליו חלמון ביצה מיושן. 3 יח׳.

קרפצ'יו ברווז

ברווז מעושן עם ביסי ברי פריכים, פלחי אשכולית וצ'אטני תאנים.

סלט עוף וקינואה

עוף צלוי רך, קינואה בשלושה צבעים, עשבי תיבול טריים ורוטב דבש קל.

רביולי

פסטה ממולאת פקורינו ברוטב קצ'ו אה פפה עשיר, עם שבבי כמהין קיציות מעל.

ריזוטו

ריזוטו קרמי מדלעת באטרנאט עם סקאלופס צרובים, קציפת קוקוס וג'ינג'ר ואורז תפוח פריך. קיימת אפשרות צמחונית.

פריטו מיסטו

קישואים, קלמרי, סרטנים מקומיים ולובסטר מטוגנים קלות, עם מיונז זעפרן.

לינגוויני

אמולסיה של שום ולימון, מוגש עם vongole veraci טריים ובוטרגה מיושנת של מולית.

טרין כבד אווז

כבד אווז עם שמפניה וגרגרי פלפל, אגס עלום ובריוש חמים וחמאתי.

קארי ירקות עונתיים

ירקות עונתיים צלויים, אורז יסמין ורוטב קארי זהוב מוגשים לשולחנכם.

לברק

לברק צרוב במחבת עם רוטב בֶּר בלאן עם קוויאר, קולרבי כבוש ונגיעות הדרים.

בטן חזיר בבישול איטי

בטן חזיר מקומית בהשראה אסייתית עם בייבי פאק צ'וי, תירס מתוק ורוטב מצומצם מחזיר.

דניס רויאל

דניס ים פריך בציפוי בלילה, ממולא בסקלופ ומוסלין סרטנים מקומיים, מוגש עם מחית אפונה ורוטב הולנדז בקארי.

ריבאיי

ריבאיי צלוי המוגש עם שאלוטים מבושלים באיטיות, גזרים בזיגוג מייפל ורוטב בורדלז.

ביף וולינגטון קלאסי

פילה בקר מצופה בדוקסל פטריות, עטוף בהאם פארמה ובבצק עלים, מוגש עם ירקות עונתיים וציר בקר.

פילה בקר אורוגוואי

סטייק פילה בקר עם כבד אווז צרוב במחבת, פום דופין, ירקות קיץ ורוטב בקר עשיר.

רטבים

רוטב ברנייז, פלפל או כמהין.

צ'יפס קלאסי

פירה תפוחי אדמה קרמי עם כרישה

סלט שעועית ירוקה וגבינת עיזים מקומית

אורז מטוגן עם קימצ'י

ברוקוליני עם טחינה ורוטב צ'ילי

דליס שוקולד לבן ופסיפלורה

קרמו שוקולד לבן קליל בשכבות עם קולי פסיפלורה וספוג וניל, מצופה בשוקולד לבן ושבבי אגוזי לוז.

טארט לימון

קרם לימון חלק ומשיי בתוך קלתית בצק פריך וחמאתי, עם שכבת סוכר מקורמל, ומוגש עם לימון מסוכר ונגיעה של קרם פרש.

עוגת גבינה ותות

עוגת הגבינה ותות הייחודית שלנו, במילוי רוטב קוליס תות טרי ועשיר.

כמהי שוקולד ולרונה

מבחר גבינות צרפתיות

אספרסו מרטיני

קוקטייל אפטר אייט

כוס שמפניה Barons de Rothschild Brut

כוס שמפניה Veuve Clicquot Brut

דה 59 G&T קלאסי

ג'ין הנדריקס, טוניק ים-תיכוני של Fever-Tree, מלפפון וגרגרי פלפל ורוד.

The Gintonica G&T

ג׳ין Monkey 47, טוניק הודי של Fever-Tree, פלח תפוז וגרגרי ערער.

הפינק שפריץ ג'ין

ג'ין ורוד של Gordon's, פרוסקו, לימונדה ופירות יער טריים.

פרוסקו, Borgo Molino

פרוסקו מילזימאטו ברוט, מוגש בכוס.

שמפניה, Barons de Rothschild

שמפניה ברוט, 150 מ״ל.

שמפניה, Veuve Clicquot

שמפניית ברוט בכוס, 150 מ״ל.