Al Kasbah
16 מנות ב-6 קטגוריות
סלטים
טאבולה
פטרוזיליה טרייה, בורגול, עגבניות, בצל, מיץ לימון ושמן זית כתית מעולה.
סלט סלק עם חלומי מטוגן
סלק צלוי ועלים ירוקים טריים, בתוספת גבינת חלומי מטוגנת ופריכה.
מזה
חומוס
מחית חומוס חלקה עם טחינה, לימון ושמן זית כתית מעולה.
מוטבל מעושן
חציל קלוי באש מעורבב עם טחינה ולימון, עם טעם מעושן עמוק.
מוחמרה
מטבל מפלפלים אדומים קלויים ואגוזי מלך, בגימור מולסת רימונים.
חומוס שחור עם כמהין לבנות
חומוס מחומוס שחור, עם נגיעת תמצית כמהין לבנות.
בטטה חרה
תפוחי אדמה פריכים מעורבבים עם כוסברה, שום ולימון טרי.
טאקוס אראייס
פיתה צלויה ממולאת בטלה מתובל ובעשבי תיבול טריים, עשויה עד לפריכות.
שרימפס פרובינציאל — בסגנון ביירות
שרימפס עסיסיים מוקפצים עם שום, עגבניות ונגיעה לבנונית.
מנות עיקריות
אורז מזרחי עם שוק טלה בבישול איטי
שוק טלה רכה, מבושלת באיטיות ומוגשת על אורז יסמין ריחני עם צנוברים קלויים.
מהגריל
שיש טאווק לבן עם עשבי תיבול
שיפודי עוף במרינדה, צלויים עם עשבי תיבול טריים ומוגשים עם רוטב שום.
צלעות טלה
צלעות טלה פרימיום מתובלות בעשבי תיבול טריים ונצלות על גחלים.
לחמה שקאף
קוביות רכות של פילה בקר, צלויות על פחמים לקבלת מעטפת עשירה ומעושנת.
התמחויות מאכלי ים
סמכה חרה ביירותי
לברק ים טרי או דקר, בציפוי רוטב עגבניות וטחינה מתובל.
קינוחים
מלטה פוגשת את ביירות
עוגת שמן זית והדרים המוגשת עם קרם פריחת תפוז.
כנאפה
ריקוטה ממותקת עם תפוז מסוכר, אניס כוכבי וסירופ תפוזים.
