Bahia (בהיה)

רילט ארנב

צ'אטני אפרסק, חמאת סריראצ'ה, פלפל אדום, כוסמת תפוחה, קרואסון

בריוש, בצל מקורמל ומרמלדת אספרסו

גבינת גרוייר, ענבים מוחמצים, מחית ערמונים

תבשיל תמנון ומולים

צ'וריסו, ירקות שורש, איולי זעפרן, סמפייר

אספרגוס ובוראטה

ריבת קארי תות, שום תלת-זוויתי, אגוזי ברזיל

שלל מקומי מיושן בקומבו

רוטב חמאה-חלב, קומקוואט, היביסקוס, חומעה

לחיי חזיר מקומי בבישול איטי

מיסו, תפוח ירוק, קצף סלרי שורש אפוי במלח, אבקת סלק, בצל פריך

טליאטלה עם ראגו ברווז

ריקוטה סלטה, ז׳ו מדיירה, פירורי הדרים. גדול €26

ספגטי עם מולים ובוטרגה

סופריטו שומר, Noilly Prat. גדול €26

אניולוטי פונדו גבינה

ג׳ל משמש ולואיזה לימונית, מרווה פריכה, אמולסיית חמאה. גדול €22

ריבאיי בקר Carne del Fuego

רוטב בורדלז, פטריות ובובريل, ברוקולי רך מאודה, רומסקו

דג טרי

אצות ים וצדפות ברוטב beurre noisette, קישוא מוחמץ, סלט אנדיב עם גסטריק תפוז. מחיר שוק

Poussin au Vin

ארטישוק ירושלמי, כיסוני תפוחי אדמה, פנצ'טה, יין פורט

ראמפ טלה מתובל

ריזוטו דלעת, ġbejniet מקומיים, קייל פריך, מיץ תמרים

כרובית קונפי פריכה

רוטב באפלו, רוטב יוגורט עם שום קלוי, גרמולטה, קישוא עגול

כרוב מותסס חרוך

גבינת עיזים, קטשופ פלפל אדום

פירה תפוחי אדמה עם שמן זית

צ׳יפס מתובל בבישול משולש

גזרים עם חריסה מקורמלים

יוגורט עם סומאק

פונדנט שוקולד מריר

גלידת בזיליקום, קומפוט תותים, פירורי שוקולד מריר

קרם ברולה עם אובליפיחה

שורטברד עם פולי טונקה, צ'אטני אפרסק

עוגת אננס הפוכה

קרמל מיסו, קרם אנגלז קוקוס, סורבה חמאת בוטנים

מבחר גלידות ביתיות