Chophouse (צ׳ופהאוס)
26 מנות ב-5 קטגוריות
תפריט טעימות
75€ לאדם
תפריט טעימות
ברוקולי בימי עם רוטב רומסקו ירוק ושקדים קלויים, טרטר בקר עם קרם פקורינו, לברק על הגריל עם Ajo Bianco, ריזוטו חציל עם טלג'יו, מנקה חך, פילה בקר פריים מניו זילנד על הגריל עם פירה כרובית חרוכה, פרפה ג'אנדויה עם פרלינה אגוזי לוז. התאמת יין אופציונלית €30 לאדם (או פרימיום €60 לאדם).
מנות פתיחה
צדפת מוחיטו
צדפה עם תפוח ירוק ווואסאבי
צדפת טמפורה עם רוטב פונזו
ברוקולי בימי (Broccoli Bimi)
רוטב רומסקו ירוק, שקדים קלויים
קרודו אמברג'ק
רוטב אפרול והדרים, יוגורט, עשבי תיבול טריים, צלפים מטוגנים
טרטר בקר
קרם פקורינו, חמוצים ג'יארדיניירה, פוקאצ'ה קלויה
לשון שור על הגריל
מצופה בז׳ו בקר, ג׳ל משמש מתובל
ריזוטו חציל
טלג'יו, קפה, אורגנו
לינגוויני נראנו
קישוא, שום, פקורינו
ספגטי עם סרטן כחול מקומי
בשר סרטן, ביסק סרטן, עשבי תיבול טריים
טליאטלה עם ראגו בקר ופורצ'יני
ראגו בקר מובחר, פטריות פורצ'יני, פרמיג'אנו רג'יאנו
מנות עיקריות
כרוב מקומי על הגריל
טחינה, זעתר, אפונה ירוקה מפוצלת תפוחה, ויניגרט רימונים
דג היום
מוחמרה ורוטב יוגורט
לברק על הגריל
אחו ביאנקו, בצל ירוק
ברווז מיושן ביישון יבש
עלים ירוקים מעוכים קלות, אוכמנית כבושה, ז׳ו ברווז מתובל
צוואר חזיר איבריקו
עלים ירוקים קמולים, שזיף וז׳ו חזיר
ריבאיי בקר פריים ארגנטינאי על הגריל
קרם חזרת, ברוקולי בימי על הגריל, ציר בקר
פילה בקר פריים מניו זילנד על הגריל
מחית כרובית חרוכה, שמן לובאג' מקומי, רוטב מדיירה. מוגש עם תפוחי אדמה צלויים בעשבי תיבול, פריכים.
קינוחים
פרפה שוקולד לבן ואבוקדו
אגוזים מקורמלים, חמוציות מיובשות
סברין פיסטוק
קרם לימון, פיסטוקים מקורמלים, גלידת פיסטוק ושמן זית
פונדנט שוקולד מריר
גלידת פיור די לאטה, קרמל מלוח Maldon
מבחר גלידות וסורבה
וניל, שוקולד, תות, קרמל מלוח; סורבה לימון, פטל, מנגו, פסיפלורה, קוקוס
