Madliena Lodge (מדליאנה לודג')
118 מנות ב-11 קטגוריות
נשנושים
טארט מבצק פילו
טרטר בקר | זרעי חרדל | אמולסיית פטרוזיליה (2 יחידות)
לחם מחמצת קלוי
פטה כבד עוף | פריקאסה פטריות בר ופנצ'טה (2 יחידות)
ארנצ'יני
נקניקייה מלטזית | ’nduja | צמד פקורינו
קרוקטי עוף מעושן
מיונז מוחמרה | שבבי אגוזי מלך (2 יחידות)
פניס מחומוס - טבעוני
סלק מעוך | סלרי דחוס (2 יחידות)
מנות פתיחה
מרק כרישה ותפוחי אדמה
ביצה עלומה | פחזניות פרמזן | שמנת חמוצה
קרפצ'יו עגל יונק
פטריות בר מוחמצות | פקורינו | קייל
סלמון כבוש בהכנה ביתית
מלפפון כבוש בשמיר | תפוח וצנונית | דיו קלמארי קרקר טפיוקה
גבינת עיזים מקומית מצופה פירורי לחם
צ'אטני חבושים מתובל | קישוא וסלט שעועית ירוקה | שאלוטים צלויים
פסטה
פסטה טרצ׳ה טרייה
נקניקייה מלטזית | פיסטוק וחמאת בזיליקום | תפוז משומר
Acquerello risotto
מחית דלעת צלויה | גורגונזולה | רדוקציה של פורט ורוזמרין
ספגטי די גראניאנו - קרבונרה
חלמון ביצה | גואנצ'אלה | פקורינו
פסטת קראמלה תוצרת בית
סלרי שורש | ארטישוק ירושלמי צלוי | בלסמי לבן | ז׳ו בצל | דוקה
פסטת פטוצ'יני טרייה
תבשיל תמנון | זיתי קלמטה | פנגרטטו לימון ומיורן
מנות עיקריות
בורגר סיגנצ'ר של Madliena Lodge
בייקון וריבת בצל | גבינת סקמורצה | מיונז מלפפון חמוץ
סלטימבוקה משוק ארנב מקומי
ספק | שום קונפי | רוטב חמאת מרווה
שליו צלוי ללא עצמות
טיקה מסאלה | יוגורט עם עשבי תיבול | צ'אטני צימוקים
ריבאיי צלוי מבקר ארגנטינאי
שלישיית בצל | מח עצם | ז׳ו
באווט בקר ארגנטינאי על הגריל — מוגש ל־2 סועדים
מרינדת טימין | רוטב פטריות בר | תפוחי אדמה מעוכים ומטוגנים
כרוב היספי על BBQ - טבעוני
טופו שומשום מוקצף | גלייז מיסו | שמן צ'ילי פריך
דג טרי של היום
פרגולה בהדרים | רוטב “aljotta” | תרד קמל (מחיר שוק)
תוספות
דלעת קלויה בדבש
שיבולת שועל מתובלת
ירקות שוק צלויים
קרום זרעים
סלט עלים מעורבים
ירקות חורף
צ'יפס מבושל שלוש פעמים
מלח ים מעושן
קינוחים
פונדנט שוקולד מריר
קרם פופקורן | גלידת קרמל
פאי תפוחים וצימוקים אפוי
אגוז פקאן קלוי | גלידת פיור די לאטה
עוגת גבינה בסגנון הבית של השף
ריקוטה | לימונצ'לו וקומפוט פטל
מוס שוקולד וטחינה - טבעוני
חמאת בננה | בריטל שומשום
גלידות וסורבה בעבודת יד
(לכדור)
אפריטיפים
מרטיני
השילוב של ג׳ין וורמוט עם נגיעה של אנגוסטורה ביטר הוא הדרך המושלמת לפתוח את הארוחה.
Manhattan
מתכון שהומצא על ידי ד"ר Iain Marshall בתחילת שנות ה-1880, והוא שילוב של ויסקי, ורמוט ואנגוסטורה ביטר.
קוקטייל קמפרי
אפריטיף איטלקי המופק מעשבים, עם טעם מר, מתובל ומתוק.
Gimlet
אפריטיף קלאסי עם שילוב של חליטה מתוקה וחמוצה.
מבחר ג׳ין פרימיום
אנחנו מעדיפים לשדך את ה‑G&T שלנו עם מי טוניק פרימיום. עם בוטניקלס שנבחרו בקפידה וגיזוז מושלם, טוניק Thomas Henry נוצר כדי להעצים את טעמו של הג׳ין.
Vovis
מתכון מלטזי של ג׳ין יבש עם בוטניקלס בניחוח הדרים. מוגש עם טוניק יבש Thomas Henry
Malfy Pink Gin
ג'ין יבש ורוד בעבודת יד עם טעם של פרובאנס. מוגש עם טוניק יבש של Thomas Henry
Suntory Roku Japan
ג׳ין מאוזן באופן מושלם ויוצא דופן, המשלב שישה רכיבים בוטניים יפניים ייחודיים. מוגש עם Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
מזוקק במנות קטנות עם ארבעת הבוטניקלים המקוריים של London Dry, ובתוספת אשכוליות טריות שלמות, תפוזים, ליים ופרחי קמומיל. מוגש עם טוניק Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
הג׳ין הייחודי הזה נושא את שמו ממעיין הררי ב-val d' Asota מוגש עם Thomas Henry botanical tonic
London No.1
טוויסט הדרי ומרענן במיוחד על ג׳ין לונדון דריי הקלאסי. מוגש עם טוניק Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
טעם פרחוני רך ונעים של פריחת סמבוק עם רמזים לליצ'י ועוד מעט ערער עדין. מוגש עם טוניק Thomas Henry Pink Grapefruit
וורנרס אלדרפלאוור
אלדרפלאוור פרחוני רך ונעים עם רמזים לליצ'י ועוד נגיעה עדינה של ערער. מוגש עם טוניק יבש Thomas Henry
Tanqueray 0% ללא אלכוהול
0% אלכוהול, סגנון הדרי ופרופיל שמובל על ידי ערער, עם מורכבות בוטנית עדינה ברקע. מוגש עם Thomas Henry dry tonic
