Mananni (מאנאני)
33 מנות ב-7 קטגוריות
מטבלים
הממרחים מוגשים עם גאלטי פריכים (ביסקוויטים מלטזיים על בסיס מים) ולחם מלטזי פריך
ARJOLI (C/F/S)
מוכן מגאלטי כתושים, שום, רסק עגבניות ואנשובי
BIGILLA BIL - FLEFEL (S/V)
ממרח מסורתי העשוי מפולי פאבה מיובשים, שום, שמן, חומץ ונגיעה של צ'ילי
TADAM IMQADDED (C/S/V)
עגבנייה מיובשת בשמש ומיורן
שלישיית מטבלים
בחרו כל מטבלים מהרשימה שלמעלה
מזה ומנות פתיחה
PULPETTI TAC - CANGA (C/E/S/M/CY)
קציצות בקר מתובלות בגבינת פקורינו, שום וטימין, בבישול איטי ביין אדום
קרוסטיני קפונאטה (C/S/V)
לחם מלטזי על הגריל מרוח בקפונאטה (חתיכות קטנות של חציל מבושלות עם בצל, צלפים, זיתים ועגבניות)
PLATT MALTI (C/S/N/M)
מגש מלטזי מסורתי הכולל bigilla, (ממרח מסורתי העשוי מפולי פאבה מיובשים), kappunata (חתיכות קטנות של חציל המבושלות עם בצל, צלפים, זיתים ועגבניות), נקניקיית חזיר מלטזית מסורתית על הגריל עם זרעי כוסברה, גבינונת כבשים מקומית טרייה עם פלפל ולחם מלטזי על הגריל מרוח בממרח עגבניות
FRITTURI TAL - QARABAGHLI (C/E/M/S/V)
לביבות מטוגנות טעימות העשויות מקישוא, צלפים, גבינת כבשים קטנה מתובלת בפלפל, תימין ומיורן
MAKKU MOQLI (F/S)
וייטבייט מטוגן ופריך, מוגש עם פלח לימון
זאלזט טא' מלטה מיקסווי (N/S)
נקניקיית חזיר מלטזית מסורתית עם זרעי כוסברה, על הגריל
GBEJNA MOQLIJA (C/S/E/M/V)
גבינונת טרייה מחלב כבשים מתובלת בפלפל, מטוגנת בטיגון עמוק
FWIED TAL - FENEK MOQLI (M/S)
כבד ארנב מטוגן בשום, מבושל על אש נמוכה עם תימין, מיץ תפוזים וגרידת תפוז
מרק
מינסטרה (CY)
מרק ירקות מקומי בבישול איטי עם נגיעה של סלרי ומלח סלע
גאגין / פסטה
ספגטי ביז - זאלזה טאל-פנק (M/C/S/CY)
ספגטי עם ארנבת ברוטב — מנה זו היא מהפופולריות והמסורתיות ביותר במטבח המלטזי, ומהווה חלק מארוחת ה־Fenkata המפורסמת
GHAGIN GRIEG (C/S/M/CY)
מומחיות משפחתית ותיקה — חרוזי פסטה קטנים מבושלים עם בשר חזיר טחון, בצל ושום קצוצים דק, יין לבן, פטרוזיליה, ומנה נדיבה של גבינה מגוררת
לינגוויני ביל - קלמרי (C/S/F/MS)
לינגוויני עם קלמרי, קישואים, עגבניות, נגיעה של צ'ילי ועשבי תיבול טריים
ראבג'ול טא' ל אירקוטה (C/E/S/M/CY/V)
רביולי ריקוטה עם רוטב עגבניות, שום ובזיליקום
It - Tieni Platt / מנה עיקרית
המנות העיקריות מוגשות עם תפוחי אדמה צלויים וירקות עונתיים
QARABAGHLI MIMLI (C/S/M/V)
קישואים ממולאים באורז, רוטב עגבניות, זיתים, צלפים ומוגשים על רוטב גבינת כבשים
SPNOTTA MIXWIJA (C/F/S)
פילה לברק טרי על הגריל, עם טפנד זיתים וצימוקים
KLAMARETTI FJIT - TAGEN (MS/S/F)
קלמרי בייבי צרובים במחבת עם שום, עגבניות, יין לבן, מיורן, נגיעה של צ׳ילי ורוזמרין
KOXOX TAT - TIGIEG (C/S)
שוקי עוף צלויות מושרות ברוזמרין ושום
FENEK IMTEKTEK (S/CY/M)
ארנבת מטוגנת במחבת עם שום, ואז מבושלת לאט בברייז עם סלרי, בצל, יין אדום, עלה דפנה, תימין ואפונה
FALDA MIXWIJA BIZ - סלסה ירוקה (S)
סטייק פלאנק על הגריל עם סלסה גסה של נענע, פטרוזיליה, מיורן, צ'ילי אדום, צלפים, שום, חומץ יין אדום ושמן זית
BRAGJOLI (S/M/C/E)
פרוסות דקות של בקר רך מגולגלות עם מילוי טעים של ביצים קשות קצוצות דק, שינקן, פטרוזיליה, שום וגבינת פרמזן, מבושלות על אש נמוכה ברוטב יין ובצל
קונטורני / תוספות
PATATA L - FORN (S/V)
תפוחי אדמה צלויים עם שום, טימין, זרעי שומר ושמן זית
PATATA MOQLIJA (S/C/V)
צ׳יפס
אינסלטה פריסקה (S/V)
סלט עלים מעורבים עם עגבניות, זיתים, רוטב לימון ודבש
HAXIX (S/V)
ירקות עונתיים
קינוחים
MAQRUT BIL - GELAT (C/M/S/N)
לביבת תמרים מטוגנת, מוגשת עם גלידת וניל
GELAT TAT - TIEG (M/C/N/P/E)
גלידת חתונה מסורתית
SNIZZA (C/M/E/N/SE)
קינוח מלטזי מסורתי, דומה לרולדה שווייצרית בצק עלים ועוגת ספוג במילוי ריקוטה מתוקה
GRANITA TAL - LUMI
סורבה קפוא עשוי מלימונים טריים
GELAT (M/N/E/SE)
גלידה: Cikkulata (שוקולד) וניל Frawli (תות)
