Minoa (מינואה)
28 מנות ב-7 קטגוריות
תפריט טעימות
תפריט טעימות
מסע רב-מנות: קבלת פנים של השף, כבד אווז וכבד ארנב, קבב לשון בקר, שרימפס מקומיים, חציל, קארה טלה, יצירת השף, פטיפורים
תפריט טעימות צמחוני
תפריט טעימות צמחוני
מסע רב-מנות: קבלת פנים של השף, גבינת עיזים, אנדיב צלוי, פרפרלה בעבודת יד, חציל, בטטות, יצירת השף, פטיט פור
מנות פתיחה – קרות
קרפצ'יו בקר
רמולד סלרי שורש, שום שחור, פרמזן מיושן
גבינת עיזים
פטריות מוחמצות, פטרוזיליה פריכה, אבקת שמן זית
כבד אווז וכבד ארנב
משמש, שינקן, חלת דבש, כמהין שחורות חורפיות
שרימפס מקומי
חיטת בורגול, עגבניות מיובשות בשמש
סביצ'ה על בסיס צמחי
סלק מוחמץ, ענבים, אבוקדו, שקד ירוק
מנות פתיחה – חמות
פרפרלה בעבודת יד
גבינת סטרצ'אטלה, חציל מעושן, קולי עגבניות
קבב לשון בקר
קטשופ פטריות, קראמבל מח עצם, שמן בצל ירוק
כרוב
לארדו, בלסמי לבן, שמן תרד
לזניית קלמארי
בולונז קלמארי, פרמזן מיושן, זעפרן, זיתים מושרים
אנדיב צלוי
סלק, קרם טחינה, גרנולה מזרעי דלעת וזרעי שומר
מנות עיקריות
צלעות בקר קצרות
חומוס, גזר חרוך, שמנת חמוצה, דבש חרוב
חזה ברווז
פולנטה קרמית, משמש חריף, ערער וג׳ו סלק
לחיי חזיר
ארטישוק, תפוח ירוק צלוי, צנוברים
קארה טלה
לימון שחור, אורזו, חציל מוחמץ
תמנון על גריל פחמים
רטטוי עם כמון, רוטב פלפל אדום, תפוחי אדמה מותססים
שלל היום
כרישה, מולים, beurre blanc עם סומאק
חציל
קרם פלפל אדום, בוראטה מעושנת, טוויל בצל לבן
בטטות
ראגו תירס וחיטה, קינמון, ממרח שומשום שחור
