MENU
Noma Island
25 מנות ב-4 קטגוריות
מנות פתיחה
קלמארי פריך
לימון, איולי שום.
מולים
יין לבן, שום ועשבי תיבול טריים.
ויטלו טונאטו
קצף טונה ופירות קפריס.
Jamon Iberico
פאן טומאטה.
שלישיית מטבלים
מבחר עונתי, פוקאצ'ה חמה.
בוראטה
מבחר עגבניות וחומץ בלסמי מיושן.
פסטה
ספגטי עם שרימפס
שרימפס בביסק קרמי.
Pomodoro
פונדו עגבניות, סטרצ'אטלה, פרמזן ופירורי פיסטוק.
Salsiccia Friarielli
נקניק טוסקני, פריאריאלי וגרמולטה של פרמזן ועשבי תיבול.
Noma Scolio (נומה סקוליו)
קלמרי, מולים ושרימפס.
פאייה נומה (לשניים)
אורז בניחוח זעפרן, צ'וריסו, שרימפס, קלמארי, מולים.
מנות עיקריות
דגים ובשר טריים מהוויטרינה
מבחר מהשוק, מבושל לפי הזמנה.
ריבאיי
רוטב פורט ג׳וס ותרד קטלאני.
קוטלט עגל
צלפים וחמאת לימון, רמולאד סלרי שורש.
פלומה של חזיר איבריקו
בטטה ואנדיב.
Grey Meagre (גריי מיגר)
קרפצ'יו קישוא, סלט שומר וחמוצים.
עוף פרי פרי
מרקמים של תירס וצ'ימיצ'ורי.
שרימפס מקומיים
מיצי מחבת, סלט שעורה.
