Olive Kitchen
46 מנות ב-8 קטגוריות
מנות פתיחה
קרפצ'יו בקר עם קרם פרמזן
פרוסות דקות של בקר פרימיום, מוגשות עם קרם פרמזן קטיפתי
סוכריית ארנב על מקל עם צ'אטני תאנים
סוכריית ארנב על מקל בסגנון קונפי, לצד צ'אטני תאנים מתוק ומלוח
בוראטה עם צמצום יין אדום
בוראטה טרייה עם פנים קרמי, מזולפת בצמצום עשיר של יין אדום
מולים טריים עם יין לבן, שום שחור ושמן צ'ילי
מולים עסיסיים מבושלים ביין לבן עם שום שחור ושמן צ'ילי
קלמרי מטוגן עם רוטב טרטר
טבעות קלמרי זהובות ופריכות, מוגשות עם רוטב טרטר קלאסי
סלטים
סלט קפרזה
עגבניות שהבשילו על הגפן עם מוצרלה ובזיליקום, שמן זית כתית מעולה, גלייז בלסמי, מלח ים ופלפל שחור גרוס
סלט מלון וחזיר פרמה
שילוב מרענן של מלון בשל וחזיר פרמה מיושן בעדינות, עם רוטב קל של דבש וחרדל לסיום
גרבלקס סלמון בסלק
סלמון עדין שעבר כבישה בסלק עם שמיר והדרים, גרגר הנחלים ותרד בייבי, מוגש עם טרטר סלק
מנות עיקריות
פסטה / ריזוטו / פסטה ממולאת
סקיאלטיילי עם קרם בוראטה ושרימפס
פסטת סקיאלטיילי טרייה ברוטב קרם בוראטה עשיר, מעל שרימפס עסיסיים, בסיומת גרידת לימון ועשבי תיבול טריים
גרגנלי עם פטריות ופורצ'יני
פסטת גרגנלי בעבודת יד עם פטריות בר ופורצ'יני, מבושלת בעדינות ברוטב קרמי ומושלמת עם פרמזן ועשבי תיבול טריים
קזארצ׳ה עם חצילים ורוטב עגבניות טרי
פסטת קזארצ׳ה מסולסלת עם חצילים מוקפצים ברוטב עגבניות טרי, מסיימים עם בזיליקום ופרמזן מיושן
ריזוטו עם קרם דלעת וגבינת עיזים
ריזוטו דלעת קרמי, מעליו גבינת עיזים רכה, זרעים קלויים ונגיעה של מרווה
רביולי עם בוראטה וקונפי עגבניות
רביולי עדין בעבודת יד, ממולא בבוראטה, עם קונפי עגבניות בבישול איטי ושמן עשבים ארומטי
בשר ודגים
ריב-איי בקר עם ז׳ו יין אדום
סטייק ריב-איי 300 גרם על הגריל מבקר שניזון מדגנים, עם פירה כמהין, ירקות עונתיים ופירה סלרי שורש
בטן חזיר מקורמלת
בטן חזיר עסיסית מקורמלת לשלמות, עם קראמבל תפוחי אדמה פריך וירקות עונתיים, בסיומת של רוטב צירים עדין לטעם עשיר ומפנק
רולאד עוף עם דוקסל פטריות וחזיר פרמה
רולאד עוף רך ממולא בדוקסל פטריות עשיר, עטוף בפרוסות עדינות של חזיר פרמה, מוגש עם ירקות עונתיים וז׳ו קליל
שלישיית ארטישוק
טארט ארטישוק עדין המוכן בשלוש דרכים: פריך, מוקפץ ופירה חלק — חגיגה של טעמים ומרקמים אדמתיים בכל ביס
שוקי טלה בבישול איטי עם רוזמרין
שוק טלה בבישול איטי מוגש עם cassola, חומוס ושעועית, פירה תפוחי אדמה עם רוזמרין ותימין, ורוטב מיצי מחבת עשיר
שלל היום הטרי
דג טרי עונתי מוכן לפי העדפתך: על הגריל, אפוי בנייר פרגמנט או צלוי באיטיות, מוגש עם ירקות עונתיים ורוטב הדרים
קינוחים
מבחר גלידות
שוקולד, וניל או תות
Cassata Siciliana
קינוח סיציליאני מסורתי עם שכבות של עוגת ספוג, קרם ריקוטה ופירות מסוכרים
פנה קוטה מוחיטו
פנה קוטה חלקה עם נגיעות נענע טרייה וליים, בהשראת הקוקטייל הקלאסי
עוגת לבה שוקולד דקדנטית
מוגשת לצד גלידת פולי טונקה ארומטית
טארט שוקולד ו־Jack Daniel’s
מוגש עם גלידת פופקורן שובבה
קרם ברולה עם פולי טונקה
קרם קסטארד חלק עם פולי טונקה בציפוי סוכר מקורמל פריך
טארט תפוחים קלאסי בסגנון צרפתי
מוגש עם גלידת וניל קרמית
שלישיית גלידה
מוגש עם בראוני שוקולד
זופה אינגלזה
קינוח איטלקי קלאסי המורכב משכבות של עוגת ספוג, קרם פטיסייר וליקר
תפריט ילדים
פסטה עם עגבניות טריות ובזיליקום
פסטה פשוטה ומנחמת, מעורבבת ברוטב עגבניות טרי עם בזיליקום ארומטי
קראנץ' עוף מטוגן בציפוי פירורים
רצועות עוף זהובות ופריכות, עם קראנץ' מושלם
קציצת דג מצופה פירורים ומטוגנת קלות
קציצת דג רכה עם ציפוי פריך, מטוגנת קלות לטוויסט בריא יותר
