PEPERINO MALTA

ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום

4 יח׳.

ברוסקטה מרינאטו

2 יח׳. בוראטה, אנשובי מים קנטבריים, גרידת לימון

אנטיפסטו פפרינו

מוגש ל-2 אנשים. פרושוטו פארמה ונקניקים איטלקיים, מוצרלה די בופאלה, זיתים, לחם שטוח פריך

פרושוטו קרודו ובוראטה

שינקן פארמה, גבינת בוראטה קרמית, רוקט, עגבניות שרי, EVOO, לחם שטוח פריך

טרטר בקר

טרטר פילה בקר קצוץ ביד עם חלמון ביצה, צלפים, זיתים שחורים, בצל אדום ולחם שטוח פריך

סלמון במרינדה

סלמון במרינדה עם לימון ותפוז, שמן זית כתית מעולה, שומר, בצל אדום "Tropea", עשבי תיבול טריים וגרידת לימון, לחם שטוח פריך

Montanara

בצק פיצה מטוגן טרי עם עגבניות "piennolo" מווזוביו DOP, פרמזן, בזיליקום,

קלמרי מטוגן - בסגנון Cuoppo

160 גרם קלמרי מטוגן מוגש עם רוטב טרטר ולימון

Cozze Peperino

מולים מבושלים ביין לבן עם שום, פלפלי צ'ילי, עגבניות שרי ועשבי תיבול עדינים, עם לחם קלוי

פריטורה בסגנון איטלקי

מוצרלה אין קארוצה, קרוקטי תפוחי אדמה, כדורי אורז, פריטטינה די קאצ'ו אֶה פֶּפֶּה

מוצרלה אין קארוצה

2 יח׳.

קרוקט תפוחי אדמה

2 יח׳

ארנצ'יני בסגנון נפוליטני

2 יח׳

פריטטינה קאצ'יו אה פפה

5 יח׳.

Avocado e Pomodoro

אבוקדו, עגבניית מורשת, גבינה טבעונית, רוקט, צנוברים קלויים, שמן זית כתית מעולה ובזיליקום טרי, קרוטוני לחם

Caprese

מוצרלה באפלו, עגבניות, בזיליקום, אורגנו, EVOO

סלט קיצי

שרימפס צלויים במחבת עם צ'ילי ושום, עגבניות שרי, קישואים על הגריל, מלפפון, פלחי תפוז, עלי סלט

פולו אלה צ'זארה - צ'יקן קיסר

חזה עוף על הגריל, חסה רומיין, אנשובי קנטבריים, פנצ'טה פריכה, רוטב קיסר, שבבי פרמזן וקרוטונים זהובים

ספגטי אליו, אוליו ופּפרינו

שום, שמן זית כתית מעולה, פלפלי צ'ילי, פנגראטטו

רביולי עם ריקוטה כבשים

עגבניות שרי צלויות ורוטב עגבניות, בזיליקום

ריזוטו קון זוקה

ריזוטו דלעת, בוראטה, שקדים, שמן זית כתית מעולה

ניוקי אלה סורנטינה

מעל רוטב עגבניות, פרמזן, מוצרלה ובזיליקום

Paccheri alla Tonnara

טונה כחולת-סנפיר, אנשובי מקנטבריה, עגבניות דטרינו צהובות, פלפלי צ'ילי, זיתים שחורים, צלפים ובזיליקום

פאקרי עם סלסיצ'ה ופורצ'יני

נקניקייה מלטזית מקומית, רוטב קרמי מפטריות פורצ'יני וגבינת פקורינו

טליאטלה בסגנון „בולונז“

ראגו בקר בבישול איטי עם עגבניות San Marzano ופקורינו רומאנו

ספגטי אלה קרבונרה

ביצה, גואנצ'אלה, גבינת פקורינו, פלפל שחור

ספגטי קון וונגולה

שום, צדפות מלוחות עם ניחוח ים, EVOO, פטרוזיליה

סלמון צלוי

פילה סלמון אפוי, קרום פיסטוק, קישואים על הגריל, סלסה ורדה

פולו אי פונגי מיסטי

חזה עוף על הגריל מוגש עם רוטב פטריות וגזר צלוי

Parmigiana di melenzane

פרמיג'אנה חצילים ממולאת בעגבניות, מוצרלה, פרמזן ובזיליקום

קוטולטה די מאיאלה אלה מילאנזה

צלע חזיר מטוגנת ופריכה בציפוי פירורי לחם, גרנה פדאנו, רוזמרין, מרווה, רוקט ועגבניות שרי

Filetto di Manzo „Tagliata”

פילה בקר על הגריל 220 גרם, רוקט מעט נבול, עגבניות שרי וסלט עם שבבי פרמזן, לימון

Peperino Burger

קציצת המבורגר 220 גרם, בייקון מעושן, פרובולונה, בצל פריך, בלחמניית בריוש , רוטב peperino piccante וצ'יפס

צ'יפס

צ'יפס עם כמהין

סלט

רוקט ועגבניות

ירקות

רוטב פטריות

סלסה ורדה

רוטב גורגונזולה

מלח סלע, שמן זית כתית מעולה, פלפל שחור

גורגונזולה מתוקה

פרושוטו די פארמה

מרינרה

רוטב עגבניות, שום, אורגנו, EVOO

מרגריטה

רוטב עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, פרמזן, שמן זית כתית מעולה (EVOO)

מרגריטה עם בופאלה

רוטב עגבניות, מוצרלה באפלו, בזיליקום, פרמזן, בזיליקום, שמן זית כתית מעולה (EVOO)

פרובולה ופלפל

רוטב עגבניות, גבינת פרובולה, פלפל שחור, פרמזן, בזיליקום, EVOO

קפריצ'וזה

רוטב עגבניות, מוצרלה, שינקן מבושל, פטריות, זיתים שחורים, ארטישוקים, פרמזן, EVOO

פרושוטו קרודו ורוקט

מוצרלה, שינקן פארמה, רוקט, עגבניות שרי, EVOO, שבבי פרמזן

Romana

רוטב עגבניות, מוצרלה, טונה, אנשובי, אורגנו, בזיליקום, פרמזן, EVOO

דיאבולה

רוטב עגבניות, מוצרלה, סלמי חריף, שמן צ'ילי חריף

La Maltese

רוטב עגבניות, נקניקייה מלטזית, עגבניות מיובשות בשמש, מוצרלה, “Gbejna” גבינת עיזים מקומית

פרמיג'יאנה

רוטב עגבניות, מוצרלה, חצילים פרמיג'יאנה, פרמזן, בזיליקום

Pulcinella

פרובולה, נקניקייה, פריאריאלי, פרמזן, בזיליקום, EVOO

קוואטרו פורמאג'י

פונדו מגבינת Fossa di Sogliano, מוצרלה, גבינת גורגונזולה, פרמזן, EVOO

ריפיינו קלאסיקו

ריקוטה, מוצרלה, סלמי, פרמזן, פלפל שחור, עם רוטב עגבניות מעל, בזיליקום, פרמזן

פיצה פריטה

קלצונה מטוגן עם ריקוטה, מוצרלה, סלמי, פרמזן ופלפל שחור

Fritta Amalfi

פרובולה, ריקוטה, פלפל שחור, גרידת לימון

ריפיינו פולצ'ינלה (אפוי או מטוגן)

פרובולה, נקניקיות ופריאריאלי, פרמזן

ג'יאלה אין קרוסטה

קרם פיסטוק, פרובולה, עגבניות דטרינו צהובות, פנצ'טה פריכה, פירורי פיסטוק, EVOO, פרמזן, בזיליקום

Peperino

רוטב עגבניות, עגבניות שרי, מוצרלה באפלו, פרמזן, בזיליקום, צ'ילי קצוץ, EVOO

Ammaccamm

עגבניות סן מרצאנו עתיקות DOP, מוצרלה מחלב באפלו, פרמזן, EVOO, בזיליקום, אורגנו

Gialla

עגבניות דאטרינו צהובות, פרובולה, פלפל שחור, פקורינו, EVOO, בזיליקום

Pikkius

פיצה חצי ממולאת, חצי מרגריטה

פיסטוק ומורטדלה

קרם פיסטוק, פרובולה, מורטדלה מבולוניה, פירורי פיסטוק, EVOO, בזיליקום

פיאנולו ו״נדוג׳ה״

עגבניות ״פיאנולו״ מווזוביו, ‘nduja מ-Spilinga, מוצרלה מחלב באפלו, פרמזן, EVOO, בזיליקום

Pinna gialla

עגבניות דטרינו צהובות, טונה ילופין, בצל אדום, צלפים, זיתים שחורים, זרעי שומר בר, EVOO, בזיליקום

פטריות פורצ'יני וכמהין

פטריות פורצ'יני וקרם כמהין לבן, מוצרלה, שינקן פארמה, פרמזן, EVOO, בזיליקום

Nerano

פונדו של גבינת Fossa DI Sogliano, מוצרלה, פרוסות קישוא מטוגנות, גבינת Provolone del Monaco, EVOO, נענע

פוטנסקה ג'אלה אֶה רוסה

עגבניות “Piennolo” מווזוביו DOP, עגבניות דטרינו צהובות, מוצרלה מחלב באפלו, זיתים שחורים, צלפים, אנשובי מים קנטבריים, בזיליקום, פרמזן, EVOO