Quadro (קוואדרו)
24 מנות ב-4 קטגוריות
מנות פתיחה
קפלטי עם עוף ונקניק מורטו
קפלטי עם עוף ונקניק מורטו, עם ראגו של ירקות שורש וקרם תפוחי אדמה.
פרפה כבד אווז וכבד עוף
פרפה כבד אווז וכבד עוף עם צ'אטני תפוז ותפוח ובריאוש עם תימין.
טארט פטריות Mġarr וגבינת עיזים Valencay
טארט פטריות Mġarr וגבינת עיזים Valencay. צמחוני.
סקארפינוק תרמידור עם שרימפס
סקארפינוק תרמידור עם שרימפס, קארי אדום תאילנדי וולוטה קוקוס, סלסת מנגו.
טרטר בקר במרינדה
טרטר בקר במרינדה עם סלק, סובאצ'ה, סבאיּון 'local handcrafted Agostinjan' ופוקאצ'ה.
ריזוטו ״Acquerello״ עם זעפרן ספרדי
ריזוטו ״Acquerello״ עם זעפרן ספרדי, זנב שור ואגוזי לוז.
מנות עיקריות
לחי בקר
לחי בקר בבישול איטי עם סלרי שורש (סלריאק) ורויאל פרמזן, כמהין, שאלוט, קראמבל מלוח ו־jus.
Spnott tas-Salvaġġ — לברק ים פראי צלוי במחבת
לברק ים פראי צלוי במחבת עם מוס סקאלופ, קישוא, טוויל תפוחי אדמה ו־beurre blanc עם ביצי דג פייק.
חזה עוף מוזן בתירס
חזה עוף מוזן בתירס עם פארסי עירית, כרוב סבוי, 'xikel' — טורטלי עם שוק ו־ham-hock, ו־jus.
קרוסטאד בטטה
קרוסטאד בטטה עם שמן שום וקארי, צימוקים זהובים, שקדים, כרובית וזרעי חרדל. צמחוני.
פילה בקר
פילה בקר עם טרין גזר ולפת שוודית, רוטב פלפל (sauce au poivre).
חזה ברווז
חזה ברווז עם אימאם באיילדי, שום שחור, 'בקלאווה' מרגל ברווז, פיסטוק ו־jus.
קינוחים
Mousse tan-Nanna Nina
מוס קפה ומסקרפונה עם נמלקה שוקולד וטוויל מחמאה חומה.
שוקולד מריר 70% — מוס סאו טומה
מוס שוקולד מריר 70% מסאו טומה עם טוויל שוקולד, סורבה תפוז ותמצית תפוז ונענע.
שיבוסט לימון
שיבוסט לימון עם מרנג, שורטברד וגלידת וניל.
פודינג תמרים ווניל
פודינג תמרים ווניל עם תפוח, brandy snap, רוטב באטרסקוץ' וגלידת פקאן.
סורבה או גלידה תוצרת בית
וניל, שוקולד, פקאן מקורמל, לימון או מנגו. €3.50 לכדור אחד, €3.00 לכל כדור נוסף.
תפריט טעימות — €85
תפריט הטעימות של השף, €85 לאדם. מינימום 2 סועדים.
אמוז בוש
הביס הפותח של השף.
פרפה כבד אווז וכבד עוף
פרפה כבד אווז וכבד עוף עם צ'אטני תפוז ותפוח ובריוֹש עם טימין. חלופה: טרטר בקר במרינדה עם סלק, sobacha, סבאיון 'local handcrafted Agostinjan' ופוקצ'ה.
לברק ים בר מטוגן במחבת
לברק ים בר מטוגן במחבת עם מוס סקאלופ, קישוא, טוויל תפוחי אדמה ו־beurre blanc עם ביצי פייק.
סקארפינוק תרמידור עם שרימפס
סקארפינוק תרמידור עם שרימפס, קארי אדום תאילנדי וולוטה קוקוס, סלסת מנגו.
פילה בקר
פילה בקר עם טרין גזר ולפת שוודית, רוטב פלפל (sauce au poivre).
שיבוסט לימון
שיבוסט לימון עם מרנג, שורטברד וגלידת וניל.
פטי פור
ביסים מתוקים קטנים לסיום תפריט הטעימות.
