Ta' Frenc Restaurant (טא פרנק)
22 מנות ב-6 קטגוריות
תפריטי סט
תפריט סט 2 מנות: €60 לאדם (מנה ראשונה או פסטה ומנה עיקרית) | תפריט סט 3 מנות: €75 לאדם (מנה ראשונה, פסטה ומנה עיקרית). על חשבון הבית: אמוז בוש | שלישיית נשנושים | מבחר לחם אפוי בבית | שמן זית הבית
מנות פתיחה
סלמון כבוש
תפוח ירוק, מלפפון, אשכולית, גבינת cheeselette מקומית וקרם וואסבי, שמן שמיר
תפוחי אדמה קונפי
מוסלין תפוחי אדמה מעושנים וכמהין, כרישה צלויה, פירה חלמון ביצה, לארדו, אגוזי לוז מפיימונטה. אופציונלי: תוספת €10 לקוויאר Oscietra.
פסטה
רביולי ארנב
מחית חומוס, כבד ארנב, קרם שום, ז׳ו ארנב מתובל
אניולוטי פטריות ופרמזן
רוטב חמאה עם פטריות ועירית, פרמזן ופירורי לחם עם שום
ריזוטו
ביסק שרימפס, הדרים, עשבי תיבול, קלמארי, צמצום רוטב מטלוט
פסטה עם שרימפס פלמבה
פסטה ביתית מוקפצת עם עשבי תיבול טריים, שרימפס אדומים, מחית לובסטר ושמנת טרייה. תוספת €15.
מנה עיקרית
חזה עוף בשכבות
סיגר פריך מעוף ומפרסניפ, פירה של רוטב לחם, שומר, כנף עוף מזוגגת, רוטב אלבופרה בסיומת שזיפים מיובשים
סירלוין על הגריל
בצל מקורמל בבישול איטי, לשון בקר וצלפים, סוביז, רוטב בורדלז. תוספת €12.
דג
ראגו של מולים ושעועית חמאה, אמולסיית עשבים, מולים מעושנים וולוטה זעפרן
סטייק דיאן פלמבה
פילה בקר דק ומרודד, מתובל בחרדל צרפתי, רוטב ווסטרשייר ותבלינים מסורתיים, בפלמבה עם קוניאק. תוספת €18.
עגל פלמבה
כבד עגל עם בצל, גזר, גרידת תפוז, ג׳וס בקר, פלמבה עם קוניאק
שרימפס פלמבה
שרימפס קינג אדום מקומי, בצל, כרישה, פטריות ורוטב עגבניות, בפלמבה עם אניס. תוספת €20.
שאטובריאן (Chateaubriand)
פילה בקר כפול מסורתי על הגריל מבקר שניזון מעשב, עשוי לפי טעמכם, מוגש לצד פריקאסה פטריות ורוטב ברנז. נפרס ליד שולחנכם (לחלוקה לשניים או לשלושה). תוספת €8 לאדם.
נגיעה של פאר
סקאלופס צרובים במחבת
מוסלין תפוחי אדמה מעושן וכמהין, כרישה צלויה, מחית חלמון ביצה, לארדו, אגוזי לוז מפיימונטה, קוויאר אוסייטרה. תוספת €30.
יונת ברס AOP צלויה
כרוב בבישול איטי, נקניקייה מלטזית מעושנת וטארטלט יונה, כבד אווז צרוב במחבת, ציר יונה בסיומת פלפל ורוד וענבים מוחמצים. תוספת €50.
קינוחים
טארט קרמל מלוח
סוכריות קופצות, גלידת תה שחור
"Imqaret" תוצרת בית
מרמלדת תפוזים, "ġelat tan-nanna", שוקולד מריר חם ורוטב קפה מלטזי
מילפיי (Millefeuille)
מוס שוקולד לבן, קרם פטיסייר פיסטוק, גלידת פיסטוק
סופלה גרנד מרנייה
גלידת וניל, רוטב אנגלז
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
פנקייקים מבושלים עם סוכר, מיץ תפוזים ולימון, גרנד מרנייה וגלידת וניל
פירות עונתיים פלמבה
פירות עונתיים בפלמבה, מוכנים לצד השולחן ומוגשים עם גלידה
מגש גבינות
מבחר מוקפד של גבינות, בשילוב צ'אטני תוצרת בית ובליווי קרקרים פריכים
