The Aft Galley
62 מנות ב-7 קטגוריות
תפריט
THE AFT GALLEY
דובאי
הסיפור שלנו
The Aft Galley התחיל בגובה 35,000 רגל. במטבחון הקטן שבחלקו האחורי של מטוס, אי שם בין המראות לנחיתות, היילי וג׳ו נפגשו. טיסות ארוכות הפכו לשיחות ארוכות. ארוחות משותפות הפכו לאט לאט למשהו מעבר. מה שהתחיל ב‑aft galley צמח בשקט לסיפור אהבה. ג׳ו נשא איתו את טעמי לבנון — נועזים, נדיבים ונועדו לחלוקה. היילי הביאה את החום המלטזי שלה ואת הכנסת האורחים היציבה והרגועה. בין נסיעות ואזורי זמן הם חלמו לבנות משהו משלהם. כשחזרו למלטה, החלום הזה סוף סוף מצא בית. The Aft Galley נקרא על שם המקום שבו הכול התחיל. הוא מייצג תנועה, חיבור והאמונה שלמזון יש כוח לקרב בין אנשים. המטבח הלבנוני נמצא בלב מה שאנחנו עושים, מבלי לוותר על חומרי גלם טריים ועל מנות שנועדו לשולחן. המסעדה הזו היא המסע שלהם, מעוגן על הקרקע. מפגש של תרבויות. סיפור שהתחיל בשמיים וממשיך כאן עם כל אורח. Welc
מסע דרך לבנון
שולחן הקפטן
€75 לאדם (מינימום שני אורחים) הדרך הנדיבה ביותר שלנו לסעוד. מבחר של תשעה מזטים חמים וקרים לחלוקה, ולאחריהם מנות עיקריות לחלוקה בגריל פחמים ובבישול איטי, וקינוח.
The Galley Table
€65 לאדם (מינימום שני אורחים) דרך מאוזנת לחוות את המטבח שלנו. מבחר של חמישה מזטים חמים וקרים לחלוקה, ולאחר מכן מנות עיקריות לחלוקה על הגריל ובבישול איטי, וקינוח.
שולחן המזטים
€55 לאדם (מינימום שני אורחים) חגיגה של שיתוף. מבחר של תשעה מזטים חמים וקרים ליהנות מהם יחד, עם קינוח לסיום. התאמת יין, שנבחרה כדי להשלים את התפריט שלכם - €25 לאדם
אנו מזמינים באדיבות את אורחינו ליהנות ממינימום של €35 לאדם מהתפריט. אם סכום זה לא יושג, תחול השתתפות שולחן קטנה בסך €5 לכל אורח.
V - צמחוני | VG - טבעוני | C - ללא גלוטן | L - ללא לקטוז | N - ללא אגוזים
אנא עדכנו את המלצר/ית שלכם בכל דרישה תזונתית או אלרגיה.
מזה קר
את המזה שלנו הכי כדאי ליהנות כשחולקים אותם סביב השולחן. אנו ממליצים על שני מזה לאדם לפני המנה העיקרית. אם צריך, אנא בקשו מהמלצר/ית הכוונה.
חומוס ראס אספור
החומוס המיוחד שלנו, עם נתח סירלוין בקר רך מעל, מוקפץ בתבלינים לבנוניים ארומטיים.
חומוס עם שווארמה עוף
חומוס קרמי, מעליו שווארמה עוף רכה, מתובלת בעדינות בתבלינים לבנוניים ובעשבי תיבול טריים.
חומוס עם עגבניות מיובשות בשמש
חומוס קרמי, מעורבל עם עגבניות מיובשות בשמש וזעתר ארומטי, ומוגמר בשמן זית כתית מעולה
חומוס בטחינה
יצירה לבנונית קלאסית של חומוס (גרגירי חומוס) טחונים עם טחינה ולימון, עם סיומת של שמן זית כתית מעולה
מוחמרה
פלפלים אדומים צלויים על גחלים, מעורבבים עם אגוזי מלך ומולסה מרימונים, מתובלים בעדינות בשום צלוי ובכמון
באבא גנוש
חציל קלוי על אש עם ארומה מעושנת, עם שום, לימון, עגבניות, בצל, גרגרי רימון ונגיעה של מולסה רימונים.
מוטאבל
חציל קלוי, מעורבל עם טחינה, לימון ושום, ומוגש עם שמן זית כתית מעולה
לאבנה זעתר
לאבנה קרמית, מעליה תערובת טימין לבנונית (זעתר), אגוזי מלך, זיתים, סומאק ודבש רימונים.
Labne W TOWM
לבנה, מעורבלת עם שום טרי לטעם חלק ותוסס.
לבנה
יוגורט מסונן מסורתי, קרמי באופן טבעי ומוגש עם שמן זית כתית מעולה
פטה עם דבש ועשבי תיבול
פטה מושרית בעשבי תיבול, מתובלת על בסיס פריך, עם דבש מוגש בצד.
פתה עלי גפן (5 יח׳)
עלי גפן, מסיימים במולסה של רימון ומעל טחינה קרמית, שום ויוגורט, פיתה פריכה ושקדים קלויים.
עלי גפן (5 יח׳)
עלי גפן ממולאים באורז, בצל, שום ועשבי תיבול ארומטיים, ומעל מולסה מרימון.
סלטים
סלט ארטישוק על הגריל
לבבות ארטישוק על הגריל עם כוסברה, שום, לימון, שמן זית ותימין טרי, בסיום גילוח עדין של גבינת פרמזן.
סלט חלומי
חלומי צרוב בחמאה עם פלפלים, עגבניות ובצל, מתובל בשמן זית כתית מעולה, טימין וסומאק
Shanklish
גבינה מיושנת מעורבבת עם עגבניות, פלפל, בצל, אגוזי מלך, זרעי קצח ועשבי תיבול טריים, ומסיימים בשמן זית כתית מעולה.
טאבולה
פטרוזיליה טרייה, עגבניות ובצל, מתובל במיץ לימון ושמן זית כתית מעולה. בורגול זמין לפי בקשה
מזה חם
מרק עדשים אוריינטלי
תערובת מנחמת של עדשים אדומות, מתובלת בעדינות בכמון ובעשבי תיבול ארומטיים.
פלאפל (4 יח׳)
קציצות חומוס פריכות, מתובלות בעשבי תיבול ותבלינים, מוגשות עם ירקות טריים וטחינה.
רולס גבינה (4 יח׳)
רולס בצק זהובים, ממולאים בתערובת של גבינות נמסות ועשבי תיבול.
סמבוסק (4 יח׳)
כיסוני בצק ביתיים, ממולאים בבשר טחון מתובל ובצנוברים.
קיבּה (4 יח׳)
בשר בקר טחון עם בצל וצנוברים, עטוף במעטפת בורגול חיטה, מטוגן עד להזהבה. מוגש עם בחירתך: יוגורט או מולסה מרימון.
מוסקה
חצילים מגולגלים, בשכבות עם רוטב מוסקה עשיר ומוגשים עם גבינה מותכת מעל.
עראייס כפתה (4 יח׳)
פיתה צלויה בתנור, ממולאת בבשר בקר טחון מתובל, מוגשת עם רוטב טחינה.
אראייס סוז'וק (4 יח׳)
פיתה על הגריל, ממולאת בנקניקיית סוז'וק טלה מתובלת וגבינה. מוגש עם רוטב טחינה.
עראייס טלה טבעוני
קציצות טלה טבעוניות פריכות, מתובלות בעשבי תיבול ותבלינים, מוגשות עם רוטב טחינה.
Batata Harra
תפוחי אדמה פריכים מוקפצים עם שום, כוסברה, לימון ופתיתי צ׳ילי.
חלומי צרוב בחמאה (4 יח׳)
חלומי זהוב צרוב בחמאה, מעליו זרעי קצח ואגוזי מלך מסוכרים.
כבד עוף
כבד עוף רך, בפלמבה ביין פורט עם שום, עם מתיקות עמוקה ועשירה ותיבול עדין.
Makanek
נקניקיות בקר לבנוניות תוצרת בית, מוקפצות עם לימון, תבלינים ארומטיים, בצל, פלפלים וכמון.
כנפי עוף מלבניז (10 יח׳)
כנפיים פריכות בציפוי גלייז של עגבנייה, שום, כוסברה, צ׳ילי, דבש ולימון.
טלה בדובדבנים
כדורי בשר טלה מבושלים ברוטב דובדבנים מתקתק בעדינות, ומעליהם שקדים קלויים.
שרימפס באראק
שרימפס בפלמבה עם אראק, מוגשים בסיום ברוטב קרמי עם טעם מתקתק ועדין.
מנות עיקריות
מיקס גריל לזוג - ל-4
מבחר שיפודי פילה בקר, שיפודי עוף טאוק, צלעות טלה וקפטה על הגריל, מוגש עם רוטב טחינה, קרם שום, סלט חריף וצ׳יפס.
שיפוד עוף טאוק (250 גרם)
שיפוד עוף במרינדה, צלוי ומוגש עם קרם שום, חמוצים וצ׳יפס.
צ׳ופס פילה בקר (200 גרם)
פילה בקר על גריל פחמים, עשוי לפי העדפתך, מוגש עם צ׳יפס.
צלעות טלה (400 גרם)
צלעות טלה במרינדה, מוכנות בסגנון לבנוני מסורתי, עם קרם שום וצ'יפס.
פַרוּג' אאל פאהם (350 גרם)
עוף ללא עצמות, במרינדה וצלוי על גריל פחמים, מוגש עם קרם שום, חמוצים וצ'יפס.
שווארמה עוף £27.00N
שווארמה עוף במרינדה, מוגשת עם חמוצים, קרם שום, מולסה רימונים, עגבניות, פיתה וצ׳יפס.
שווארמה בקר £29.00N
שווארמה בקר צלויה באיטיות, מוגשת עם חמוצים, רוטב טחינה, מולסה רימונים, עגבניות, פיתה וצ'יפס.
לחיי בקר בבישול איטי
לחיי בקר רכות, בבישול איטי ומוגשות על פירה תפוחי אדמה עם זעתר, עם סיום של זילוף עדין של דבש.
שוק טלה בבישול איטי
שוק טלה, מבושלת באיטיות עד לרכות ומוגשת על אורז ארומטי.
פתה
שכבות של חצילים וחומוס, מעל יוגורט טחינה, פיתה פריכה ושקדים קלויים.
פתה בלחם
שכבות של חצילים וחומוס, מעל יוגורט טחינה, בשר בקר טחון מתובל, פיתה פריכה ושקדים קלויים.
עוף טבעוני מלבנזי
עוף על בסיס צמחי, מעט חריף, מבושל ברוטב טבעוני קרמי עם פלפלים ובצל, מסיים בשקדים קלויים ומוגש עם אורז ארומטי.
לאורחים הצעירים שלנו
ראפ עוף מיני צ'מפיונ
עוף פריך בפיתה חמה עם קרם שום ועגבניות טריות, מוגש עם צ'יפס.
ראפ קפטה מיני קטן
קפטה צלויה בפיתה חמה עם חומוס ועגבניות טריות, מוגש עם צ'יפס.
