Bahia (बहिया)

खरगोश रियेट

पीच चटनी, स्रिराचा बटर, लाल शिमला मिर्च, फूला हुआ बकव्हीट, क्रोइसाँ

ब्रियोश, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और एस्प्रेसो मार्मलेड

ग्रुइएर चीज़, अचार वाले अंगूर, चेस्टनट प्यूरी

ऑक्टोपस और मसल्स स्टू

चोरिज़ो, जड़ वाली सब्ज़ियाँ, केसर ऐओली, सैम्फ़ायर

एस्पैरेगस और बुर्राटा

स्ट्रॉबेरी करी जैम, थ्री-कॉर्नर्ड गार्लिक, ब्राज़िल नट्स

कोम्बु में क्योर किया हुआ स्थानीय कैच

बटरमिल्क सॉस, कुमक्वाट, हिबिस्कस, सोरेल

धीमी आँच पर ब्रेज़ किए हुए स्थानीय पोर्क गाल

मिसो, हरा सेब, नमक में बेक किया हुआ सेलेरिएक फोम, चुकंदर पाउडर, कुरकुरा प्याज़

डक रागू के साथ टैग्लियातेल्ले

रिकोटा सलाटा, मदीरा जूस, सिट्रस क्रम्ब। बड़ा €26

मसल्स और बोटार्गा के साथ स्पेगेटी

सौंफ सोफ्रिटो, Noilly Prat। बड़ा €26

चीज़ फोंड्यू अग्नोलोटी

खुबानी और लेमन वर्बेना जेल, कुरकुरी सेज, बटर इमल्शन। बड़ा €22

कार्ने डेल फुएगो बीफ़ रिबआई

बोर्डेलेज़ सॉस, मशरूम और बोव्रिल, नरम स्टीम्ड ब्रोकली, रोमेस्को

ताज़ी मछली

सीवीड और क्लैम्स beurre noisette के साथ, अचार वाली ज़ुकीनी, संतरे के गैस्ट्रिक के साथ एंडाइव सलाद। बाज़ार मूल्य

Poussin au Vin

जेरूसलम आर्टिचोक, आलू डम्पलिंग्स, पैनचेटा, पोर्ट वाइन

मसालेदार लैम्ब रम्प

कद्दू रिसोट्टो, स्थानीय ġbejniet, कुरकुरा केल, खजूर का जूस

कुरकुरी कॉन्फी फूलगोभी

बफ़ेलो सॉस, भुने लहसुन की दही सॉस, ग्रेमोलाटा, गोल ज़ुकीनी

चार्ड फ़र्मेंटेड पत्ता गोभी

बकरी का चीज़, लाल मिर्च केचप

ऑलिव ऑयल आलू प्यूरी

मसालेदार तीन बार पकाए हुए चिप्स

कैरमलाइज़्ड हरिसा गाजर

सुमाक दही

डार्क चॉकलेट फोंडेंट

तुलसी आइसक्रीम, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, डार्क चॉकलेट क्रम्ब

सीबकथॉर्न क्रेम ब्रूले

टोंका बीन शॉर्टब्रेड, पीच चटनी

अपसाइड-डाउन अनानास केक

मिसो कैरामेल, नारियल क्रेम आंग्लेज़, पीनट बटर सोरबे

घर में बनी आइसक्रीम का चयन