Paranga (परांगा)
6 सेक्शन में 39 डिशें
एंटीपास्टी (स्टार्टर)
फ्रिट्टेल्लिने दी नेओनाता
व्हाइटबेट फ्रिटर्स, स्मोक्ड बाबा घनूश, धनिया और नींबू मेयोनेज़
मशरूम गॉरमे अरानचिनी
इटैलियन ब्रेडेड राइस बॉल्स, जंगली मशरूम, प्रोवोलोन चीज़, ट्रफल मेयो, परमेज़ान चीज़ वेलूटे, पिस्ता क्रम्बल
Cozze alla tarantina
ताज़ी मसल्स, सफेद वाइन, मिर्च, लहसुन, टमाटर सॉस, माल्टीज़ ब्रेड
गौरमे ब्रुशेट्टा डुओ
सॉरडो ब्रेड पर हेयरलूम टमाटरों का मिश्रण और कच्चे स्कारलेट प्रॉन्स; सॉरडो ब्रेड पर स्ट्राचियातेला, क्योर किया हुआ सैल्मन और अनार
Crudo di mare
लैंगोस्टीन, स्कारलेट झींगे, मछली कार्पाचियो, मछली साशिमी, स्कैलप, पैशन फ्रूट, चाइव्स, मिर्च
बान्या काउदा पर स्मोक्ड बीफ़ टार्टार
बीफ़ टार्टार, घेरकिन्स, क्योर किया हुआ अंडे की जर्दी, परमेज़ान चीज़ क्रिस्प, लहसुन और एन्कोवी सॉस, मस्टर्ड, लाइम
Stufato di seppie e fave
सॉते किया हुआ कटलफिश, फावा बीन्स, फूलगोभी की प्यूरी
ज़ुकीनी कार्पाच्चियो
अचार वाली ज़ुकीनी, कुरकुरा तला हुआ टोफू, बादाम, सूखे चेरी टमाटर, मार्मलेड
Zuppe (सूप)
जेरूसलम आर्टिचोक और आलू की वेलूते, क्रिस्पी ज़ाम्पोने के साथ
जेरूसलम आर्टिचोक और आलू की वेलूते, पार्मेज़ान टुइल, स्मोक्ड हैम हॉक
Guazzetto di pesce e crostacei
झींगा बिस्क, मसल्स, क्लैम्स, स्क्विड, सफेद मांस वाली मछली, झींगे, जड़ी-बूटियाँ
प्रिमी – पास्ता और चावल
कारीगर लिंगुइने अल्लो स्कोलियो
कॉपर-ड्रॉन ग्रान्यानो कारीगर लिंगुइने, मसल्स, क्लैम्स, स्क्विड, मछली, प्रॉन बिस्क, चेरी टमाटर, हर्ब्स
सफेद मछली के साथ हस्तनिर्मित लिंगुइनी
कॉपर-ड्रॉन हस्तनिर्मित ग्राग्नानो लिंगुइनी, खींचकर रेशा-रेशा किया हुआ सफेद मछली का मांस, जंगली सौंफ, बैंगन की प्यूरी, मसालेदार सफेद वाइन सॉस, टमाटर रेलिश
झींगे और लॉब्स्टर से भरे टॉर्टेली
झींगे और लॉब्स्टर से भरे टॉर्टेली, झींगा बिस्क रिडक्शन, रोमानेस्को ब्रोकली, टमाटर कॉन्कासे
लॉब्स्टर के साथ स्पागेतोनी
कॉपर-ड्रॉन कारीगर ग्रान्यानो स्पागेतोनी, ताज़ा आधा लॉब्स्टर, चेरी टमाटर, ब्रांडी, लॉब्स्टर बिस्क
स्पागेट्टोनी आला कार्बोनारा
कॉपर-ड्रॉन कारीगर स्पागेट्टोनी, स्मोक्ड क्योरड पोर्क चीक्स, पेकोरिनो रोमानो DOP चीज़, काली मिर्च, अंडे की जर्दी
साल्सिच्चा और फ्रिआरेल्ली के साथ कासारेच्चे
मुड़ी हुई छोटी अंडे वाली पास्ता, इतालवी सॉसेज, शलजम के साग, पार्मेज़ान चीज़ वेलूते, जूस
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
कॉपर-डाई से खींची गई कारीगर शॉर्ट ट्यूब्ड पास्ता, ऑक्टोपस, लहसुन, मिर्च, व्हाइट वाइन, चेरी टमाटर, कलामाटा ऑलिव्स, हर्ब्स, एन्कोवी के साथ टोस्टेड ब्रेडक्रंब्स
पापिरी अल काचियो, पेपे ए लिमोने
तांबे में खींची गई कारीगर पास्ता स्क्रॉल्स, पेकोरिनो चीज़, दरदरी काली मिर्च, नींबू का ज़ेस्ट
झींगे और बुर्राटा के साथ अक्वेरेलो रिसोट्टो
12 महीने तक परिपक्व किया हुआ रिसोट्टो, झींगे का बिस्क, लीक प्यूरी, पैंडालस झींगे, कच्चा स्कारलेट झींगा, चाइव्स, संरक्षित नींबू, बुर्राटा चीज़, कुचले हुए पिस्ता
मशरूम और टालेज्जियो के साथ अक्वेरेलो रिसोट्टो
12 महीने परिपक्व रिसोट्टो, जंगल के मशरूम, टालेज्जियो चीज़, ऐस्पैरागस, पार्मेज़ान चीज़
सीफ़ूड मुख्य व्यंजन
काच्चुको आला लिवोर्नेज़े
इटालियन फिश स्टू: आधा लॉब्स्टर, स्क्विड, मसल्स, प्रॉन्स, ताज़ी मछली के फ़िलेट, खोल सहित क्लैम्स—शेलफ़िश व टमाटर बिस्क में मिर्च और नींबू के साथ, गार्लिक ब्रुशेट्टा के साथ परोसा जाता है (प्रति व्यक्ति)
Polpo ai ferri
बारबेक्यू किया हुआ ऑक्टोपस, मैश किए हुए आलू, रोस्टेड कैप्सिकम प्यूरी, ऑलिव पाउडर
Misto mare
ग्रिडल पर रोस्ट किए हुए ताज़े मछली के फ़िलेट, स्क्विड, झींगा, पोच्ड लैंगोस्टीन, ग्रेपफ्रूट जेल
फ्रिट्टो मिस्तो
डीप-फ्राइड ताज़ी मछली फ़िले के बाइट्स, झींगे, स्क्विड, व्हाइटबेट, गार्लिक कॉन्फ़ीट और चाइव मेयोनेज़
पैन में सियर किया हुआ सैल्मन फ़िलेटो दी साल्मोने
पैन में सियर किया हुआ सैल्मन, नींबू और डिल की क्रस्ट, शकरकंद की प्यूरी, बेबी ब्रोकली, भुने हुए बादाम
Ombrina ai sentori d'affumicato
स्मोक्ड ब्लैक मीग्र, मटर की विभिन्न बनावटें, फोंडेंट आलू, सूखे चेरी टमाटर
Secondi di Terra (मांस और शाकाहारी मुख्य व्यंजन)
फिलेतो दी स्कोतोन्या अल्ला पियास्त्रा
250g पैन-सीयर्ड हीफ़र बीफ़ फ़िलेट, पार्सनिप प्यूरी, पोटैटो फ़ॉन्डाँ, बेबी गाजर, एस्पैरागस, मशरूम जूस
भरवां फ्री-रेंज चिकन सुप्रीमा
धीमी आँच पर पकाया गया, पैन-सीयर्ड कॉर्न-फेड चिकन सुप्रीमा; सिसिलियन सॉसेज और बेकन से भरा हुआ, गाजर प्यूरी, सॉटे किया हुआ पालक, कुरकुरे प्याज़, जूस ग्रा
कम तापमान पर धीमी आँच में पकाए गए पोर्क चीक्स
धीमी आँच में पकाए गए पोर्क चीक्स, सेलेरिएक प्यूरी, बोक-चॉय, भुनी हुई जड़ वाली सब्ज़ियाँ, रोस्टी आलू बाइट्स
Ossobuco alla Milanese
धीमी आँच पर ब्रेज़्ड वील शैंक, केसर और Pecorino Romano DOP के साथ Acquerello रिसोट्टो, वील जूस
फूलगोभी स्टेक (Bistecca di cavolfiore)
फूलगोभी स्टेक, चने की विभिन्न बनावटें, भुने हुए शैलट, अचार वाली ज़ुकीनी, केल
थाइम पोलेंटा के साथ वेगन बिस्तेक्का
वेगन फ्लैंक स्टेक, थाइम पोलेंटा, शकरकंद प्यूरी, किंग ऑयस्टर मशरूम, टमाटर कॉन्फी, बेबी ब्रोकली
पारंपरिक पार्मिजियाना दी मेलांज़ाने
परतदार तली और बेक की हुई बैंगन की स्लाइसें, टमाटर फोंड्यू, तुलसी, मोज़रेला, पार्मेज़ान चीज़
साइड डिश (Side Dishes)
ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ (Verdure alla griglia)
ग्रिल की हुई मौसमी सब्ज़ियाँ
भाप में पकी मौसमी सब्ज़ियाँ
भाप में पकी मौसमी सब्ज़ियाँ
रॉकेट पत्ते, चेरी टमाटर और पार्मिज़ियानो सलाद
रॉकेट पत्ते, चेरी टमाटर, पार्मेज़ान
इंसालाता मिस्ता (Insalata mista)
मौसमी मिश्रित सलाद
फ्रेंच फ्राइज़
आलू के फ्राइज़
छिलके सहित ओवन-बेक्ड आलू के क्यूब्स
क्यूब्स में कटे बेक्ड आलू के छिलके, दरदरी काली मिर्च, लहसुन
