Quadro (क्वाड्रो)
4 सेक्शन में 24 डिशें
स्टार्टर्स
चिकन और मोर्तो सॉसेज कैपेल्लेत्ती
रूट-वेेजिटेबल रागू और आलू की क्रीम के साथ चिकन और मोर्तो-सॉसेज कैपेल्लेत्ती।
फोआ ग्रा और चिकन लिवर पार्फे
संतरा और सेब की चटनी तथा थाइम ब्रियोश के साथ फोआ ग्रा और चिकन लिवर पार्फे।
Mġarr मशरूम और Valencay बकरी के चीज़ की टार्ट
Mġarr मशरूम और Valencay बकरी के चीज़ की टार्ट। शाकाहारी।
प्रॉन थर्मिडोर स्कारपिनोच
थाई रेड करी और नारियल वेलूते के साथ प्रॉन थर्मिडोर स्कारपिनोच, मैंगो साल्सा।
मैरीनेटेड बीफ़ टार्टार
चुकंदर, सोबाचा, 'local handcrafted Agostinjan' सबायॉन और फोकाच्चिया के साथ मैरीनेटेड बीफ़ टार्टार।
स्पैनिश केसर 'Acquerello' रिसोट्टो
ऑक्सटेल और हेज़लनट्स के साथ स्पैनिश केसर 'Acquerello' रिसोट्टो।
मुख्य व्यंजन
बीफ़ चिक
सेलेरिएक और पार्मेज़ान रॉयल के साथ धीमी आँच पर ब्रेज़ किया हुआ बीफ़ चिक, ट्रफल, शैलट, सेवोरी क्रम्बल और जूस।
Spnott tas-Salvaġġ — पैन में रोस्ट किया हुआ जंगली सी बास
स्कैलप मूस, ज़ुकीनी, आलू टुइल और पाइक रो बेउर ब्लाँ के साथ पैन-रोस्टेड जंगली सी बास।
मक्का-खिलाया हुआ चिकन ब्रेस्ट
मक्का-खिलाए हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ चाइव फ़ार्सी, सवॉय पत्तागोभी, 'xikel' — लेग और हैम-हॉक टॉर्टेली, और जूस।
शकरकंद क्रूस्ताद
लहसुन और करी तेल के साथ शकरकंद क्रूस्ताद, सुनहरी किशमिश, बादाम, फूलगोभी और सरसों के दाने। शाकाहारी।
बीफ़ फ़िले
गाजर और स्वीड टेरिन के साथ बीफ़ फ़िले, पेपर सॉस (sauce au poivre)।
बतख की ब्रेस्ट
इमाम बायिल्दी, काला लहसुन, बतख की टांग 'बकलावा', पिस्ता और जूस के साथ बतख की ब्रेस्ट।
मिठाइयाँ
Mousse tan-Nanna Nina
कॉफ़ी और मस्करपोन मूस, चॉकलेट नामेलाका और ब्राउन-बटर टुइल के साथ।
70% डार्क चॉकलेट — साओ टोमे मूस
चॉकलेट टुइल, संतरे का सोरबे और संतरा व पुदीना एसेंस के साथ 70% साओ टोमे डार्क-चॉकलेट मूस।
लेमन शिबूस्त
मेरिंग, शॉर्टब्रेड और वैनिला आइसक्रीम के साथ लेमन शिबूस्त।
खजूर और वनीला पुडिंग
सेब, ब्रांडी स्नैप, बटरस्कॉच सॉस और पेकान आइसक्रीम के साथ खजूर और वनीला पुडिंग।
हाउस शरबत (सॉर्बे) या आइसक्रीम
वैनिला, चॉकलेट, कैरामेलाइज़्ड पेकान, नींबू या मैंगो। एक स्कूप €3.50, हर अतिरिक्त स्कूप €3.00।
टेस्टिंग मेनू — €85
शेफ का टेस्टिंग मेनू, प्रति व्यक्ति €85। न्यूनतम 2 अतिथि।
अम्यूज़-बूश
शेफ का शुरुआती निवाला।
फोआ ग्रा और चिकन लिवर पार्फे
संतरा और सेब की चटनी तथा थाइम ब्रियोश के साथ फोआ ग्रा और चिकन-लिवर पार्फे। विकल्प: चुकंदर, सोबाचा, 'local handcrafted Agostinjan' सबायोन और फोकाचिया के साथ मैरिनेटेड बीफ़ टार्टार।
पैन-फ्राइड वाइल्ड सी बास
स्कैलप मूस, कोर्जेट, आलू टुइल और पाइक रो बेयर ब्लाँ के साथ पैन-फ्राइड वाइल्ड सी बास।
प्रॉन थर्मिडोर स्कारपिनोच
थाई रेड करी और नारियल वेलूते के साथ प्रॉन थर्मिडोर स्कारपिनोच, मैंगो साल्सा।
बीफ़ फ़िले
गाजर और स्वीड टेरिन के साथ बीफ़ फ़िले, पेपर सॉस (sauce au poivre)।
लेमन शिबूस्त
मेरिंग, शॉर्टब्रेड और वनीला आइसक्रीम के साथ लेमन शिबूस्त।
पेटी फोर्स
टेस्टिंग को समाप्त करने के लिए छोटे मीठे निवाले।
