Al Kasbah
16 jela u 6 odjeljaka
Salate
Tabbouleh
Svježi peršin, bulgur, rajčice, luk, limunov sok i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Salata od cikle s prženim halloumijem
Pečena cikla i svježe zelenje, prekriveni hrskavo prženim sirom halloumi.
Meze
Humus
Svilenkasti pire od slanutka s tahinijem, limunom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Dimljeni moutabal
Patlidžan pečen na vatri, pomiješan s tahinijem i limunom, s dubokim dimljenim okusom.
Muhammara
Namaz od pečene crvene paprike i oraha, dovršen melasom od nara.
Crni humus s bijelim tartufom
Humus od crnog slanutka, dovršen esencijom bijelog tartufa.
Batata Harra
Hrskavi krumpiri pomiješani s korijanderom, češnjakom i svježim limunom.
Arayes Tacos
Grilana pita punjena začinjenom janjetinom i svježim začinskim biljem, zapečena do hrskavosti.
Škampi na provansalski način — bejrutski stil
Sočni škampi pirjani s češnjakom, rajčicama i libanonskim štihom.
Glavna jela
Orijentalna riža sa sporo kuhanom janjećom koljenicom
Mekana janjeća koljenica, polako pirjana i poslužena na mirisnoj jasmin riži s preprženim pinjolima.
S roštilja
Bijeli šiš tavuk s začinskim biljem
Marinirani pileći ražnjići pečeni na žaru sa svježim začinskim biljem i posluženi s umakom od češnjaka.
Janjeći kotleti
Vrhunski janjeći kotleti začinjeni svježim začinskim biljem i pečeni na drvenom ugljenu.
Lahmeh Sheqaf
Mekane kockice goveđeg filea pečene na drvenom ugljenu za bogatu, dimljenu koricu.
Specijaliteti od plodova mora
Samkeh Harra Beiruti
Svježi brancin ili kirnja, preliveni pikantnim umakom od rajčice i tahinija.
Deserti
Malta susreće Beirut
Kolač od maslinova ulja i citrusa, poslužen s kremom od cvijeta naranče.
Kenafa
Zaslađena ricotta s kandiranom narančom, zvjezdastim anisom i sirupom od naranče.
