Anima Rooftop Malta
308 jela u 42 odjeljaka
PREDJELO
PRŽENE LIGNJE I CRVENA KOZICA
Poslužuje se s tartar umakom
TIKVICE U TEMPURI
Poslužuje se s aioli umakom
Salata Caprese
Mozzarella od bivoljeg mlijeka, rajčice, bosiljak
Prvo jelo
"TAGLIATELLE" s wagyu ragùom
Fondue od Parmigiano Reggiana odležanog 22 mjeseca
FETTUCCINA FABIO
Tinta od lignje, škampi, morski ježinac
Glavno jelo
TUNA "TAGLIATA"
Umak od borlotti graha, slatko-kiseli crveni luk i pistacija
RIBEYE
Zgnječeni krumpiri s mladim lukom, svježi tartuf, sezonsko povrće, goveđi jus
Prilozi
Zgnječeni krumpiri s mladim lukom
Slatko-kiselo miješano povrće
Pomfrit
POMFRIT S TARTUFIMA
Parmezan i majoneza od crnog tartufa
GLAVNO JELO
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu govedina, rajčica, zelena salata, slatki provolone, umak od senfa-majoneze-meda"
CEZAR SALATA
"Piletina s roštilja, rimska salata, parmezan, krutoni, Cezar preljev"
Focaccia
Mortadela, burrata i pistacija
Focaccia
Cherry rajčice, capocollo i sir stracchino
Sendvič s rakom i jastogom
Anima umak, limeta i salata
Krumpiri
Parmigiano Reggiano i majoneza s tartufima
Langustina po porciji
Poslužuje se s limunom i Tabasco umakom
Bar sa sirovim jelima
KAMENICE PO PORCIJI
Poslužuje se s limunom i Tabasco umakom
PREMIUM SELEKCIJA KAMENICA
3 vrste kamenica poslužene s domaćim maslacem, limunom i Tabasco umakom
CRVENI KOZICA IZ "MAZARA DEL VALLO" PO PORCIJI
Poslužuje se uz Anima umak, Anchovi Lemon Mayo, limun i Tabasco
PLODOVI MORA "CRUDITE"
3 crvene kozice, 3 langustine, 1 kamenica, 2 sashimija od tune, 2 sashimija od lososa, 2 sashimija od amberjacka
ANIMA Signature plodovi mora "CRUDITE"
4 crvene kozice, 4 langustine, 4 kamenice, 3 vrste tune, sashimi od lososa, amberjacka i brancina, sibirski kavijar 10 g
KAMENICE I ŠAMPANJAC
Čaša šampanjca Anima poslužena uz kamenicu, limun i Tabasco umak sa strane
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 kamenica, 4 crvene kozice, 4 langustina, posluženo s domaćim maslacem, limunom i Tabasco umakom
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 vrste nigirija, sashimija i rolica, odabrane dnevno, po 2 komada od svake
Nigiri 2 kom
Tuna
Losos
Crvene kozice iz "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Brancin
Jastog
Sashimi 3 kom
AMBERJACK
Brancin
Tuna
Losos
Rolice
MAJOLICHE
Crveni škamp, avokado i morski ježinac
LANGUSTIN I KAVIJAR
Langustin, avokado i kavijar
JASTOG I KAVIJAR
Tartar od jastoga s avokadom i kavijarom
Flambirani losos
Losos, tartar od kozica i chipotle majoneza
KOKTEL ŠKAMPI
Kuhani škampi, iceberg salata, avokado, svježa naranča i koktel umak
YUZU ROLL
Marinirani pikantni losos s tunom, avokadom, ukiseljenom rotkvicom i yuzu majonezom
SPECIJALITET S JASTOGOM
S crnom sushi rižom, jastogom, krastavcem i ponzu maslacem
VEGETARIJANSKO
Avokado, žuta ukiseljena rotkvica, sa sushi rižom od cikle
MEDITERANSKA TEMPURA
Duboko prženo s tunom, kandiranim limunom, krastavcem, avokadom, tartarom od tune i yuzu majonezom
RICCIOLA
Amberjack, avokado, divlja salata, umak Aji Mirasol, brunoise od luka i ananasa
TEMPURA OD CRVENIH KOZICA
Tempura od kozica, avokado, ljuti mayo s notom plamena i teriyaki umak
Poke zdjele
POKE SA LOSOSOM
Krastavac, avokado, edamame, sushi riža, ponzu preljev, tartar od lososa
VEGETARIJANSKI POKE
Krastavac, avokado, edamame, mrkva, riža s ciklom, yuzu ponzu preljev
POKE S TUNOM
Krastavac, avokado, edamame, sushi riža, ponzu preljev, tartar od tune
Desert
SVJEŽE SEZONSKO VOĆE
Sladoled dana
Kavijar
Sibirski 10 g
Sibirski 20 g
Sibirski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Degustacijski meni Anima
7 sljedova 110 €
Iz izbora chefa Danila Liparija
Ink Seafood Arancini
Sirovi crveni škamp, limeta, majoneza od limuna s inćunima
Sendvič s rakom i jastogom
Anima umak, limeta i salata
Wagyu bao peciva
Wagyu burger, med i dijonski senf / tempura pak choi
Flambirani losos
Losos, tartar od kozica i chipotle majoneza
Rižoto sa šampanjcem i crvenim kozicama "Mazara del vallo"
Crvene kozice, limeta i emulzija od kozica
Pluma iberijske svinjetine pripremljena sous vide
Krema od topinambura, povrće, jus od bobičastog voća i sezonski tartuf
Štrudla od pite od jabuka "millefoglie"
Fiordilatte sladoled i Agrumes slastičarska krema
Predjela
Sendvič s tunom
Tartar od tune, marelice, slatko-kiseli crveni luk, majoneza od inćuna
Carpaccio od brancina
Ulje bosiljka, cherry rajčice, citrusi i umak od bobičastog voća, masline “Taggiasca”
Carpaccio od lososa
Losos mariniran u cikli, guacamole, grčki umak tzatziki, kavijar od lososa
Pržene lignje i crveni škamp
Uz limun tartar umak
Sendvič s jastogom
Anima umak, limeta i salata
Tataki od tune
Ponzu umak, mango, avokado, hrskavi nori
Ink Seafood Arancini
Sirovi crveni škamp, limeta, majoneza od limuna s inćunima
Carpaccio od hobotnice
Krumpir-salata s krumpirovo-limunskom pjenom, povrćem i crnim maslinama
Tartar od crvene kozice
Krastavac, sir crème fraîche, grejp, Belùl kavijar, kandirani limun
Testirani inćuni
Grilirane pan briošice s mediteranskim inćunima i tučenim maslacem
Goveđi carpaccio
Fondue od sira “Blu dell’Orso”, slatko-slani ton cikle, pistacija i listići Parmigiano Reggiana
Pan Bao
Pan Bao, sezonski tartuf, goveđi tartar, umak Béarnaise
TIKVICE U TEMPURI
Poslužuje se s aioli umakom
Parmiggiana „Kakva BI TREBALA biti“
BBQ Wagyu Tataki
Sezonsko povrće, goveđi jus s bobičastim voćem i sezonski tartuf
Wagyu bao peciva
Wagyu burger, med i Dijon senf, tempura pak choi
Prva jela
Scialatielli s jastogom
…
Rižoto sa šampanjcem i crvenim kozicama “Mazara del Vallo”
Crvene kozice, limeta i emulzija od kozica
FETTUCCINA FABIO
Tinta od lignje, škampi, morski ježinac
Tagliatelle s raguom od lignji i školjki
“Dimljena” pjena od provole
Druga glavna jela
Tagliatelle s wagyu ragùom
Fondue od Parmiggiano Reggiana odležanog 22 mjeseca
Rigatoni s rajčicom “Typse”s
Stracciatella, umak od bosiljka, konfit od žute rajčice
Sezonski tagliolini s tartufom
Tortellacci sa zecom
Maslac i jaje, umak od povrća, jus od zeca
Filet ribe ombrina
Umak od smeđeg maslaca i kavijara te sezonsko povrće
Pečeni lignji
Pjena od krumpira s limunom, tinta lignje
Divlji losos s roštilja
Sezonsko povrće, grčki tzatziki, umak od divljeg komorača
Tuna „Tagliata”
Umak od graha Bortolotti, slatko-kiseli crveni luk i pistacija
Tomahawk odrezak
Poslužuje se uz slatko-kiselu salatu i umake
Ribeye
Krumpir s mladim lukom, svježi tartuf, sezonsko povrće, goveđi jus
Pirjani teleći obrazi
Zgnječeni krumpir s lukom i vlascem, sezonsko povrće, hrskavi luk
Pluma iberijske svinjetine pripremljena sous vide
Krema od topinambura, povrće, jus od bobičastog voća i sezonski tartuf
Prilozi
Pomfrit
Zgnječeni krumpiri s mladim lukom
Slatko-kiselo miješano povrće
Deserti
Brioche bao krumpirići i sladoled od pistacije
Uvaljano u šećer, Chantilly krema s madagaskarskom vanilijom
Panna cotta
Bademov crumble, sorbet od maline, marakuja
Millefoglie od štrudle od pite od jabuka
Fichs sladoled od ricotte i citrusna slastičarska krema
Sezonski cheesecake
Breskva, marelica, jagoda
Baba s roštilja
Rum, kruške, čokoladni sladoled
Bar sa sirovim jelima i kavijarom
Sibirski 10 g
Sibirski 20 g
Sibirski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Sirovi plodovi mora
KAMENICE PO PORCIJI
Poslužuje se s limunom i Tabasco umakom
PREMIUM SELEKCIJA KAMENICA
3 vrste kamenica poslužene s domaćim maslacem, limunom i Tabasco umakom
Crveni škamp iz “Mazara del Vallo” (po porciji)
Poslužuje se uz Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, limun i Tabasco
Crudite' od morskih plodova
3 crvene kozice, 3 langustine, 1 kamenica, 2 sashimija od tune, 2 sashimija od lososa, 2 sashimija od amberjacka
Anima Signature Seafood Crudite'
4 crvene kozice, 4 langustine, 4 kamenice, 3 vrste tune, sashimi od lososa, amberjacka i brancina, sibirski kavijar 10 g
Anima Combo
KAMENICE I ŠAMPANJAC
Čaša šampanjca Anima poslužena uz kamenicu, limun i Tabasco umak sa strane
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 kamenica, 4 crvene kozice, 4 langustina. Poslužuje se s domaćim maslacem, limunom i Tabasco umakom
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 vrste nigirija, sashimija i rolica, odabrane dnevno, po 2 komada od svake
Klasični kokteli
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Izbor Spritza
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Mediteranski Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Bezalkoholni kokteli
Passion Mojito
Menta, limeta, marakuja, sok od grejpa
Florida
Sok od grejpa, sok od naranče, svježi limun
Shimer
Sok od zelene jabuke, svježa limeta, ginger ale
Signature kokteli
Ginbisco
Gin, domaći liker od hibiskusa, sok od limuna, fiziološka otopina
Fulloon Ice Tea
Punč od ruma, votke i Cointreaua, limun, mediteranski sirup, ginger beer, suho voće i začini sa strane
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatiziran domaćim bitterima (kardamom i zvjezdasti anis), domaćom sodom, dimljen korom trešnje
Magave
Tekila, infuzirana laticama, sirup od agave, citrusni liker, sok od limuna
Karipski Julep
Piće s blago alkoholnim fermentiranim ananasovim tepacheom, na bazi ruma i s domaćom redukcijom cimeta, šećer od naranče
Toblerone
Votka, Baileys, Kalua, Frangelico, liker od kakaa, med
Gin s bosiljkom
Basil Gin Sour s pjenom od manga
Negroni Lvl 32
Crveni vermut, "domaći" bitter od naranče i zvjezdastog anisa, gin od grejpa, soda voda od grejpa
The Dark Side
Don Papa Baroko i Havana 7 rum, Lagavulin 16 whisky, pire od manga, limeta, čokoladni bitter, velvet od lješnjaka
Anima in Tokyo
Sake, sok od limuna, falernum, Absolute Vodka Citron, zeleni čaj i wasabi šećer, rub od đumbira
Gin & tonic
Br. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Naranča
Malfi Grejp Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selekcija
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Plymouth gin
EKSKLUZIVNO
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Votka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
