Chophouse
26 jela u 5 odjeljaka
Degustacijski meni
75 € po osobi
Degustacijski meni
Bimi brokula sa zelenim romesco umakom i tostiranim bademima, goveđi tartar s kremom od pecorina, grilani brancin s Ajo Bianco, rižoto od patlidžana s taleggiom, čistač nepca, grilirani novozelandski Prime goveđi file s pireom od zapečene cvjetače, gianduja parfait s pralinom od lješnjaka. Opcionalno sljubljivanje vina €30 po osobi (ili premium €60 po osobi).
Predjela
Kamenica Mojito
Kamenica sa zelenom jabukom i wasabijem
Tempura kamenica s ponzu dressingom
Brokula Bimi
Zeleni romesco umak, tostirani bademi
Crudo od amberjacka
Preljev od Aperola i citrusa, jogurt, svježe začinsko bilje, prženi kapari
Goveđi tartar
Krema od pecorina, ukiseljena giardiniera, tostirana focaccia
Grilirani volovski jezik
Glaziran goveđim jusom, začinjeni gel od marelice
Rižoto s patlidžanom
Taleggio, kava, origano
Linguine Nerano
Tikvice, češnjak, pecorino
Špageti s lokalnim plavim rakom
Meso raka, bisque od raka, svježe začinsko bilje
Tagliatelle s goveđim ragùom i vrganjima porcini
Vrhunski goveđi ragù, gljive porcini, Parmigiano Reggiano
Glavna jela
Grilani lokalni kupus
Tahini, za'atar, napuhani zeleni prepolovljeni grašak, vinaigrette od nara
Riba dana
Muhammara i preljev od jogurta
Grilani brancin
Ajo Bianco, mladi luk
Suho odležana patka
Uveli zeleni listovi, ukiseljena kupina, začinjeni pačji jus
Iberico svinjski vrat
Uveli zeleni listovi, šljiva i svinjski jus
Grilani argentinski prime goveđi ribeye
Krema od hrena, grilani brokoli bimi, goveđi jus
Grilirani novozelandski Prime goveđi file
Pire od zapečene cvjetače, lokalno ulje od ljupčaca, Madeira jus. Poslužuje se s hrskavim krumpirom pečenim s biljem.
Deserti
Parfait od bijele čokolade i avokada
Karamelizirani orašasti plodovi, sušene brusnice
Savarin s pistacijom
Krema od limuna, karamelizirane pistacije, sladoled od pistacije i maslinova ulja
Fondant od tamne čokolade
Sladoled fior di latte, slani karamel Maldon
Izbor sladoleda i sorbeta
Vanilija, čokolada, jagoda, slani karamel; sorbeti: limun, malina, mango, marakuja, kokos
