Country Terrace

Svježa juha dana

Molimo, pitajte.

Riblja juha (tradicionalna aljotta)

Riblji consommé s lukom i češnjakom, začinskim biljem i svježim komadom ribe.

Gljive au gratin

Gljive zapečene na tavi s chardonnayem, začinskim biljem i češnjakom, flambirane konjakom i završene kremastim umakom od parmezana.

Grilovane šparoge i francuski brie

Grilovane i omotane šparoge s pršutom iz Parme, miješani listovi salate, pohani brie sir pržen u dubokom ulju.

Burrata mozzarella (125 g)

Klasični hrskavi flatbread, miješani listovi i ulje bosiljka, cherry rajčice, biserni luk i kruške s balzamikom. Poslužuje se s jestivim cvijećem i izdancima graška.

Carpaccio od govedine Black Angus

Lagano dimljeni i blago pečeni sirovi goveđi file Black Angus s krupno zdrobljenim crnim paprom, cherry rajčice na grančici, posluženo s izdancima graška i jestivim cvijećem.

Svježe dagnje (pepata di coze)

Sauvignon blanc, mažuran i menta, češnjak, cherry rajčice na grančici.

Prirodna kamenica Gillardeau

Poslužuje se na ledu s limunom, đumbirom i tabascom.

Miješana plata (za dijeljenje za 2 osobe)

Gurmanski odabrani sirevi, hladni naresci, orašasti plodovi, svježe voće, masline i flat bread.

Linguine con ragù

Završeno s concassé rajčicom, mrkvom i celerom, govedinom, češnjakom i začinskim biljem.

Tagliatelle s hobotnicom

Komadi lokalne hobotnice, sauvignon blanc, češnjak i začinsko bilje, cherry rajčice na grančici, crne masline.

Panciotti s kapesantama i škampima

Svježi ravioli punjen kapesantama i škampima, promiješan s češnjakom i začinskim biljem, sauvignon blancom, cherry rajčicama i lignjama (calamari).

Risotto con Cozze

Rižoto sa svježim dagnjama, češnjakom i mentom, cherry rajčicama na grančici, maslacem u redukciji umaka od bisquea od kozica.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Svježa tjestenina punjena parmigianom, promiješana s parmigianom odležanim 24 mjeseca, sirom pecorino, svježim bosiljkom i zdrobljenim pinjolima.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Svježi ravioli punjeni ovčjom ricottom i pistacijama, kratko blanširani u laganom maslacu umaku s usitnjenim pinjolima i peršinom.

Garganelli al Filetto

Svježa penne tjestenina s komadićima goveđeg filea, svježim đumbirom, crvenim paprikama, gljivama, češnjakom i začinskim biljem, završena vrhnjem.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Svježi ravioli punjeni ragùom od divlje svinje, promiješani s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, cherry rajčicama na grančici i kaduljom.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Na žaru pečen vrhunski svježi goveđi file od talijanske junice iz Pijemonta (300gr).

Black Angus ribeye hranjen žitaricama (350 g)

Ribeye UMI AAA hranjen žitaricama 200 dana, pečen na roštilju.

USDA Prime suho odležani strip steak bez kosti (300 g)

Grilani USDA prime suho odležani striploin, hranjen žitaricama 200 dana (300 g).

Goveđa tagliata (300 g)

Flambirani grillani flank steak od UMI AAA Black Angusa hranjenog žitaricama, poslužen s listićima parmigiana i rikolom.

Janjeća koljenica

Pirjana novozelandska janjeća koljenica s mentom i timijanom, češnjakom i lukom te concasséom od rajčice.

Pileća rolada Supreme

Na tavi zapečena pileća prsa od kukuruzom hranjene piletine, omotana pancetom i punjena brie sirom, uz 50% lokalne svinjske kobasice i dašak sušenih rajčica, posluženo na redukciji bijelog vina, crvenog papra u zrnu, dijona i pjenastog kremastog umaka od konjaka.

Tradicionalni pirjani zec “Stuffat”

Pržen i pirjan, začinsko bilje i češnjak, mrkva, luk i concassé od rajčice.

Patka

Pačja prsa zapečena na tavi, šumsko bobičasto voće, đumbir i redukcija od porta.

File iberico svinjetine

Zapečeno na tavi, flambirano pastisom, uz sauvignon blanc, engleski senf i kadulju, završeno kremastim umakom od limuna.

Svježi lokalni lignji (ovisno o tržištu)

Zapečeno na tavi, flambirano konjakom, s chardonnayem, začinskim biljem i češnjakom, svježom rajčicom, završeno svježim umakom od vrhnja.

Svježi losos (norveški)

Poslužuje se uz bisque od kozica i morskih plodova, začinsko bilje i češnjak, završeno kremastim umakom od limuna (poslužuje se odvojeno).

Ulov dana

Ovisno o tome što je tog dana dostupno na tržnici. Na žaru s biljem ili Cartoccio — zamotano u papir za pečenje i aluminijsku foliju s bijelim vinom, češnjakom i veloutéom od rajčice, komoračem i limunskom travom.

Zalogaji ribe i pomfrit

Kobasice i pomfrit

Pileći nuggets i pomfrit

Penne tjestenina u umaku od rajčice

Završeno sokom od rajčice (jednostavan umak od rajčice)

Penne tjestenina u kremastom umaku od parmezana

Završeno vrhnjem (jednostavan umak od vrhnja i parmezana)

Garganelli al Pomodoro

Završeno s concasséom od rajčice, začinskim biljem, češnjakom i bosiljkom.

Tortellini s ricottom i špinatom

Gljive, slanina, češnjak i začinsko bilje, završeno svježim vrhnjem.