Guze Bistro
27 jela u 5 odjeljaka
Predjela
Brancin
Brancin sa slatkim paprikama.
Zec
Zec sa smokvama i kestenima.
Lazanje s korjenastim povrćem
Lazanje s korjenastim povrćem s gelom od cikle.
Bottarga od sivog cipla
Bottarga od sivog cipla sa špagetima di Gragnano.
Hobotnica
Hobotnica s rajčicom i komoračem.
Black Pig
Black pig s pappardelle tjesteninom i hrskavim lardonima.
Carpaccio
Teleći carpaccio s parmezanom i kaparima.
Glavna jela
Svinjetina
Svinjski potrbušak i obraz s mrkvom i endivijom.
Govedina
Black Angus ribeye (370 g) s umakom béarnaise.
Vegetarijansko
Royal od butternut tikve sa savojski kupusom i korijenom celera (celerijak).
Janjetina
Janjetinina (rump) i slatki kruščići (sweetbreads) s mahunama s mentom i pečenom cvjetačom.
Zec
Zečji batak, lungić i kroket uz crveni luk pečen u sijenu.
Morski plodovi
Vrhunski brown-meagre s veloutéom od crnih dagnji.
Teleći file
Teleći file s crnim češnjakom, gljivama i Marsalom.
Deserti
Pitajte svog konobara za današnji izbor deserata.
Panna cotta od vanilije
Klasična panna cotta od vanilije.
Cheesecake s orasima
Cheesecake s orasima.
Fondant od tamne čokolade
Fondant od tamne čokolade.
Morska degustacija — €70
Degustacijski meni od pet sljedova s morskim specijalitetima. €70 po gostu.
Amuse-bouche
Chefov uvodni zalogaj.
Brancin
Brancin sa slatkim paprikama.
Bottarga od sivog cipla
Bottarga od sivog cipla sa špagetima di Gragnano.
Meagre
Vrhunski file smeđeg meagre-a s veloutéom od crnih dagnji.
Trio deserata
Trio deserata za završetak degustacije.
Land degustacija — €70
Degustacija Land u pet sljedova. €70 po gostu.
Amuse-bouche
Chefov uvodni zalogaj.
Lazanje s korjenastim povrćem
Lazanje s korjenastim povrćem s gelom od cikle.
Black Pig
Black pig s pappardelle tjesteninom i hrskavim lardonima.
Zec
Zečji batak, lungić i kroket s crvenim lukom pečenim u sijenu.
Trio deserata
Trio deserata za završetak degustacije.