Hugo's Terrace & Rooftop
53 jela u 11 odjeljaka
Predjela
PRŽENI LIGNJI
Poslužuje se uz salsu od zelene paprike,\nljuti domaći začin i majonezu s tekilom i čilijem.
CRVENA LJUTA LJEPLJIVA KRILCA
Sporo pečena marinirana pileća krilca uvaljana u našem vlastitom umaku od čilija i meda.
ZELENI TAJLANDSKI CURRY CRNE DAGNJE
Crne dagnje, đumbir, češnjak, mladi luk, cherry rajčice, korijander, peršin, svježe čili papričice, korica limete i kokosovo mlijeko.
Caprese salata
Murgella Burratina, cherry rajčice, listići parmezana, rukola i svježi listovi bosiljka s balzamičnom glazurom.
Salate
Pikantna kvinoja s piletinom
Tajlandski i hrskavi marinirani pileći zabatci, kvinoja, miješano lisnato zelenje, ribana mrkva, crvena paprika, krastavac, sir La Vallette, brusnice, cherry rajčice i slatki kukuruz.
FIELD GREEN VEGANSKA SALATA
Svježa mješavina Misticanze, slatkog kukuruza, avokada, cherry rajčica, pekana, batata i šparoga, začinjena javorovo- & limunovim vinaigretteom.
SALATA S GRILANIM LOSOSOM
Grilani norveški losos, sezonsko lisnato zelenje, cherry rajčice, ljutika, vlasac, ricotta i limunova korica. Poslužuje se uz grilanu ciabattu.
HUGOOVA PILETINA S ROŠTILJA
Miješani listovi salate, pršut Parma, parmezan, cherry rajčice, focaccia s češnjakom, domaći Caesar preljev i pileća prsa.
HUGOOVE PLATE
Sve plate su za 2 do 3 osobe
L'ITALIANO
Najfiniji sastojci s našeg susjednog poluotoka. Parmski pršut, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Poslužuje se uz focaccia kruh, grissini, Babanis, rikolu, miješane punjene masline, balzamni ocat i preljev od maslinova ulja.
CHARCUTERIE
Izbor suhomesnatih proizvoda i zrelih sireva Roquefort, La Vallette Cheese, kozji sir s biljem, cheddar s brusnicom, Red Pesto Cheese, Serrano šunka, Salami Napoli i chorizo. Poslužuje se uz focaccia kruh, water biscuits, kandirane orahe, grožđe, kriške jabuke, štapiće celera i domaći chutney od rajčice.
PLATA SIRA
Izbor sireva i voća Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, svježi ricotta sir, burratina, Roquefort, Basiron Red, grožđe bez koštica, suhe marelice, masline, dressing od balzamičnog octa i maslinova ulja, džem od smokava i pikantni mango chutney.
POSEIDON
Delikatno složen pladanj svježe ribe i školjaka Domaće sušeni losos Beetroot Gravalax, marinirani dimljeni sabljarka i lokalna hobotnica, Calamari Fritti, Neonati kolačići, sotirane škotske dagnje i kraljevske kozice. Poslužuje se uz focaccia kruh, chili majonezu, dressing od đumbira i misa, morske alge, tanke krumpiriće i kriške limuna.
MIJEŠANI GRILL
Naša poznata, plamteća plata miješanog grilla. Pileći brochette ražnjići marinirani na tajlandski način, kebabi od goveđeg filea, preliveni glazurom od meda i senfa, ražnjići s malteškom kobasicom, janjeće pljeskavice, svinjska rebarca s BBQ glazurom i ljepljiva pileća krilca. Poslužuje se uz pomfrit od batata i naš domaći BBQ umak.
MINI BURGERI
8 mini slidera naših najpopularnijih burgera: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ i ‘The Lard Arse’. Poslužuje se s hrskavim lukom i tankim krumpirićima.
GURMANSKI BURGERI
Sočni burgeri od 100% čistog goveđeg mesa, svježe pripremljeni u kući! Poslužuju se s krumpirićima.
POVRATAK OSNOVAMA
Goveđi burger sa zelenom salatom, svježim rajčicama, crvenim lukom, ukiseljenim krastavcima (gherkins), engleskom senfom i preljevom od rajčice.
THE BROTHERS
Burger od govedine s Red Leicester sirom, hrskavim streaky baconom, karameliziranim lukom, zelenom salatom, rajčicama i kućnim dressingom.
THE LARD ARSE
Chorizo i svinjska pljeskavica, pikantni meksički sir, jalapeños, rajčice, pikantna majoneza, rikola i hrskavi kolutići luka.
HUGO'S SURF & TURF
Bakalar u pivskom tijestu, tempura kozice, zelena salata, rajčice, mayo preljev sa šafranom i limunom te mladi luk.
CRAZY KITCHEN
Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.
NAŠ NAČIN
Goveđi burger s divljim gljivama, sotiranim lukom, plavim sirom, chutneyjem od rajčice i baby špinatom.
THE GREEK
Burger od janjetine, menta, rajčice, crveni luk, sir La Vallette, pesto i baby špinat. Poslužuje se u pita kruhu
S ROŠTILJA
Poslužuje se s pečenim povrćem i izborom pomfrita ili pečenih mladih krumpira s ružmarinom.
Argentinsko
Rib-eye, 350 g
SVINJETINA
Puni rack svinjskih BBQ rebaraca.
PERAD
Zapečena pačja prsa s umakom od naranče, meda i brendija.
Plodovi mora
CRNE DAGNJE U ZELENOM TAJLANDSKOM CURRYJU
Crne dagnje, đumbir, češnjak, mladi luk, cherry rajčice, korijander, peršin, svježe čili papričice, korica limete i kokosovo mlijeko
GRILANI BRANCIN
Mangetout, mladi krumpir, cherry rajčice sušene na suncu, crne Kalamata masline bez koštica, plodovi kapara, poširano jaje, béarnaise i preljev od tinte lignje.
Grilana sabljarka
Sabljarka pečena na žaru, marinirana pestom od peršina.
Prilozi
Tanki pomfrit
Pomfrit od batata
Mini hrskavi luk
Zelena salata
Miješana salata
Sezonsko povrće
Pečeni mladi krumpiri s ružmarinom
UmacI
Béarnaise
Divlje gljive
Roquefort
Umak od papra
Pizza
FOCACCIA
Ružmarin, ulje od češnjaka, crne Kalamata masline bez koštica i scamorza.
HUGO’S FOCACCIA
Ružmarin, ulje od češnjaka, parmska šunka, rikola, cherry rajčice i strugotine parmezana.
BUON APETITO
Baza od pesta od bosiljka, karamelizirani luk, Parmigiano Reggiano, Murgella burratina, rikola i narezane rajčice.
CARNIVORE
Baza od rajčice, salama Spianata, salama Napoli, chorizo, ljuto mljeveno goveđe meso i mozzarella.
NEW FOREST
Duxelle od gljiva, divlje gljive, sir Roquefort, karamelizirani orasi, mozzarella i ulje od tartufa.
Dodaci
Dodatni dodaci
Dodatni pršut iz Parme
Dodatne kozice
Dodatna burratina
Ekstra lokalna hobotnica
Dodatne dagnje
Desert
HUGO'S Kokosni užitak
Kokos ganache, kokos mousse, čokoladni crumble, sorbet od maline, kompot od tropskog voća i „oblačna“ šećerna vata.
YUZU CHEESECAKE
Hrskavi kokos i badem, liofilizirani limun, gele od manga, sorbet od maline.
LJEPLJIVI PUDING OD BANANE
Slani karamel umak, karamelizirani lješnjaci, susam tuile i sladoled od vanilije.
Fondant od tamne čokolade
Čokoladna zemlja i sladoled od vanilije.
