LOA
54 jela u 6 odjeljaka
Za dijeljenje za stolom
Guacamole
Pico de Gallo, čips od plantana
Edamame
Anticuchera, dimljena sol
Pohana piletina
Chipotle aioli, taco začin
Rolice od sira i kasave
Maslac s parmezanom
Kroketi od goveđih kratkih rebara
Wagyu govedina, dimljena majoneza
Rebarca od baby kukuruza
Jalapeño Verde, Ají Amarillo majoneza
Pržene kamenice
Loa ljuti umak s tartufima, queso fresco
Baja riblji taco
Lampuki, dimljeni aioli, salata od kupusa sa sezamom (1 komad)
Okruglice s kozicama i kapesantama
Krema od crvenih kozica, ulje od paprike
Ražnjić od iberijske svinjetine
Anticuchera glazura, hrskavi chicharron (1 komad)
Bao pecivo s goveđim adobom
Ukiseljeno, Ají BBQ, kikiriki (1 komad)
Hrskavi bao bun s odojkom
Al Pastor glazura, bijeli luk, ananas (1 komad)
Grilovane baby kapesante
Maslac s chipotleom, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche od brancina
Jalapeño, korijander, mlaćenica
Ceviche od rajčice i lubenice
Limunska trava, slatki luk, bosiljak
Tiradito od lososa
Batat, ají amarillo, bijeli kukuruz
Orada Currican (Seabream Currican)
Dressing od yuzua i soje, rotkvica, citrusi
Tiradito od tune
Avokado, jalapeño, nori
Ceviche od crvenog snappera
Batat, preljev od limete i šafrana, mladi luk
Goveđi tartar
Hrskava riža, ljuti Ají umak, Kewpie majoneza
Nigiri od bluefin tune
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 komada)
Nigiri s lososom
Ají Panca tare, yuzu papar, tonkatsu (2 komada)
Pikantni uramaki s tunom
Đumbir, shiso, ají rocoto
Maki rolica s lososom
Krastavac, rotkvica, mladi luk, ají amarillo
Futomaki sa škampima
Prženi škampi, wasabi, ají amarillo
Sushi plata
16 komada
Ceviche doživljaj
Povrće i prilozi
Salata od cikle
Salsa Technica, soja, feta, grejp, sezam
Salata od kvinoje
Avokado, Baby Gem, batat, pico de gallo
Cezar salata
Baby Gem, mrvice parmezana, inćun
Sezonsko zelenje
Dimljena soja, limeta
Broccolini s roštilja
Salsa Ocopa, tostirani kikiriki
Salata od rajčice
Asador preljev, slatki luk, origano
Začinjeni krumpirići
Chipotle aioli
Batat
Chimichurri od svježeg začinskog bilja
Riža s gljivama na vrućem kamenu
Tartuf, parmezan, sporo kuhano jaje
Kopno i more
Pougljeni hobotnica
Majoneza od crnih maslina, pečena paprika
Pollo a la Brasa
Tradicionalna piletina s roštilja
Janjeći kotleti Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera glazura
Cijela pržena crvena orada
Chipotle sol, Jalapeño verde
Grilani brancin otvoren na leptir
Maslac s ají amarillo, limeta
Riža s XXL tigrastim kozicama
Gambero Rossi dashi, svježe začinsko bilje
Patka na riži
Hrskavi pačji batak, mirisna riža sa šafranom
Odresci
Argentinski skirt steak "Entraña"
Hranjeno žitaricama, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, hranjeno žitaricama, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Hranjeno žitaricama, 300 g
File, Prime Steer
Novozelandsko, hranjeno travom, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Deserti
Tart s vrućom čokoladom i malinama
Sladoled od avokada "Cannoli"
Churrosi
Začinjeni šećer, čokolada i ganache od šafrana
Maiz Tres Leches
Biskvit od vanilije, mliječna čokolada, kokice, mascarpone s cimetom
Zagoreni cheesecake
Dulce de leche, smokve, saće
Pečeni ananas
Sladoled od vanilije
