Madliena Lodge
118 jela u 11 odjeljaka
Zalogaji
Tart od filo tijesta
goveđi tartar | sjemenke gorušice | emulzija od peršina (2 komada)
Tostirani kruh od kiselog tijesta
pašteta od pileće jetre | frikase od divljih gljiva i pancete (2 komada)
Arancini
Malteška kobasica | ’nduja | duo pecorina
Dimljeni pileći kroketi
muhammara majoneza | strugotine oraha (2 komada)
Panisse od slanutka - Vegansko
zgnječena cikla | prešana celer (2 komada)
Predjela
Juha od poriluka i krumpira
poširano jaje | parmezan pufovi | kiselo vrhnje
Carpaccio od mlijekom hranjene teletine
ukiseljene divlje gljive | pecorino | kelj
Losos sušen u kući
krastavac ukiseljen s koprom | jabuka i rotkvica | tinta lignje tapioka kreker
Pohani lokalni kozji sir
začinjeni chutney od dunje | tikvica i salata od mahuna | pečene šalotke
Tjestenina
Svježa trecce tjestenina
malteška kobasica | pistacija & maslac s bosiljkom | konzervirana naranča
Acquerello risotto
pire od pečene bundeve | gorgonzola | redukcija od porta i ružmarina
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
žumanjak | guanciale | pecorino
Domaća caramelle tjestenina
celer gomolj | pečene jeruzalemske artičoke | bijeli balsamico | sok od luka | dukkah
Svježa tjestenina fettuccine
varivo od hobotnice | masline Kalamata | pangrattato s limunom i mažuranom
Glavna jela
Signature burger Madliena Lodge
slanina i džem od luka | scamorza sir | majoneza s kiselim krastavcem
Saltimbocca od lokalnog zečjeg batka
špek | konfitirani češnjak | umak od maslaca i kadulje
Grilana prepelica bez kostiju
tikka masala | jogurt s biljem | chutney od grožđica
Grilani ribeye od argentinske govedine
trio luka | koštana srž | jus
Grilana bavette od argentinske govedine – poslužuje se za 2 osobe
marinada od timijana | umak od divljih gljiva | prženi zgnječeni krumpiri
BBQ hispi kupus - Vegansko
tučeni tofu sa sezamom | miso glazura | hrskavo chili ulje
Svježa riba dana
citrusna fregola | umak “aljotta” | uveli špinat (tržišna cijena)
Prilozi
Bundeva pečena s medom
začinjene zobene pahuljice
Pečeno tržno povrće
kora od sjemenki
Salata od miješanih listova
zimsko povrće
Triput pripremljeni pomfrit
dimljena morska sol
Deserti
Fondant od tamne čokolade
krema od kokica | sladoled od karamele
Pečena pita od jabuka i grožđica
prženi pekan orah | sladoled fior di latte
Chefov signature cheesecake
ricotta | limoncello i kompot od malina
Mousse od čokolade i tahinija - Veganski
maslac od banane | sezamov krokant
Zanatski sladoledi i sorbeti
(po kuglici)
Aperitivi
Martini
Mješavina džina i vermuta s daškom Angostura bittera savršen je način za početak vašeg obroka.
Manhattan
Recept koji je osmislio dr. Iain Marshall početkom 1880-ih, a riječ je o mješavini viskija, vermuta i Angostura bittera.
Campari koktel
Talijanski aperitiv dobiven od bilja, gorkog, pikantnog i slatkog okusa.
Gimlet
Klasični aperitiv s mješavinom slatko-kisele infuzije.
PREMIUM IZBOR GINA
Naš G&T najradije uparujemo s premium tonikom. Uz pažljivo odabrane botanicals i savršenu karbonizaciju, Thomas Henry tonic osmišljen je kako bi naglasio okus gina.
Vovis
Malteški recept suhog gina s citrusnim botanikalima. Poslužuje se uz Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Ručno rađen ružičasti suhi gin s okusom Provanse. Poslužuje se uz Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Savršeno uravnotežen, izniman gin koji spaja šest prepoznatljivih japanskih botanika. Poslužuje se uz Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destiliran u malim serijama s četiri izvorna botanika London Dryja te uz dodatak svježih cijelih grejpova, naranči, limeta i cvjetova kamilice. Poslužuje se s tonikom Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Ovaj jedinstveni gin svoje ime duguje planinskom izvoru u val d' Asota Poslužuje se uz Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Senzacionalno osvježavajući, citrusni zaokret na klasični London dry gin. Poslužuje se s tonikom Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Divan, nježan cvjetni bazga s notama ličija i još malo suptilne borovice. Poslužuje se s tonikom Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Divan, nježan cvjetni okus bazgova cvijeta s naznakama ličija i još suptilnijom notom borovice. Poslužuje se uz Thomas Henry suhi tonik
Tanqueray 0% bez alkohola
0% alkohola, citrusni stil i profil vođen borovicom, s nježnom botaničkom kompleksnošću u pozadini. Poslužuje se s Thomas Henry dry tonic
