Noma Island
25 jela u 4 odjeljaka
Predjela
Hrskavi lignji
Limun, aioli od češnjaka.
Dagnje
Bijelo vino, češnjak i svježe začinsko bilje.
Vitello tonnato
Pjena od tune i bobice kapara.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio umaka
Sezonski izbor, topla focaccia.
Burrata
Izbor rajčica i odležani balzamični ocat.
Tjestenina
Špageti s kozicama
Kozice u kremastom bisqueu.
Pomodoro
Fondue od rajčice, stracciatella, parmezan i crumble od pistacija.
Salsiccia Friarielli
Toskanska kobasica, friarielli i gremolata s parmezanom i začinskim biljem.
Noma Scolio
Lignje, dagnje i kozice.
Noma paella (za dvoje)
Riža mirisna na šafran, chorizo, kozice, lignje, dagnje.
Glavna jela
Svježa riba i meso iz vitrine
Tržna selekcija, pripremljena po narudžbi.
Ribeye
Port jus i katalonski špinat.
Teleći kotlet
Kapari i maslac s limunom, remoulade od korijena celera.
Iberico svinjetina Pluma
Batat i endivija.
Grey Meagre
Carpaccio od tikvica, salata od komorača i ukiseljenog povrća.
Peri Peri piletina
Teksture kukuruza i chimichurrija.
Lokalni škampi
Sokovi iz tave, salata od ječma.
