Palazzo Preca Restaurant
53 jela u 6 odjeljaka
Hladna predjela
Kamenice
Kamenice na pola školjke s preljevom od džina i tonika.
Lokalne sirove kozice
Marinirane lokalne sirove kozice s infuzijom limuna i ulja.
Carpaccio od teletine
Tanki listići mliječno hranjene teletine, prženi lješnjaci, ulje od tartufa i pecorino.
Sušeni gravlax od lososa
Gravlax od lososa aromatiziran mahunom vanilije, s preljevom od ružičastog papra.
Insalata ta' Stella
Zalogajčići vodenog sira, cikla, miješano lisnato zelenje, artičoke i kalamata masline.
Salata od kozica i šparoga
Marinirane svježe kozice, komorač, šparoge, ručno ubrano začinsko bilje, hrskavi kapari i crne masline.
Predjela
Riblje pljeskavice od whitebaita
Hrskavi prženi uštipci s češnjakom, paprikom, nježnim začinskim biljem i slatkim chilli umakom.
Pržene hrskave lignje
Lignje uvaljane u brašno, pržene u dubokom ulju i poslužene s aiolijem.
Svježe crvene kozice
Svježe lokalne crvene kozice s lokalnim malteškim vinom i češnjakom.
Dagnje s češnjakom ili impepata
Svježe dagnje s cherry rajčicama, začinskim biljem, lokalnim malteškim vinom i češnjakom — ili u impepata stilu.
Pougljeni hobotnica
Hobotnica s lokalnim malteškim bijelim vinom, češnjakom, maslacem i nježnim začinskim biljem.
Miješani školjkaši
Kozice, dagnje, školjke, prženi lignjići, hobotnica, poriluk i cherry rajčice.
Juha od školjaka
Tradicionalna malteška riblja juha poslužena s dagnjama, školjkama, kozicama i langustinom, uz pečeni kruh.
Tostirani brioche s divljim gljivama
Tostirani brioche sa sotiranim divljim gljivama, maslacem s češnjakom i kremom od senfa.
Lokalni cheeselet
Pohani i duboko prženi lokalni cheeselet, poslužen s rajčicom i domaćim džemom od čilija.
Zečja jetra
Zečja jetra s lukom i cherry rajčicama, flambirana šerijem.
Juha dana
Domaća juha dana poslužena s hrskavim kruhom.
Grilani langustini
Tri svježa grilana langustina s lokalnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Aljotta
Tradicionalna malteška riblja juha poslužena s hrskavim kruhom.
Tjestenina i rižoto
Za tjesteninu i rižoto dostupna je pola porcije (S) ili normalna porcija (N).
Špageti s plodovima mora
Dagnje, školjke, kozice, hobotnica, lokalno malteško vino, češnjak i nježno bilje. Mala porcija €21.50.
Špageti Vongole
Vongole školjke s lokalnim malteškim vinom, češnjakom i nježnim začinskim biljem. Mala porcija €21.00.
Ravioli s pirjanom govedinom
Domaći ravioli od pirjane govedine sa žalfijom i maslacem. Mala porcija €18.90.
Linguine s govedinom i kremom od tartufa
Trakice govedine s kremom od tartufa i parmezanom. Mala porcija €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù od lignji i nasjeckanih kozica s daškom čili pahuljica. Mala porcija €21.50.
Rižoto s divljim gljivama
Divlje gljive, odležani parmezan i maslac. Mala porcija €18.90.
Rižoto s plodovima mora
Dagnje, školjke, kozice, lokalno malteško bijelo vino i nježno začinsko bilje. Mala porcija €22.50.
S malteške obale
Svježe iz mora, pripremljeno s malteškim vinom i lokalnim začinskim biljem.
Lokalni crveni kozice
Lokalne crvene kozice sotirane na češnjaku s lokalnim malteškim bijelim vinom i rajčicom, na podlozi od riže.
Hobotnica pržena na tavi
Hobotnica s lokalnim malteškim bijelim vinom, češnjakom, maslacem i nježnim začinskim biljem.
Brancin zapečen na tavi
Filetirani brancin s kozicama u thermidor umaku.
Brancin al Sale
Brancin ulovljen na udicu, pečen u morskoj soli — cijeli ili očišćen.
Plata školjaka à la Palazzo Preca
Kamenice, kozice, dagnje, britvice, kapesante, pržene lignje, rak s mekim oklopom, hobotnica i školjke.
Fritto Misto
Brancin, losos, kozice, riblji popečak i kolutići lignji, lagano uvaljani u brašno i prženi u dubokom ulju.
Jastog Thermidor
Zapečen s lukom, senfom, sirom i vrhnjem. Cijena €13.50 za 100 g.
Lignje s roštilja
Marinirane lignje, pečene na roštilju s infuzijom limuna i ulja.
Ulov dana
Svježa riba varira ovisno o dostupnosti. Cijena €7.90 za 100 g. Dodatno se naplaćuje priprema pečenja u soli.
Sa zemlje
Rib-eye odrezak
Goveđi rib-eye s roštilja s umakom od crnog vina i pougljenjenim lukom.
Goveđa tagliata
Grilani goveđi flank s rikulom i parmezanom.
Pečeni pileći supreme s kremom od foie grasa
Sous-vide piletina s Madeirom i kremom od foie grasa, jus od crnog vina.
Pečena pačja prsa
Lagano pržena pačja prsa s medom i šumskim bobicama.
Tradicionalni zec
Zec s češnjakom, pirjan u vinu.
Hrskavi svinjski potrbušak
Svinjski potrbušak sporo kuhan 8 sati s aromatičnim biljem i začinima.
Filet à la Ramona
Goveđi file s karameliziranim lukom, port vinom i demerara šećerom.
Svinjski šnicl
Svinjski eskalop u krušnim mrvicama sa umakom od kapara i maslaca s češnjakom.
Prilozi i umaci
Umak od papra
Klasični umak od zrna papra.
Umak od gljiva
Umak od divljih gljiva.
Kremasti umak od tartufa
Kremasti umak od tartufa.
Pola jastoga Thermidor (250 g)
Dodajte pola jastoga Thermidor (250 g).
Umak od foie grasa
Bogat umak od foie grasa.
Šparoge s roštilja
Prilog od šparoga s roštilja.
Lokalni umak od kozica
Lokalni umak od kozica.
Jakobova kapica zapečena na tavi
Jedna jakobova kapica zapečena na tavi kao dodatak.
Pečeni krumpiri
Prilog od pečenih krumpira.
Pirjano povrće
Prilog od pirjanog povrća.