PEPERINO MALTA

Bruschette s rajčicama i bosiljkom

4 kom.

Bruschette Marinato

2 kom. Burrata, inćuni iz Kantabrijskog mora, korica limuna

Antipasto Peperino

za 2 osobe. Parma pršut i talijanske salame, mozzarella di bufala, masline, hrskavi flatbread

Prosciutto crudo i burrata

Parmski pršut, kremasti sir burrata, rikola, cherry rajčice, EVOO, hrskavi flatbread

Goveđi tartar

Ručно sjeckani tartar od goveđeg filea sa žumanjkom, kaparima, crnim maslinama, crvenim lukom i hrskavim flatbreadom

Marinirani losos

Losos mariniran s limunom i narančom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, komoračem, crvenim lukom "Tropea", svježim začinskim biljem i koricom limuna, hrskavi flatbread

Montanara

Svježe prženo tijesto za pizzu s "piennolo" rajčicama s Vezuvija DOP, parmezan, bosiljak,

Prženi lignji - u Cuoppo stilu

160 g prženih lignji posluženo uz tartar umak i limun

Cozze Peperino

Dagnje kuhane u bijelom vinu s češnjakom, čilijem, cherry rajčicama i nježnim začinskim biljem, uz tostirani kruh

Frittura na talijanski način

Mozzarella in carrozza, krumpirovi kroketi, rižine kuglice, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 kom.

Kroketi od krumpira

2 kom.

Arancini na napuljski

2 kom.

Frittatina Cacio e Pepe

5 kom.

Avocado e Pomodoro

Avokado, nasljedna rajčica, veganski sir, rikola, tostirani pinjoli, ekstra djevičansko maslinovo ulje i svježi bosiljak, krušne kockice

Caprese

Mozzarella od bivoljeg mlijeka, rajčice, bosiljak, origano, EVOO

Ljetna salata

Kozice pečene u tavi s čilijem i češnjakom, cherry rajčice, tikvice s roštilja, krastavac, kriške naranče, listovi salate

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Pileća prsa s roštilja, rimska salata, kantabrijski inćuni, hrskava panceta, Caesar preljev, listići parmezana i zlatni krutoni

Špageti aglio, olio e peperino

Češnjak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, čili papričice, pangrattato

Ravioli s ovčjom ricottom

Pečene cherry rajčice i umak od rajčice, bosiljak

Rižoto s bundevom

Rižoto od bundeve, burrata, bademi, ekstra djevičansko maslinovo ulje

Njoki alla Sorrentina

Preliveni umakom od rajčice, parmezanom, mozzarellom i bosiljkom

Paccheri alla Tonnara

Plavoperajna tuna, kantabrijski inćuni, žute datterino rajčice, čili papričice, crne masline, kapare i bosiljak

Paccheri sa salsicciom i porcini gljivama

Lokalna malteška kobasica, kremasti umak od porcini gljiva i sir pecorino

Tagliatelle „Bolognese“

Sporo kuhani goveđi ragù sa San Marzano rajčicama i pecorinom Romanom

Špageti alla Carbonara

Jaje, guanciale, sir pecorino, crni papar

Špageti con Vongole

Češnjak, slane školjke, EVOO, peršin

Pečeni losos

Pečeni file lososa, korica od pistacija, tikvice s roštilja, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grilana pileća prsa poslužena s umakom od gljiva i pečenom mrkvom

Parmigiana di melenzane

Parmigiana od patlidžana punjena rajčicama, mozzarellom, parmezanom i bosiljkom

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Hrskavi prženi svinjski kotlet u krušnim mrvicama, grana padano, ružmarin, kadulja, rukola i cherry rajčice

Filetto di Manzo „Tagliata”

220 g griliranog goveđeg filea, lagano uvenula rikola, cherry rajčice i salata s listićima parmezana, limun

Peperino Burger

Burger pljeskavica 220 g, dimljena slanina, provolone, hrskavi luk, u brioche pecivu, peperino piccante umak i krumpirići

Pomfrit

Pomfrit s tartufima

Salata

Rukola i rajčice

Povrće

Umak od gljiva

Salsa verde

Umak od gorgonzole

Kamena sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, crni papar

Slatka gorgonzola

Parmski pršut

Marinara

Umak od rajčice, češnjak, origano, EVOO

Margherita

Umak od rajčice, mozzarella, bosiljak, parmezan, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)

Margherita s bufalom

Umak od rajčice, mozzarella od bivoljeg mlijeka, bosiljak, parmezan, bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)

Provola i papar

Umak od rajčice, sir provola, crni papar, parmezan, bosiljak, EVOO

Capricciosa

Umak od rajčice, mozzarella, kuhana šunka, gljive, crne masline, artičoke, parmezan, EVOO

Prosciutto crudo i rikola

Mozzarella, parmski pršut, rikola, cherry rajčice, EVOO, listići parmezana

Romana

Umak od rajčice, mozzarella, tuna, inćuni, origano, bosiljak, parmezan, EVOO

Diavola

Umak od rajčice, mozzarella, ljuti salami, ljuto ulje od čilija

La Maltese

Umak od rajčice, malteška kobasica, sušene rajčice, mozzarella, “Gbejna” lokalni kozji sir

Parmigiana

Umak od rajčice, mozzarella, patlidžani Parmigiana, parmezan, bosiljak

Pulcinella

Provola, kobasica, friarielli, parmezan, bosiljak, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue od sira Fossa di Sogliano, mozzarella, sir gorgonzola, parmezan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salama, parmezan, crni papar, preliveno umakom od rajčice, bosiljak, parmezan

Pizza Fritta

Prženi calzone s ricottom, mozzarellom, salamom, parmezanom i crnim paprom

Fritta Amalfi

provola, ricotta, crni papar, korica limuna

Ripieno Pulcinella (pečeno ili prženo)

provola, kobasice i friarielli, parmezan

Gialla in crosta

Krema od pistacija, provola, žute datterino rajčice, hrskava panceta, mrvice od pistacija, EVOO, parmezan, bosiljak

Peperino

Umak od rajčice, cherry rajčice, bivolja mozzarella, parmezan, bosiljak, sjeckani čili, EVOO

Ammaccamm

Drevne San Marzano rajčice DOP, bivolja mozzarella, parmezan, EVOO, bosiljak, origano

Gialla

Žute datterino rajčice, provola, crni papar, pecorino, EVOO, bosiljak

Pikkius

Pizza napola punjena, napola Margherita

Pistacchio e Mortadella

Krema od pistacija, provola, mortadela iz Bologne, mrvice pistacija, EVOO, bosiljak

Piennolo i “Nduja”

“Piennolo” rajčice s Vezuva, ‘nduja iz Spilinga, bivolja mozzarella, parmezan, EVOO, bosiljak

Pinna gialla

Žute datterino rajčice, žutoperajna tuna, crveni luk, kapari, crne masline, sjemenke divljeg komorača, EVOO, bosiljak

Vrganji porcini i tartuf

Vrganji porcini i krema od bijelog tartufa, mozzarella, parmska šunka, parmezan, EVOO, bosiljak

Nerano

Fondue od sira Fossa DI Sogliano, mozzarella, pržene ploške tikvica, sir Provolone del Monaco, EVOO, menta

Puttanesca gialla e rossa

rajčice “Piennolo” s Vezuva DOP, žute datterino rajčice, bivolja mozzarella, crne masline, kapari, inćuni iz Kantabrijskog mora, bosiljak, parmezan, EVOO