Rampila Restaurant
30 jela u 4 odjeljaka
Predjela
Paket s malteškim kozjim sirom
Džem od smokava, mala salata
Friter od svinjskog obraza
Remoulade od celera korijena, jabuka
Goveđi carpaccio
Dressing od zrnate senfa i meda, rikola, listići Grana sira
Parfait od pileće jetre
Pire od luka', brioche
Salata Burattina
Mala salata, odležani balzamični ocat
Lignje pržene u tavi
Cherry rajčice, poriluk, bijelo vino, emulzija od tinte lignje
Dagnje
Bijelo vino, cherry rajčice, češnjak, nježno bilje
Juhe, tjestenina i rižoto
Tradicionalna malteška juha “Aljotta”
Riblji i morski temeljac
Casarecce s ndujom i romescom
Rajčica, ricotta salata
Paccheri s ragùom od svinjskih obraza
Krema od vrganja (porcini)
Tagliatelle s govedinom
Dijon, slatka paprika, vrhnje
Ravioli s rakom i jastogom
Bisk od kozica, dehidrirana cherry rajčica
Rižoto od bundeve
Guanciale, pistacija
Njoki s ricottom
Pesto od kelja i lješnjaka
Glavna jela
Pirjani zec
Jus od datulja i grožđica.
Pačja prsa
Feta sir, tamna čokolada
Chasseur od kukuruzom hranjene piletine
Rajčica, gljive i jus od estragona
Janjeći rump
Kavijar od patlidžana
Fileti brancina
Samfir, umak Romesco
File lososa
Wakame, medni miso umak
File od meagra
Curry velouté s dagnjama i školjkama
S roštilja
Pirjani goveđi obraz
Pire krumpir, prženi luk.
Rib eye odrezak
Pirjana leća, pire od mrkve, port jus
Teleći sirloin
Artičoka, teleći jus
Goveđi file
Pire od gljiva, pirjana leća, jus
Chateaubriand - 600 grama
Narezano i posluženo s cherry rajčicama, listićima parmezana, salatom od rikule i dva umaka
Dodatni umaci:
Teleći jus / Gljive i tartuf / Papar
Dodatni prilozi:
Pečeni krumpiri
