Sveta’s

Setovi

uklj. neograničen čaj, kavu ili sokove

Prvo svjetlo

Toplo jutarnje pecivo, jogurt, gozitanski med, sezonsko voće

Puni set

Toplo pecivo, dva jaja po vašoj želji, Sveta’s francuski tost dana

LONDON ZOVE

Mekano zapečena malteška jaja, leđna slanina (back bacon), Cumberland kobasica, rajčica, gljive, hrskavi crni puding, kruh

MALTEŠKI DORUČAK

Malteška jaja mekano stisnuta, back bacon, malteška kobasica, rajčica, gljive, kruh od kiselog tijesta

FRENCHISH

Mekana francuska kajgana, crème fraîche s vlascem, prošarani bacon, topli kroasan, Dijon, mala salata

Naš signature FRENCH TOAST

Debelo rezana brioche, polako natopljena, pržena na tavi u kultiviranom maslacu

Tiramisu

Krema od mascarponea, espresso glazura, kakao, mrvice savoiardi keksa

Karamelizirana banana

Pečena banana, karamel od smeđeg maslaca, crème fraîche, pistacije

Sezonsko bobičasto voće

Topli kompot, krema od vanilije, tostirani bademi

Gozitanski med i ricotta

Umućena ricotta od ovčjeg mlijeka, med od timijana, kandirani orasi

Citrusi i maslinovo ulje

Krema od limuna, gozitansko maslinovo ulje, sorbet od jogurta, kandirana korica

Čokolada i lješnjak

ganache od 70% tamne čokolade, praline od lješnjaka

Jaja Benedict

Poširana malteška jaja, sušena lokalna šunka, topli hollandaise, tostirani kruh od kiselog tijesta

Malteška rolica s jajetom i kobasicom

Sporo fermentirano tijesto, malteška kobasica, konfitirani žumanjak, odležani ovčji sir, ulje od začinskog bilja

Avokado i poširano jaje

Zgnječeni avokado, mekano poširano jaje, kruh od kiselog tijesta, kapari s Goza, čili ulje, dukkah

Jaja po vašem izboru

Dva malteška jaja iz slobodnog uzgoja — poširana, pržena, kajgana ili en cocotte — tost od kiselog tijesta

Mediteranski omlet (vegetarijanski)

ovčji sir, sporo pečena rajčica, masline Kalamata, svježe začinsko bilje

Slani cheesecake

Umućeni krem sir, podloga od začinskog bilja, dimljeni losos, pistacija, citrusni dressing

Ftira s dimljenim lososom

Malteška ftira, hladno dimljeni losos, tučeni labneh, kapari s Goza, krastavac, ulje od kopra

Malteška kobasica i jaje u ftiri

Tostirana ftira, malteška kobasica, sporo prženo jaje, odležani ovčji sir, sporo pečena rajčica

Vrtni sourdough (vegansko)

Otvoreni sourdough, tučena ricotta, pečeno sezonsko povrće, ulje od začinskog bilja, pinjoli

Svetin Club (The Sveta’s Club)

Troslojni sourdough, sporo pečena piletina, hrskava pancetta, odležani ovčji sir, mekano jaje, heritage rajčica, aioli s biljem

Croque Monsieur s tartufom

Sir Gruyère, šunka pečena s medom, dijonski senf i tartuf

Sendvič sa steakom

Suho odležani sirloin, tostirana ciabatta, karamelizirana ljutika, maslac od koštane srži, odležani pecorino, potočarka, Dijon

Burrata i heirloom rajčice (Vegetarijansko)

Burrata, heirloom rajčice, odležani balzamični ocat, ulje od bosiljka, tostirani kruh od kiselog tijesta

Sezonska zdjela žitarica (veganska)

Freekeh, pečeno povrće s tržnice, labneh, melasa od nara, dukkah, začinsko bilje

Proljetno zelenje (vegetarijansko)

Mladi zeleni listovi, šparoge, edamame, rotkvica, kozji sir s Goza, preljev od limuna

Rižoto od cikle (vegetarijansko)

Stracciatella, prženi lješnjaci, odležani balsamico, mikro začinsko bilje

Rigatoni s malteškom kobasicom

Sporo pirjani ragu, bogata rajčica, češnjak, hrskavi pan grattato, parmezan, svježi bosiljak

Zelena lazanja

Špinat, slojevi tjestenine, malteško sezonsko povrće, odležani parmezan, ricotta salata

Tortellacci Neri s lososom

Losos, ricotta, kopar, maslac sa šampanjcem, citrusi

Linguine s plodovima mora

Lokalne školjke, kozica, lignja, cherry rajčice, bijelo vino, limun, peršin

Celer (vegansko)

crni češnjak, lješnjak, povrtni jus

Sporo pirjana janjeća plećka

Pire od slanutka, harissa jus, limun, svježe začinsko bilje

Zec

Karamelizirani luk, panceta, umak od timijana, palenta, malteške datulje

Lokalna svinjetina

Jabuka, jus od senfa, pougljenjeni kupus, rogač

Grilana sabljarka

Salsa od plodova kapara, tapenada od maslina, krumpir fondant

Lignje

Sušene rajčice, kapari, masline, pečeni krumpir

Malteška riba - (na zahtjev)

Današnji ulov iz lokalnih voda — s roštilja ili zapečen na tavi, poslužen uz sezonske priloge

Atelier Burger

Suho odležana govedina, koštana srž, cheddar, karamelizirani luk, heritage rajčica, divlja rikola, brioche pecivo, ružmarin

Burger s piletinom s roštilja

Nježno marinirana piletina, mekani brioche, svježe zelenje i aioli s biljem — lakša verzija klasika.

Burgeri se poslužuju s krumpirićima

Predjela

Parfait od zečje jetre

Gel od kave, biskvit, bodljikava kruška

Tartar od tune

Gel od vode rajčice, ulje bosiljka, mrvice od masline, kapari s Goza, komorač

Kamenice Gillardeau

Klasični mignonette, limun

Zapečena hobotnica

Pire od zagorenog poriluka, ulje od dimljene paprike, gel od limuna, hrskavi kapari, mladi krumpiri glazirani malteškim medom

Malteški soufflé od ovčjeg mlijeka

Beurre blanc s divljim timijanom, suptilna nota meda, odležani baccorine, posip od praha rogača

Duo kroketa

Kroketi od confit zeca i začinjene malteške kobasice, umak od senfa s timijanom

Pithivier sa sezonskim povrćem i odležanim ovčjim sirom

Slojeviti malteški bob, tikvica i sir od ovčjeg mlijeka, povrtni jus

Malteške varijacije cikle

Ukiseljena, pečena i pasirana uz mousse od kozjeg sira i „zemlju“ od lješnjaka

Zelena lazanja

Slojevi tjestenine sa špinatom, malteško sezonsko povrće, odležani parmezan, ricotta salata

Coquillettes, koštana srž

Kuhano kao rižoto, odležani parmezan, vlasac, malteške crne masline

Krumpirovi njoki, smeđi maslac i kadulja

gozitanska gbejna, tostirani orasi

Otvoreni raviolo

Ricotta, konfitirani žumanjak, smeđi maslac, kadulja, malteške sjemenke korijandra

Ručno valjani pici

Lokalni ragu od morskih plodova (školjke, kozice, lignje), češnjak, čili, bijelo vino, konzervirani limun, peršin

Rižoto sa šampanjcem

Šparoge, lješnjak, ulje od začinskog bilja, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Slojevi goveđeg filea, king kozice poširane u bisqueu, jus od estragona, hrskavi krumpir

Piletina hranjena kukuruzom, u svim svojim oblicima

Pečena prsa, kroket od confit batka, hrskava kožica, jus s estragonom

The Atelier Burger

Suho odležana govedina, maslac od koštane srži, kozji sir, karamelizirani luk, heritage rajčica, rikola, brioche pecivo, krumpirići s ružmarinom

Suho odležani sirloin

Pire od ljutike, goveđi jus, krumpir pavé

Zec

Karamelizirani luk, panceta, umak od timijana, palenta, malteške datulje

Lokalna svinjetina

Jabuka, jus od senfa, pougljenjeni kupus, infuzija rogača

Sporo pirjana malteška janjeća plećka

Pire od slanutka, konzervirani limun, harissa jus

Svježa riba dana

Tostirana fregola, emulzija od školjkaša sa šafranom, tostirani bademi

Grilana sabljarka

Salsa od plodova kapara, tapenada od maslina, krumpir fondant

Lignje

Sušene rajčice, kapari, masline, pečeni krumpir

Korijen celera

Crni češnjak, lješnjak, povrtni jus, fermentirani elementi

Selekcija malteškog ovčjeg mlijeka - za 2 osobe

Gbejniet (svježi, sušeni na zraku, s paprom), kompot od smokava, kruh s orasima, preljev od meda s timijanom

Sveta’s pažljivo odabrana plata

Izbor finih suhomesnatih proizvoda i odležanih sireva, sezonski prilozi, topli kruh od kiselog tijesta

Svjetlo

Limunov crémeux, biskvit s maslinovim uljem, sorbet od jogurta

Čokolada i lješnjak

70% čokoladni mousse, praline od lješnjaka

Semifreddo od pistacija

Sirup od ružine vodice, kandirana narančina korica

Sezonsko voće

Krema od vanilije, gel od citrusa