The Waterfront Hotel
33 jela u 4 odjeljaka
Predjela
Juha dana
Carpaccio od tune s nitsume glazurom
yuzu gel - kavijar - bosiljak
Kroket od krumpira
Ragù od malteške kobasice - lokalna divlja kres salata
Pržene lignje
tartar umak - kriške limuna
Pašteta od zečje jetre
džem od jagoda - tostirani brioche
Jakobove kapice
Lardo di Colonnata - pire od peršina - motar
Salata od heirloom rajčica
chèvre s medom - baby gem salata - kruške - pinjoli
Pileća salata
preljev od meda i senfa - listići Grana - jabuke - orasi
Teksture cikle
terina od kozjeg sira - gel od cikle - kavijar od cikle - hrskava cikla
Zdjela s kvinojom
ukiseljene shimeji gljive - edamame grah - marinirani kupus - ukiseljena mrkva - rotkvica
Dodajte piletinu ili tofu za €3.50
Togarashi majoneza - jogurtni dressing (Molimo odaberite 1 umak)
Paccheri
sporo kuhana goveđa obraza - tartuf - krema od parmezana - zdrobljeni prženi lješnjaci
Pappardelle
krema od confita komorača i češnjaka - Gruyère - strugotine od sušenog žumanjka
Mac and cheese s kozicama
pohano i prženo - listići Grana - gel od rajčice
Rižoto s plodovima mora
bisk od kozica - dagnje - konzervirani limun - menta
Rižoto s gljivama
ragu od miješanih divljih gljiva - Grana
Glavna jela
Lokalna piletina bez kostiju
krumpiri pirjani na laganoj vatri - divlje gljive - crni tartuf
Lokalni svinjski tomahawk
pečeno korjenasto povrće - chimichurri - hasselback krumpir
"Fish and chips" orada
tijesto s lokalnim pivom - ukiseljeni luk - tartar umak - limun - pomfrit
Duo od patke
confit od pačjeg batka - pačja prsa pečena na tavi - vafl s estragonom - dauphinoise krumpiri - javorov i pačji jus
Patlidžan s miso glazurom
karamelizirana bundeva - slanutak s curryjem - krumpir pržen u tavi
Zečji balotin punjen porilukom i datuljama
zečji batak u korici od pistacija - zečji jus - fondant krumpiri
Goveđi sirloin od govedine hranjene žitaricama
pirjane bukovače - pire od gljiva - jus od kumkvata - pire s tartufima
Sporo kuhani BBQ svinjski rebarca
coleslaw - pomfrit
Domaći smashed burger od govedine
slanina - dimljeni cheddar - iceberg salata - rajčice - kiseli krastavac - karamelizirani luk - 1000 Island remoulade - pomfrit
