Tmun Restaurant
40 jela u 6 odjeljaka
Zalogaji
Gillardeau kamenice
Ponzu i yuzu gel, krastavac, gin i bosiljak, nori miso au gratin. Cijena za 2 komada.
Tajlandski riblji slideri
Cijena za 2 komada
Panko tempura kozice
Slatko-kiseli povrtni relish. Cijena za 2 komada.
Crostini
Kantabrijski inćuni, stracciatella, korica limuna. Cijena za 2 komada.
Riblji kroketi
Emulzija od šafrana. Cijena za 2 komada.
Samosa s curryjem od janjetine
Tzatziki. Cijena za 2 komada.
Predjela
Ceviche od dnevnog ulova
leche de tigre, citrusni gel, ukiseljeni luk i čili
Tartar od kozica
Jagode, limun i biseri bijelog balzamika, mikro začinsko bilje, EVOO
Parfait od foie grasa
Svinjski rillettes, nar, datulje, brioche
Tart od smokava
Smokve, krema od gorgonzole, 10 godina odležani balzamični ocat, speck, orasi
Riblja juha
Ulov dana, dagnje, crveni škampi
Hobotnica s roštilja (BBQ)
Hollandaise s limetom i limunskom travom
Ravioli s obrazima grdobine
Zrak od vermuta, školjke, hrskavi kozice
Rižoto s gljivama
Tartar od portobella, pečena kamenica, ukiseljeni shimeji, prah od vrganja (porcini), pinjoli, pecorino
Otvorena lazanja
Ragù od sporo pirjanih kratkih rebara, bešamel espuma, mollica s timijanom i muškatnim oraščićem, parmigiano odležan 36 mjeseci
Glavna jela
Odrezak od tune
Pire od crvene paprike, guacamole od zapečenog avokada, džem od 'nduja, komorač
Grdobina u panko tempuri
Grašak, menta, guanciale
Kirnja
Tajlandski kokosov umak
Riblji trio
Ulov dana, lignje s roštilja, kraljevski škamp, pire od kapara i grožđica
Lignje na azijski način
Đumbir, češnjak, soja umak, med, korijander, čili
Confit od pačjeg batka
Pire od tikve butternut, pačji kroket, pačji jus s madeirom
Balineška porchetta
Sambal, svinjski jus, cikla, hrskavi kelj, hrskava korica
Janjetina
Pečeni kare, sporo kuhana lopatica, ras el hanout, harissa, tzatziki
US Prime striploin odrezak pečen na žaru
Teksture luka, jus od crnog vina
Biljnog podrijetla
Tart od smokava
Krema od kokosa, orasi, 10 godina odležani balzamični ocat. Mali €12.
Caponata
Patlidžani, tikvice, crvene paprike, masline, kapare, pinjoli, bademi. Mala €10.
Teksture gljiva
Tartar od portobella, pečena kamenica, ukiseljeni shimeji, kestenova espuma, porcini, pinjoli. Malo €12.
Rižoto s butternut tikvom
Malo €12
Delice od čokolade i kikirikija
Sorbeti
Čokolada, mango-marakuja, kokos, banana-rum. Po kuglici.
Deserti
Selekcija sireva
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Janein cheesecake
Preljev od crvenog voća
Dulce de Leche fondant
Karamelizirani orasi, maline, sladoled od vanilije
Pistacijin tart
Tarte Tatin od jabuka
Sladoled od cimeta
Teksture Valrhona čokolade
Bijela, karamelizirana, mliječna, tamna
Domaći sladoled i sorbeti
Vanilija, slani karamel, cimet, halva, čokoladni sorbet, mango-marakuja, kokos, banana-rum. Po kuglici.
Meni za dijeljenje
Sharing meni od 7 jela
Izbor predjela i glavnih jela osmišljen za dijeljenje za stolom. Cijena po paru.
Sharing meni od 9 jela
Izbor predjela i glavnih jela osmišljen za dijeljenje za stolom. Cijena po paru.
Sharing meni od 12 tanjura
Izbor predjela i glavnih jela osmišljen za dijeljenje za stolom. Cijena po paru.
