Under Grain
7 jela u 3 odjeljaka
À la carte - Predjela
Dagnje, marakuja i Gorgonzola Dolce
Opcionalno: dodajte kavijar Sturia Oscietra 'Prestige' uz nadoplatu od 20€
Tortelloni s pirjanim porilukom i odležanim Comtéom
Comté odležan 30 mjeseci, pire od badema, emulzija od poriluka i morskih algi
Lokalni langustin „Na tri načina“
Tartar od langustina, BBQ langustin s Choron mousselineom, ravioli od langustina s pjenom od dimljenog kokosa. Nadoplata €20. Opcionalno kavijar +€20.
À la carte – Glavna jela
Riba dana (Fish du Jour)
Fricassée od lokalnih puževa, pire od jeruzalemske artičoke, kesteni, riblji jus. Opcionalni dodatak kavijara +€20.
Assiette od lokalnog kunića
Mimolette custard, britvasta školjka 'Véronique', umak od verjusa
Chateaubriand od USDA govedine
Prešana terina od portobello gljiva i ukiseljenih rajčica, karamelizirani pire od gljiva, jus od crnog vina. Za 2 osobe, doplata €20 po osobi.
Degustacijski meni
Okus sezone - 130 € po osobi, samo za cijeli stol, do 21:30
Sezonski degustacijski meni
Zalogaji, dagnje s marakujom i gorgonzolom dolce, tortelloni od pirjanog poriluka i odležanog Comtéa, chateaubriand od USDA govedine s terinom od gljive portobello, izbor nepasteriziranih francuskih sireva (+€25 nadoplata), torta od moussea tamne čokolade Valrhona s malinama iz Mgarr, kava i petits fours. Samo za cijeli stol, naručuje se do 21:30.
