Waterbiscuit
55 jela u 13 odjeljaka
Predjela
Parfait od pileće jetre
Parfait od pileće jetre s tostiranim briocheom, redukcijom od smokve i porta te ukiseljenim crvenim lukom.
Klasični goveđi tartar
Sjeckana govedina sa žumanjkom, kiselim krastavcima (gherkin), ljutikom, kaparima, krutonom, tabascom, dijonskim senfom i svježim začinskim biljem.
Tartar od lososa
Tartar od lososa s gelom od naranče, ukiseljenim krastavcem, mousseom od vlasca i hrskavom rižom sa sezamom.
Dagnje Marinière
Svježe dagnje s češnjakom, lukom, peršinom, lovorovim listom, svježim timijanom, bijelim vinom, vrhnjem i krutonima.
Dimljena pačja prsa
Pačja prsa s ananasom zapečenim brenerom, tostiranim kokosom i kandiranim orasima.
Salata s bivoljom mozzarellom i batatom
Bivolja mozzarella, batat, kikiriki pržen na tavi, cherry rajčice, rikola i ulje od bosiljka. Bez glutena, vegetarijansko.
Meze — Odabrane porcije za dijeljenje
Meze — Izbor od tri
Odaberite tri predjela s jelovnika za dijeljenje (minimalno 2 osobe).
Meze — Izbor od četiri
Odaberite četiri predjela s jelovnika za dijeljenje (minimalno 2 osobe).
Juha
Krem juha od bundeve
Butternut tikva s dimljenim svinjskim koljenom, krušnom crostinom i hrskavim lukom.
Klasična francuska juha od luka
Francuska juha od luka s glaziranim gratinom od sira Gruyère.
Tjestenina i rižoto
Sva tjestenina i rižota mogu se poslužiti kao porcija glavnog jela uz nadoplatu od €9.00. Bezglutenska tjestenina na zahtjev.
Paccheri tjestenina s trgano janjetinom
Cjevasta tjestenina s trganom janjetinom, marmeladom od luka, uljem od timijana, parmezanom i zdrobljenim pistacijama.
Tagliatelle tjestenina s kozicama
Ravna tjestenina u obliku vrpci s kremastim bisqueom, kozicama, svježim špinatom i uljem od limunske trave.
Rižoto s porilukom
Acquerello rižoto s pireom od poriluka, zgnječenim graškom, crumbleom od chèvre sira i kandiranim lješnjacima. Vegetarijansko.
Casarecce tjestenina s dimljenom pancetom
Kratka, uvijena sicilijanska tjestenina s dimljenom pancetom i kremastim umakom od sira pecorino.
Ravioli s bundevom
Ravioli punjeni bundevom sa maslacem od kadulje, amarettijem i hrskavim keljom. Vegetarijansko.
Agnolotti Bianconeri s jastogom
Džepići tjestenine punjeni jastogom s tintom lignje te emulzijom od naranče i kopra.
Rižini tagliatelle
Bezglutenska ravna tjestenina u trakama s fondueom od cherry rajčica, sotiranim šparogama i bosiljkom. Vegansko, bez glutena.
Glavno jelo — Riba
Riba je prirodan proizvod i može sadržavati sitne kosti.
Brancin zapečen na tavi
Brancin zapečen na tavi s hobotnicom s roštilja, pireom od bundeve i đumbira, hrskavim keljom, chorizom i frikaseom od hobotnice.
Poširani meagre
Poširani meagre s javorom i pireom od celera gomoljaša, baby gem zapečen brenerom, krumpir rösti, sušene cherry rajčice i velouté od komorača.
Zapečeni file lososa
Zapečeni file lososa sa salatom od graška i pistacija, uljem limunske trave, šparogama i hrskavim norijem.
Glavno jelo — Meso
Pileća prsa iz uzgoja u staji
Pileća prsa iz uzgoja u staji s pireom od poriluka, uvelim špinatom i šumskim gljivama. Bez glutena.
Sporo kuhani svinjski vrat
Sporo kuhani svinjski vrat sa sotiranim kupusom, dimljenim svinjskim koljenom, cannellini grahom, pireom od jabuke i jusom od timijana. Bez glutena.
Glazirani teleći obrazi
Glazirani teleći obrazi s pireom od krumpira s tartufima, bok choyem, lukom Tropea i poširanim jajem.
Barbarska patka
Pačja prsa utrljana začinima, pirjani crveni kupus, pire krumpir i jus rôti. Bez glutena.
Ribeye od govedine Black Angus
Black Angus ribeye s pireom od komorača, mrkvom, porilukom, ekstraktom govedine i kremastim umakom od tartufa i gljiva.
Boeuf Bourguignon
Klasični goveđi gulaš u crnom vinu s mrkvom, ljutikom, slaninom i gljivama.
Veganska glavna jela
Kijev s korjenastim povrćem
Kijev s korjenastim povrćem uz uvelo lisnato zelje, žlicu tofua, marmeladu od luka i pire od slanutka. Vegetarijansko, vegansko.
Hrskava palenta
Prženo kukuruzno brašno sa slatkim krumpirom, pečenim Tropea lukom, hrskavim keljom i šparogama. Bez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Prilozi
Dvaput pripremljeni krumpirovi wedgesi
Dvaput pripremljeni krumpirovi wedgesi. Vegetarijansko, vegansko (sadrži tragove glutena).
Pire krumpir
Kremasti pire krumpir. Bez glutena, vegetarijansko.
Kuhani krumpiri s peršinom
Kuhani krumpiri s peršinom. Bez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Miješana salata
Salata od miješanih listova. Bez glutena, vegetarijanska, veganska.
Korjenasto povrće pečeno s javorovim sirupom
Korjenasto povrće pečeno s javorovim sirupom. Bez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Steak House krumpirići
Krumpirići u steak-house stilu. Vegetarijansko, vegansko (sadrži tragove glutena).
Nourish zdjele
Nourish zdjela s piletinom
Grilana pileća prsa, kvinoja, cherry rajčice, baby špinat, mladi luk, mrkva i krastavci s preljevom od limuna i tahinija. Bez glutena.
Nourish zdjela s tofuom
Tofu s roštilja, kvinoja, cherry rajčice, baby špinat, mladi luk, mrkva i krastavci s preljevom od limuna i tahinija. Bez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Jela u bilo koje vrijeme
Goveđi striploin à Cheval
Grilani Angus striploin odrezak sa jajetom na oko (sunny-side-up), krumpirovim rösti, špinatom, cherry rajčicama i šparogama, preliven goveđim jusom i umakom od tartufa i vrhnja.
Panisse
Pljeskavica od slanutka s bukovačama, bok choyem, pečenim lukom i hrskavim rižinim krekerima, prelivena uljem od bosiljka. Vegetarijansko, vegansko.
Cezar salate
Klasična Caesar salata
Zelena salata, slanina, parmezan, Caesar preljev i krutoni.
Caesar salata s pilećim popcornom
Pileći popcorn, zelena salata, slanina, parmezan, Caesar dressing i krutoni.
Caesar s grilanim pilećim prsima
Grilana pileća prsa iz uzgoja na farmi, zelena salata, slanina, parmezan, Caesar preljev i krutoni.
Caesar salata s lososom
Losos s roštilja, zelena salata, slanina, parmezan, Caesar preljev i krutoni.
Brioche burgeri
Svi burgeri poslužuju se uz krumpir-wedges pripremljen dvaput.
Premier pileći burger
Hrskavi pileći batak bez kosti, rajčice, rikola, provolone i prženo jaje u brioche pecivu. Poslužuje se uz krumpir-wedge pripremljen dvaput.
Bomber
Burger od Angus govedine, zelena salata, BBQ umak, dimljeni sir i hrskavi luk u brioche pecivu. Poslužuje se s krumpir-wedgesima pripremljenima dvaput.
TWB
Burger od wagyu govedine, zelena salata, ploške mesnatih rajčica, ukiseljeni krastavci (gherkins), sirovi luk i scamorza u brioche pecivu. Poslužuje se uz krumpir-wedges pripremljen dvaput.
I Burger
Burger od govedine Angus, zelena salata, narezane rajčice, majoneza s tartufima, marmelada od luka, cheddar i hrskava panceta u brioche pecivu. Poslužuje se s krumpirom na kriške, pripremljenim dvaput.
Cheeseburger
Burger od govedine Angus, rikola, mesnate rajčice i Gruyère u brioche pecivu. Poslužuje se s krumpirom na kriške, pripremljenim dvaput.
Planty Burger
100% veganska pljeskavica od leće i slanutka, veganski sir, guacamole na salati, kiseli krastavci i narezane rajčice. Vegansko. Poslužuje se s dvaput pripremljenim krumpir-wedgesima.
Deserti
Paris Brest
Choux s hrskavom koricom, umak od pralina, karamelizirani lješnjaci i tučeni ganache.
Francuski crème caramel
Crème caramel s karamel umakom i segmentima naranče.
Gateau Roulé
Čokoladni mousse s usredotočenim slanim karamelom i tučenom čokoladom.
Kava Opera torta
Šest slojeva mousse kreme od kave i maslaca te ganachea od kave.
Kolač od marakuje i šljive
Veganski kolač od šljive s citrusnim curdom, kokosovim slojem te gelom od marakuje i jagode. Veganski.
Panna cotta od manga
100% veganska panna cotta od manga.
Brownie
Glazirani brownie od tamne čokolade s ganacheom od mliječne čokolade, 70% čokoladnim umakom, čokoladnom zemljom i 50% čokoladnim sladoledom. Bez glutena.