Brasserie Rodin
40 étel / 4 szekció
Előételek
Hagymaleves
Marhaalaplé, hagyma, pirított kenyér és ellenállhatatlanul olvadós Gruyère sajt
Quiche Lorraine
Leveles tésztából készült pite, gazdag tejszínes-tojásos krémmel, sajttal, baconkockákkal és szerecsendióval töltve
Marinière kagyló
Fehérboros alaplében, fokhagymával és petrezselyemmel főzött kagyló
Coquille St Jacques
Serpenyőben kérgesre sütött fésűkagyló, fehérborral, fokhagymával és petrezselyemmel készítve, kis saláta
Steak tatár
Nyers Scottona marhafilé, válogatott fűszerekkel kombinálva, mint a dijoni mustár, kapribogyó, tojássárgája, hagyma, petrezselyem, savanyúság, Worcestershire-szósz, Tabasco és frissen tört fekete bors
Escargot 6 darab
12 darab
Vajban, fokhagymával és petrezselyemmel készített csigák
Kacsamáj (foie gras)
Kis salátával és pirított kenyérrel tálalva
Tészta
Lasagne
Bolognai spagetti
Cacio e Pepe
Penne, krémes sajt és borsszemek
Pasta al Salmone
Tészta, amelyet crème fraîche-ben, hagymával és fűszernövényekkel készült posírozott lazaccal forgatunk össze
Spaghetti Cozze e Gamberi
Friss kagylóval és garnélával, fokhagymával, koktélparadicsommal, petrezselyemmel és halbisque-kel összeforgatott tészta
Pappardelle párolt marhahússal
Tészta marhahúscsíkokkal, gombával és tartufo-val átitatott tejszínnel összeforgatva
Paccheri Carbonara
Tészta baconkockákkal, tojássárgájával és Pecorino sajttal összeforgatva
Ravioli
Házi készítésű tésztatáskák ricottával és petrezselyemmel töltve paradicsomos-bazsalikomos szósszal tálalva
Főételek
Panírozott csirke
Zsemlemorzsában panírozott, rántott csirkemell, majonézes mártogatóssal pirított burgonyával tálalva
Coq-au-Vin
Borban pácolt és főzött csirke hagymával, fokhagymával, sárgarépával, gombával, kakukkfűvel, bacon lardonokkal, apró újburgonyával, tálalva pirított burgonyával
Poussin
Kakukkfűvel, citrommal és mézzel pácolt zsenge csirke, pirított burgonyával tálalva
Borjúmáj
Fehérborban és hagymával készített borjúmáj, burgonyapürével tálalva
Perces steak
Serpenyőben kérgesített USDA perces steak, salotta és pirított burgonya
Boeuf Bourguignon
Ragu USDA marhahúskockákból hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, sárgarépával, gombával, bacon lardonokkal, fűszernövényekkel, apró újburgonyával, tálalva burgonyapürével
Kacsacomb confit
Confitált kacsacomb vörösboros mártásban, pirított burgonyával tálalva
Báránycsülök
Vörösboros jus-ben pácolt és abban lassan főtt báránycsülök, tálalva burgonyapürével
Borjúcsülkök
Borjúcsülkök lassan gyöngyözve főzve marhahúslevesben hagymával, zellerrel és sárgarépával, burgonyapürén tálalva
Bouillabaisse
Szezonális friss halból készült ragu, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és édesköménnyel
Friss hal – tengeri sügér
Serpenyőben kérgesre sütött hal pezsgőmártással, köretként pirított burgonyával
Lazac
Serpenyőben pirított lazac rozmaringgal, spenótágyon pirított burgonyával kísérve
Máltai specialitások
Kenyér paradicsommal
Pirított máltai kenyér édes paradicsompürével megkenve, olívaolajjal meglocsolva, paradicsommal, kapribogyóval és olívabogyóval
Halászlé
Szezonális friss halak válogatása, házi készítésű halalaplében főzve
Spagetti polippal
Spagetti polipszószban átforgatva
Helyi csigák
Fokhagymával, vajjal és petrezselyemmel készített csigák
Ricottás ravioli
Friss, házi készítésű tészta ricottával és petrezselyemmel töltve, paradicsomos-bazsalikomos mártással tálalva
Töltött marhahúsrolád
Vékony szeletek friss marhahúsból, darált marhahússal, tojással, hagymával és baconnel töltve, paradicsomszószban főzve, burgonyapürével tálalva
Csirkeragu
Borban pácolt és főzött csirke hagymával, fokhagymával, sárgarépával, gombával és kakukkfűvel burgonyapürével tálalva
Tintahal karikák
Házi bundában sült tintahal-karikák, mártogatós szósszal és pirított burgonyával tálalva
Máj fokhagymával
Fokhagymával és fehérborral készült máj, burgonyapürével tálalva
Marhapörkölt
Hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, sárgarépával, gombával, baconlardonokkal, helyi fűszernövényekkel főzött marhahúsdarabok, burgonyapürével tálalva
Nyúlragu
Hagymával, sárgarépával, zellerrel és zöldborsóval párolt nyúlcombok, pirított burgonyával tálalva
Friss hal
Serpenyőben kérgesre sütött, szezonális friss halfilé, pezsgőmártással tálalva, mellé pirított burgonyával
