Chophouse
26 étel / 5 szekció
Kóstolómenü
75 € / fő
Kóstolómenü
Bimi brokkoli zöld romesco szósszal és pirított mandulával, marhatatár pecorino krémmel, grillezett tengeri sügér Ajo Biancóval, padlizsánrizottó taleggióval, szájfrissítő, grillezett új-zélandi Prime marhafilé égetett karfiolpürével, gianduja parfét mogyorópralinéval. Opcionális borpárosítás 30 € / fő (vagy prémium 60 € / fő).
Előételek
Mojito osztriga
Osztriga zöld almával és wasabival
Tempura osztriga ponzu öntettel
Bimi brokkoli
Zöld romesco szósz, pirított mandula
Amberjack crudo
Aperol- és citrusos öntet, joghurt, friss fűszernövények, sült kapribogyó
Marhatatár
Pecorino-krém, giardiniera savanyúság, pirított focaccia
Grillezett ökörnyelv
Marhajus-szal glazírozva, fűszeres sárgabarackzselé
Padlizsános rizottó
Taleggio, kávé, oregánó
Linguine Nerano
Cukkini, fokhagyma, pecorino
Spagetti helyi kék rákkal
Rákhús, rákbiszk, friss fűszernövények
Tagliatelle marharaguval és vargányával (porcini)
Prémium marharagu, porcini vargánya, Parmigiano Reggiano
Főételek
Grillezett helyi káposzta
Tahini, za'atar, puffasztott zöld felezett borsó, gránátalma-vinaigrette
A nap hala
Muhammara és joghurtos öntet
Grillezett tengeri sügér
Ajo Bianco, újhagyma
Szárazon érlelt kacsa
Fonnyasztott zöld levelek, savanyított szeder, fűszeres kacsajus
Iberico sertésnyak
Fonnyasztott zöldek, szilva és sertésjus
Grillezett argentin prémium ribeye marhasteak
Tormakrém, grillezett bimi brokkoli, marhajus
Grillezett új-zélandi Prime marhabélszín
Égetett karfiolpüré, helyi lestyánolaj, madeirai jus. Ropogós, fűszeres-gyógynövényes sült burgonyával tálalva.
Desszertek
Fehércsokoládés-avokádós parfét
Karamellizált magvak, aszalt vörös áfonya
Pisztáciás savarin
Citromkrém (lemon curd), karamellizált pisztácia, pisztácia- és olívaolajfagylalt
Étcsokoládé fondant
Fior di latte fagylalt, Maldon sós karamell
Válogatás fagylaltokból és szorbetekből
Vanília, csokoládé, eper, sós karamell; szorbetek: citrom, málna, mangó, maracuja, kókusz
