Fernandó Gastrotheque
17 étel / 3 szekció
5 fogásos kóstolómenü — 95 €
Fernando séf 5 fogásos kóstolómenüje — 95 € / fő. A menü szezonálisan változik.
Snackválogatás
Válogatott házi kanapék a kóstoló megnyitásához.
Ibérico jamón chawanmushi
Selymes, sós tojáskrém kovászos kenyérkockákkal, metélőhagymával és ibérico jamón consomméval.
Gamberi Rossi és kabocha tök
Vörös garnéla kabocha tökkel, kaffir lime-mal, pandanlevelekkel, szusirizzsel és yuzu koshóval.
Ravioli
Roscoff-hagymás ravioli érlelt balzsamecettel, édesköménnyel és pirított mandulával.
Helyi hal, bárány vagy szárazon érlelt marha hátszín (sirloin)
Válasszon helyi halat fekete kagylóval, zellerrel és vin jaune-nal; Ta' Żeppi Farm bárányt hüvelyesekkel, tavaszi zöldekkel, ġbejna-val és bárány jus-vel; vagy szárazon érlelt marha sirloint gombával, fekete fokhagymával és zöld borsszemekkel (€20 felár).
Gozo mézes pannacotta vagy meleg csokoládémousse
Válassza a vadvirágmézes pannacottát mandulával és vaníliával, vagy a 70%-os Guanaja meleg csokoládémousse-t giandujával, mogyorófagylalttal, kakaóbab-törettel és crêpe dentelle-lel.
Petit fours
Apró édes falatok az étkezés lezárásához.
7 fogásos kóstolómenü — 120 €
Fernando séf 7 fogásos kóstolómenüje — 120 € / fő. A menü szezonálisan változik.
Snackválogatás
Válogatott házi kanapék a kóstoló megnyitásához.
Ibérico jamón chawanmushi
Selymes, sós tojáskrém kovászos kenyérkockákkal, metélőhagymával és ibérico jamón consomméval.
Sashimi helyi halból
Sashimi helyi halból uborkával, céklával, fermentált szilvával és shisóval.
Gamberi Rossi és kabocha tök
Vörös garnéla kabocha tökkel, kaffir lime-mal, pandanlevelekkel, szusirizzsel és yuzu koshóval.
Ravioli
Roscoff-hagymás ravioli érlelt balzsamecettel, édesköménnyel és pirított mandulával.
Helyi hal
Helyi hal fekete kagylóval, zellerrel és vin jaune-nal.
Bárány a Ta' Żeppi Farmról
Bárány a Ta' Żeppi Farmról hüvelyesekkel, tavaszi zöldekkel, ġbejnával és bárány jus-szal.
Gozo Honey Pannacotta
Vadvirágmézes pannacotta mandulával és vaníliával.
Petit fours
Apró édes falatok az étkezés lezárásához.
Kiegészítők
Opcionális kiegészítők a kóstolómenükhöz.
Szárazon érlelt marha hátszín
Szárazon érlelt marha hátszín gombával, fekete fokhagymával és zöld borssal — 20 € felár a hal- vagy bárány főétel helyett.
