Las Palmas
53 étel / 8 szekció
Előételek
Háromféle mártogatós
Házi készítésű cakmakkal tálalva
A nap levese
Kérdezze meg a felszolgálót a mai választékról
Friss Gillardeau osztriga
2 db / 4 db
Lazac tatár
Lazacdarabok házi különleges szósszal és avokádóval
Lazac carpaccio
Friss lazac, házi retek mascarpone-szumákos infúzióval, piros retek, kapribogyó, citromhéj, kapor, olívaolaj
Marhatatár
Finom marhafilé darabok csípős tatármártással, csemegeuborkával, kapribogyóval és tojássárgájával
Hátszín carpaccio
Fűvel táplált argentin hátszín, sült kapribogyó, japán majonéz, reszelt pecorino, rukkola
Rántott tintahal
Bő olajban sült tintahal és cukkini, lime-os tartármártással tálalva
Gourmet kagylók
Párolt kagyló krémes fehérboros mártásban guancialéval, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Lángon grillezett óriás garnélák
Közepesen átsütött óriás garnélák kaviárral, citromgerezddel és olívaolajjal
Marhamáj
Grillezett, vékonyra szeletelt marhamáj chimichurrival a tetején
Spanyol garnélarák tál
Olívaolajban, chilivel és fokhagymás infúzióval készült garnélarák, kenyérrel tálalva. Feta hozzáadása: 2 €
Tálak
Meze tál
Fokhagymás kenyér, rántott tintahal, fehér szardella, grillezett halloumi, feta sajt, 4 mártogatós, kalamata olívabogyó, uborka, zeller és sárgarépa
Felvágottválogatás
2 fő / 4 fő – Ibérico jamón (50%), szlavón hidegen füstölt sertéstarja, sült marhahátszín, kecskesajt, bivalymozzarella, camembert, diófélék és gyümölcslekvárok
Gillardeau osztrigatál
10 db friss Gillardeau osztriga
Klasszikus pizza
Napoletana
Paradicsomszósz, szardella, olívabogyó, fokhagyma, olívaolaj és kapribogyó
Margherita
Paradicsomszósz, Parmigiano Reggiano, mozzarella és bazsalikom
Capricciosa
Paradicsomszósz, mozzarella, főtt sonka, gomba, fekete olívabogyó, oregánó és articsóka
Diavola
Paradicsomszósz, mozzarella, csípős szalámi, bazsalikom és parmigiano reggiano
Funghi
Paradicsomszósz, mozzarella, bazsalikom és gomba
Quattro Formaggi
Tejszínes alap, mozzarella, gorgonzola és parmigiano reggiano
Gourmet pizza
Mortadella & Bufala
Pestoszósz, fior di latte, mortadella, bivalymozzarella, pisztáciapor és bazsalikomolaj
Iberico
Fehér szósz, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, füge, tört dió, juharszirup
Cacio e Pepe
Cacio e pepe szószalap, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Paradicsomszósz, fior di latte, parmigiano, spenót, olasz kolbász, bivalymozzarella, vöröshagyma, fekete olívabogyó
Prosciutto Crudo
Paradicsomszósz, mozzarella, prosciutto, rukkola, koktélparadicsom, Parmigiano Reggiano és ecet
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, gomba, sült burgonya, pancetta
Csípős Nduja
Paradicsomszósz, fior di latte, nduja, bivalymozzarella és bazsalikom
Tészta
Pisztáciás bufala
Pisztáciakrém, bazsalikom, olívaolaj, grana padano. Guanciale hozzáadása: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Olasz klasszikus, pecorino romano DOP-pal töltve, sóval és borssal, krémes mártásban, a tetején reszelt pecorinóval és borssal befejezve. Guanciale hozzáadása: 2 €
Rigatoni vaddisznó ragúval
Darált vaddisznóhús, vörösbor, hagyma, fokhagyma, zeller, paradicsompüré, bazsalikom és babérlevél
Saláták
Polipsaláta
Grillezett polip, vegyes saláta, kapribogyó, olívabogyó, koktélparadicsom, fokhagyma és burgonya
Garnélás Caesar-saláta
Grillezett garnélák, guanciale, Caesar-öntet, saláta és koktélparadicsom
Csirkés Cézár-saláta
Grillezett csirke, guanciale, Cézár-öntet, saláta és koktélparadicsom
Shopska saláta
Paradicsom, uborka, hagyma, reszelt fehér sajt
Caprese saláta
Piros és sárga koktélparadicsom, bivalymozzarella, friss bazsalikom és pesto
Füstölt lazacos saláta
Füstölt lazac, kapribogyó, vegyes saláta, krémsajt, kapor, koktélparadicsom, posírozott tojás és cukorborsó
Főétel
Csontos sertésoldalas hasaalja
Sült sertésoldalas hasaalja burgonyakonfittal, friss fűszernövényekkel és fokhagymával
Gourmet sertés tomahawk
600 g grillezett sertéskaraj Café de Paris vajjal, burgonyakonfittal, fűszernövényekkel és fokhagymával tálalva
Uvijach
Baconnel körbetekert, töltött sertéskaraj, burgonyakonfittal, fűszernövényekkel és fokhagymával tálalva
Gourmet kacsamell
Krumplipürével, bogyós gyümölcsös szósszal és kéksajttal tálalva
Gourmet sült csirke
Sous vide, bőrös csirkemell szárnnyal, joghurtos-mentás mártással és konfitált burgonyával tálalva
Marha lokum
300 g argentin gabonával táplált marhaérmék, vajjal befejezve, burgonyakonfittal, fűszernövényekkel és fokhagymával tálalva
Marha rib eye
300 g argentin, gabonával táplált rib eye, burgonyakonfittal, fűszernövényekkel és fokhagymával tálalva
Borjú tomahawk
Tejjel táplált borjú tomahawk, sült burgonyával, sült zöldségekkel, sajttal töltött egész gombákkal és mártással tálalva. 10 € / 100 g
Grillezett lazac
Burgonyasalátával, szardellával, kapribogyóval, olívabogyóval, fűszernövényekkel, hagymával, fokhagymával és krémes fehérboros szósszal tálalva
Tengeri sügér Supreme
Grillezett tengeri sügérfilé és garnéla szójas beurre blanc mártásban, cukkinicsipsszel és óriás tigrisrákkal a tetején
Iberico kardhal
Kardhalfilé, iberico jamón, fekete tigrisrák, krémes kapribogyómártással tálalva, olasz kolbásszal, kapribogyóval, fokhagymával, koktélparadicsommal és citrommal keverve
Grillezett polip
Chimichurrival, burgonyasalátával, szardellával, kapribogyóval, olívabogyóval, friss fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával tálalva