LOA
54 étel / 6 szekció
Megosztásra az asztalhoz
Guacamole
Pico de Gallo, főzőbanánchips
Edamame
Anticuchera, füstölt só
Rántott csirke
Chipotle aioli, taco fűszerkeverék
Maniókás sajtos tekercsek
Parmezános vaj
Marha short rib krokett
Wagyu marhahús, füstölt majonéz
Bébikukorica bordák
Jalapeño Verde, Ají Amarillo majonéz
Rántott osztriga
Loa szarvasgombás csípős szósz, queso fresco
Baja halas taco
Lampuki, füstölt aioli, szezámos káposztasaláta (1 darab)
Garnélás–fésűkagylós batyuk
Vörös garnélarák-krém, paprikás olaj
Iberico sertésnyárs
Anticuchera máz, ropogós chicharrón (1 darab)
Marha adobo bao bun
Savanyúság, Ají BBQ, földimogyoró (1 darab)
Ropogós bao bun szopós malaccal
Al Pastor máz, fehér hagyma, ananász (1 darab)
Grillezett bébi fésűkagyló
Chipotle vaj, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche tengeri sügérből
Jalapeño, koriander, író
Paradicsom- és görögdinnyecseviche
Citromnád, édes hagyma, bazsalikom
Lazac tiradito
Édesburgonya, ají amarillo, fehér kukorica
Tengeri keszeg Currican (Seabream Currican)
Yuzu- és szójaöntet, retek, citrusok
Tonhal tiradito
Avokádó, jalapeño, nori
Vörös snapper ceviche
Édesburgonya, sáfrányos-lime-os öntet, újhagyma
Marhatatár
Ropogós rizs, Ají csípős szósz, Kewpie majonéz
Bluefin tonhal nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 darab)
Lazac nigiri
Ají Panca tare, yuzu bors, tonkatsu (2 darab)
Csípős tonhal uramaki
Gyömbér, shiso, ají rocoto
Lazacos maki tekercs
Uborka, retek, újhagyma, ají amarillo
Garnélás futomaki
Rántott garnéla, wasabi, ají amarillo
Sushi tál
16 darab
Ceviche-élmény
Zöldségek és köretek
Céklasaláta
Salsa Technica, szója, feta, grapefruit, szezám
Quinoa saláta
Avokádó, Baby Gem, édesburgonya, pico de gallo
Cézár-saláta
Baby Gem, parmezánmorzsa, szardella
Szezonális zöldek
Füstölt szója, lime
Grillezett broccolini
Ocopa salsa, pirított földimogyoró
Paradicsomsaláta
Asador öntet, édes hagyma, oregánó
Fűszeres hasábburgonya
Chipotle aioli
Édesburgonya
Friss fűszernövényes chimichurri
Gombás rizs forró kövön
Szarvasgomba, parmezán, lassan főtt tojás
Szárazföld és tenger
Szenesre pirított polip
Fekete olívás majonéz, sült paprika
Pollo a la Brasa
Hagyományos grillezett csirke
Báránybordák Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera máz
Egészben sült vörös tengeri keszeg
Chipotle só, Jalapeño verde
Grillezett, pillangóra vágott tengeri sügér
Ají amarillo vaj, lime
XXL tigrisrákos rizs
Gambero Rossi dashi, friss fűszernövények
Kacsa rizsen
Ropogós kacsacomb, illatos sáfrányos rizs
Steakek
Argentin szoknyasteak „Entraña”
Gabonával takarmányozott, 300 g
Picanha USDA
Fartő (rump cap), gabonával táplált, 300 g
Aberdeen Angus ribeye
Gabonával takarmányozott, 300 g
Filé, Prime Steer
Új-zélandi, fűvel táplált, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Desszertek
Forró csokoládés és málnás tarte
Avokádófagylalt "Cannoli"
Churros
Fűszeres cukor, csokoládé és sáfrányos ganache
Maiz Tres Leches
Vaníliás piskóta, tejcsokoládé, popcorn, fahéjas mascarpone
Égetett sajttorta
Dulce de leche, füge, méhsejt
Sült ananász
Vaníliafagylalt
