Madliena Lodge
118 étel / 11 szekció
Snackek
Filo tésztás tarte
marhatatár | mustármag | petrezselyem-emulzió (2 darab)
Pirított kovászos kenyér
csirkemájpástétom | vadgombás–pancettás fricassee (2 darab)
Arancini
Máltai kolbász | ’nduja | pecorino duó
Füstölt csirkekrokett
muhammara majonéz | dióforgács (2 darab)
Csicseriborsó panisse - Vegán
zúzott cékla | préselt zeller (2 darab)
Előételek
Póréhagyma- és burgonyaleves
posírozott tojás | parmezánpuffancsok | tejföl
Tejjel táplált borjú carpaccio
ecetes vadgombák | pecorino | kelkáposzta
Házilag érlelt lazac
kapros savanyított uborka | alma és retek | tintahal tinta tápióka ropogós
Bundázott helyi kecskesajt
fűszeres birsalma chutney | cukkini és zöldbab saláta | sült salotta
Tészta
Friss trecce tészta
máltai kolbász | pisztácia & bazsalikomos vaj | tartósított narancs
Acquerello risotto
sült sütőtökpüré | gorgonzola | portói bor- és rozmaringredukció
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
tojássárgája | guanciale | pecorino
Házi caramelle tészta
zeller | sült jeruzsálemi articsóka | fehér balzsamecet | hagymalé | dukkah
Friss fettuccine tészta
polipragú | Kalamata olívabogyó | citromos–majoránnás pangrattato
Főételek
Madliena Lodge signature burger
bacon és hagymalekvár | scamorza sajt | csemegeuborkás majonéz
Helyi nyúlcomb Saltimbocca
speck | fokhagyma confit | zsályás vajmártás
Grillezett, csont nélküli fürj
tikka masala | fűszeres joghurt | mazsolás csatni
Grillezett ribeye argentin marhahúsból
hagymatrió | csontvelő | jus
Grillezett bavette argentin marhahúsból – 2 főre tálalva
kakukkfüves pác | vadgombamártás | sült, összenyomott burgonya
BBQ hispi káposzta - Vegán
habosított szezámos tofu | miso máz | ropogós chilis olaj
A nap friss hala
citrusos fregola | “aljotta” szósz | fonnyasztott spenót (piaci ár)
Köretek
Mézesre sült sütőtök
fűszeres zab
Sült piaci zöldségek
magos kéreg
Vegyes leveles saláta
téli zöldségek
Háromszor sütött hasábburgonya
füstölt tengeri só
Desszertek
Étcsokoládé fondant
popcornos krém | karamellfagylalt
Sült almás-mazsolás pite
pirított pekándió | fior di latte fagylalt
A séf signature sajttortája
ricotta | limoncello és málnakompót
Csokoládé- és tahinihab - Vegán
banánvaj | szezámos grillázs
Kézműves fagylaltok és sorbetek
(gombóconként)
Aperitifek
Martini
A gin és a vermut keveréke egy csipet Angostura bitterrel tökéletes módja annak, hogy megkezdje az étkezést.
Manhattan
Egy recept, amelyet dr. Iain Marshall talált fel az 1880-as évek elején, és amely whiskey, vermut és Angostura bitter keveréke.
Campari koktél
Gyógynövényekből készült olasz aperitif, kesernyés, fűszeres és édes ízvilággal.
Gimlet
Klasszikus aperitif édes-savanyú infúzió keverékével.
PRÉMIUM GIN VÁLOGATÁS
A G&T-nket szívesen párosítjuk prémium tonikvízzel. Gondosan válogatott botanicals összetevőkkel és tökéletes szénsavassággal a Thomas Henry tonikot úgy alkották meg, hogy kiemelje a gin ízét.
Vovis
Máltai recept száraz ginből, citrusos botanikai jegyekkel. Thomas Henry dry tonic-kal tálalva
Malfy Pink Gin
Kézműves rózsa száraz gin provence-i ízvilággal. Thomas Henry dry tonic-kal tálalva
Suntory Roku Japan
Tökéletesen kiegyensúlyozott, kivételes gin, amely hat jellegzetes japán botanikai összetevőt ötvöz. Thomas Henry Cherry blossom tonic-kal tálalva
Tanqueray No. 10.
Kis tételekben desztillálva a London Dry négy eredeti botanikájával, friss, egész grépfrút, narancs, lime és kamillavirág hozzáadásával. Thomas Henry Pink Grapefruit tonikkal tálalva
Acqueverdi Alps Italy
Ez az egyedi gin a val d' Asota hegyi forrásáról kapta a nevét Thomas Henry botanical tonic-kal tálalva
London No.1
Szenzációsan üde, citrusos csavar a klasszikus London dry ginre. Thomas Henry Mystic Mango tonikkal tálalva
Warners Rhubarb
Kellemesen lágy, virágos bodzavirág, licsi jegyekkel és még egy kevés finom borókával. Thomas Henry Pink Grapefruit tonikkal tálalva
Warners Elderflower
Kellemesen lágy, virágos bodzavirág, licsi-árnyalatokkal és még finomabb borókajegyekkel. Thomas Henry dry tonic-kal tálalva
Tanqueray 0% alkoholmentes
0% alkohol, citrusos stílus és borókás karakterű profil, a háttérben finom botanikai komplexitással. Thomas Henry dry tonic-kal tálalva
