Mamma Mozzarella
42 étel / 4 szekció
Előételek
Cacio e Pepe arancini (3 db)
Carbonara arancini (3 db)
Paradicsomos-bazsalikomos arancini (3 db)
Szarvasgombás arancini (3 db)
Mini burgerek (3 db)
OLÍVABOGYÓ & KOVÁSZ
PARADICSOM & BAZSALIKOM BURRATA
Citrus Burrata
Rántott tintahal
Tre Bruschette (TRE BRUSCHETTE)
Caprese
Borsos krokettek szarvasgombával
Tészta
PENNE ALL’ARRABBIATA
Penne csípős paradicsomszószban chilivel, friss bazsalikommal és sárga kaliforniai paprikával, krémes burratával befejezve, egy leheletnyi diófélével, mézzel és bazsalikomolajjal.
GOMBÁS–SZARVASGOMBÁS RIZOTTÓ
Krémes rizottó pirított gombával, vajjal, parmezánnal, szarvasgomba-krémmel és petrezselyemmel, fekete borssal és finom szarvasgomba-forgácsokkal befejezve.
PENNE PESTO
Penne házi bazsalikomos pestóval összeforgatva, parmezánforgáccsal, tört magvakkal és aszalt paradicsommal a tetején.
SPAGHETTI CACIO E PEPE
Klasszikus római fogás pecorinóval, vajjal és frissen tört fekete borssal.
SPAGETTI CARBONARA
Hagyományos carbonara Guancialéval, tojássárgájával, Pecorino Romanóval és fekete borssal.
CITROMOS RIGATONI
Rigatoni friss, üde citrommártásban Pecorino Romanóval, Parmigiano Reggianóval, Grana Padanóval és fekete borssal.
GNOCCHI PESTÓVAL
Puha burgonyagnocchi házi bazsalikomos pestóval bevonva, parmezánforgácsokkal, aszalt paradicsommal, tört magvakkal és mézzel, a tetején krémes burratával.
SZARVASGOMBÁS PACCHERI
Paccheri tészta gazdag vajas szószban pecorinóval, fokhagymával, chilivel, zsályával és szarvasgombapasztával, szarvasgomba-forgácsokkal befejezve.
TRE COLORI GNOCCHI (MEGOSZTÁSRA)
Háromféle burgonyagnocchi az olasz zászló színeiben tálalva: paradicsomszósz, parmezán és bazsalikomos pesto.
Húsok
Tagliata di Manzo
Entrecôte
Pizza
MARINARA
Paradicsomszósz, extra szűz olívaolaj, friss fokhagyma
Margherita
Paradicsomszósz, mozzarella Fior di Latte (sütés után: friss bazsalikom)
MARGHERITA SUPREMA
Paradicsomszósz, hámozott pomodorini (sütés után: burrata és bazsalikomos pesto)
FUNGHI
Paradicsomszósz, mozzarella Fior Di Latte, szeletelt gomba
SALSICCIA RUSTICA
Mozzarella Fior Di Latte, olasz kolbász, fokhagymás-fűszeres burgonyaszeletek
VERDE PUGLIA
Pesto Genovese (tészta), mozzarella Fior di Latte (elkészítés után: burrata, aszalt koktélparadicsom, fenyőmag)
BRONTESE
Pisztáciapesto (alap), Fior di Latte mozzarella (sütés után: mortadella, stracciatella, metélőhagyma)
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella Fior Di Latte, Gorgonzola, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, dió
GENOVESE
Pisztáciapesto (alap), Fior di Latte mozzarella, guanciale, stracciatella
Pepperoni
Paradicsomszósz, mozzarella Fior Di Latte, salamino piccante (pepperoni)
CAPRICCIOSA
Paradicsomszósz, mozzarella Fior Di Latte, szeletelt gomba, prosciutto arrosto, fekete olívabogyó, articsókaszívek, keményre főtt tojás
Bianca Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Pecorino Romano, guanciale (elkészítés után: érlelt tojássárgája (reszelve), frissen őrölt fekete bors)
Calzone Calabrese
Paradicsomszósz, mozzarella Fior di Latte, salsiccia ’nduja (sütés után: mascarpone, méz, metélőhagyma)
GIARDINO
Paradicsomszósz, mozzarella Fior Di Latte, fekete szezámmag (tészta), karamellizált hagyma, csemegekukorica (sütés után: pomodorini, Ricotta Fresca, friss bazsalikom, füstölt mandula)
POLLO BBQ
BBQ szósz (alap), mozzarella Fior Di Latte, csirkemell, csemegekukorica, szeletelt lilahagyma, sült piros kaliforniai paprika
STELLA DELLA CASA
Mozzarella Fior Di Latte, koktélparadicsom (sütés után: burrata, prosciutto crudo, dió, rukkola)
NORDICA
Mozzarella Fior Di Latte, pomodorini, friss citromszeletek (sütés után: füstölt lazac, kapros crème fraîche, kapribogyó, snidling)
DIAVOLA SUPREMA
Paradicsomszósz, mozzarella Fior Di Latte, Salamino Piccante (pepperoni), pomodorini (sütés után: stracciatella, rukkola, méz, rózsabors)
IL TARTUFO
Szarvasgombakrém (alap), Fior Di Latte mozzarella (sütés után: szarvasgomba-espuma)
