Minoa

Kóstolómenü

Többfogásos utazás: Séf üdvözlete, Foie gras és nyúlmáj, Marhanyelv kebab, Helyi garnélarák, Padlizsán, Báránygerinc, A séf alkotása, Petit fours

Vegetáriánus kóstolómenü

Többfogásos utazás: Séf üdvözlete, kecskesajt, grillezett endívia, kézzel készített farfalle, padlizsán, édesburgonya, a séf alkotása, petit fours

Marha carpaccio

Zellergumó-remoulade, fekete fokhagyma, érlelt parmezán

Kecskesajt

Savanyított gomba, ropogós petrezselyem, olívaolajpor

Foie gras és nyúlmáj

Sárgabarack, sonka, lépesméz, téli fekete szarvasgomba

Helyi garnéla

Bulgur búza, napon szárított paradicsom

Növényi ceviche

Savanyított cékla, szőlő, avokádó, zöld mandula

Kézzel készített farfalle

Stracciatella sajt, füstölt padlizsán, paradicsom coulis

Marhanyelv kebab

Gombaketchup, csontvelő-morzsa, újhagymaolaj

Káposzta

Lardo, fehér balzsamecet, spenótolaj

Kalmáros lasagne

Kalmár bolognai, érlelt parmezán, sáfrány, hidratált olívabogyó

Grillezett endívia

Cékla, tahini krém, granola tökmaggal és édesköménymaggal

Rövid marhaborda

Csicseriborsó, égetett sárgarépa, tejföl, szentjánoskenyérméz

Kacsamell

Krémes polenta, csípős sárgabarack, boróka és céklajus

Sertéspofa

Articsóka, sült zöld alma, fenyőmag

Báránygerinc

Fekete citrom, orzo, savanyított padlizsán

Faszenes grillpolip

Köményes ratatouille, sültpaprika-szósz, fermentált burgonya

A nap fogása

Póréhagyma, kagyló, szumákos beurre blanc

Padlizsán

Piros paprika krém, füstölt burrata, fehér hagyma tuile

Édesburgonya

Kukorica- és búzaragu, fahéj, fekete szezámpaszta

Pácolt piros paprika

Grillezett karfiol

Polenta hasábok

Vegyes savanyúság

Tej és méz

Étcsokoládé és sütőtök

Datolya és joghurt

Gesztenye és narancs