MENU
Noma Island
25 étel / 4 szekció
Előételek
Ropogós tintahal
Citrom, fokhagymás aioli.
Kagylók
Fehérbor, fokhagyma és friss fűszernövények.
Vitello tonnato
Tonhalhab és kapribogyók.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Mártogatós trió
Szezonális válogatás, meleg focaccia.
Burrata
Paradicsomválogatás és érlelt balzsamecet.
Tészta
Spagetti garnélával
Garnéla krémes bisque-ben.
Pomodoro
Paradicsomfondü, stracciatella, parmezán és pisztáciamorzsa.
Salsiccia Friarielli
Toszkán kolbász, friarielli és parmezános-fűszeres gremolata.
Noma Scolio
Tintahal, kagyló és garnéla.
Noma paella (két főre)
Sáfrányos illatú rizs, chorizo, garnéla, tintahal, kagyló.
Főételek
Friss hal és hús a pultból
Piaci válogatás, rendelésre készítve.
Ribeye
Port jus és katalán spenót.
Borjúszelet
Kapribogyó és citromos vaj, zellerremulád.
Ibérico sertés pluma
Édesburgonya és endívia.
Grey Meagre
Cukkini carpaccio, édeskömény- és savanyúságsaláta.
Peri Peri csirke
Kukorica- és chimichurri-textúrák.
Helyi garnéla
Serpenyőben képződött szaft, árpasaláta.
